牛肉面的做法  牛肉面的做法  食材准备  主料：肉牦牛。  配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。  调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。  制作步骤  1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等...