蒸大包的技巧如下：∙温水化开酵母，酵母用温水浸泡再化开，温度一定不要过高，否则酵母会被烫死，面也发不起来。∙酵母水混合面粉和白糖，用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。∙将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵，发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。∙把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。∙包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，...