从青岛到济南胶东海鲜变变变作者：来源：《中国大厨》2007年第10期        每年的9、10月间休渔期结束，胶东海鲜大量上市，今年的胶东海鲜菜又出什么新花样？金牌主厨赵洪国亲自到青岛一探究竟。赵洪国一行三人“暗访”青岛的怡情楼、良友、老船夫、勇利等大店、旺店、特店，以食客的身份点菜、尝菜。         因为...

肉酱海鲜挽手游沈城作者：来源：《中国大厨》2006年第03期        东北食客喜欢吃豆酱，所以东北厨师也喜欢用豆酱。最近，在沈阳的高德海鲜舫，有厨师将豆酱和肉末结合起来，做出一种肉酱，又将肉酱和海鲜结合起来，做出一系列东北人爱吃的海鲜菜，并迅速风靡。海鲜这种鲜嫩清淡的原料居然可以和肉酱搭配，在别处绝对少见!       &...

烹调胶东海鲜　五条实战秘诀作者：来源：《中国大厨》2009年第10期        休渔期刚刚结束，海鲜大量上市，种类繁多，价格亲民，又到了吃海鲜的好时节!         如何最大程度地发挥胶东小海鲜的鲜味?处理胶东小海鲜有哪些窍门?本月，我们到五位胶东海鲜高手，平均厨龄15年，分别来自东营、烟台、临沂、济宁、泰安...