四川农村的传统美食———九斗碗作者：徐艳文来源：《烹调知识》 2017年第3期    徐艳文/ 文    九斗碗，也称九大碗、九个碗、坝坝宴、流水席，是四川地区汉族传统菜肴之一， 也是农村备菜宴客的风俗。它的特是以蒸菜为主的九大菜，包括坨坨肉、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白、软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡。    九斗碗最初的雏形...