酵母粉、泡打粉、小苏打、碱面的区别小苏打：小苏打是一种碱性物质，化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白晶体，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时，如果实在...

老面和新面的区别老面具有嚼劲，回味悠长。发酵时间长，无泡打粉等添加剂。新面发酵时间短，主要以酵母和泡打粉加速而成。泡打粉过量则会引起慢性癌变。老面怎么发酵...

为什么做的发糕不发发糕不发怎么办发糕含有丰富的热量和碳水化合物，可以为人体补充能量。那么为什么做的发糕不发？一、为什么做的发糕不发粗粮比例放的太多，粗粮过多不利于发酵，而且粗粮的比例越高，口感越粗糙，凉后越干硬扎实。或者泡达粉没有正确使用-因为它可以撑起气室，增加组织的蓬松，如果楼主不用的话应该适当增加酵母的用量，或者象我一样，选用无铝泡大粉。二、发糕不发怎么办一、直接将大米粉与水按照1：1的比例...

安琪酵母怎么用小苏打可以用什么代替小苏打可以用盐代替吗家用的小苏打是一种常见的食物膨松剂，可用于制作包子、馒头、油条等美食，但如果家里没有了小苏打，可以用什么来代替添加烹饪呢？一、泡打粉泡打粉又叫做发泡粉和发酵粉，是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白粉末，主要用于粮食制品的快速发酵，在制作馒头、包子、饼干等食物的情况下，用泡打粉替代小苏打，其快速发酵效果会更好。使用...

面粉和酵母粉的比例是多少面粉500克，酵母粉5克(可多加)，泡打粉5克；白糖5克，40度以下温水250克(春、秋、冬三季)揉成面团。现在室内温度一般要4个小时以上才能起来。做馒头泡打粉与酵母的比例为3：5，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：普通面粉500g、酵母5g、泡打粉3g、白糖25g1、将酵母用少量温开水化开。2、备好面粉。 3.将面粉与酵母、发酵粉和白糖混合，揉成光滑的面团。4、发酵...

【面食宝典】各种面点配料比例与做法037导弹艇    翁帆第一任丈夫照片     一、酵母馒头原料：面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。做法：1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。附：化学膨松剂1、膨松法：矾...