软炸猪颈肉 烟笋煸脆肠
软炸猪颈肉 烟笋煸脆肠作者：来源：《中国大厨》2006年第08期 在福满楼酒店，一款“猪颈肉”销售得非常好，桌桌必点，因为猪颈肉这道菜已经成了该店的“形象代言”。虽然是夏天，肉类菜销售淡季，客人进门仍然是先点一份“猪颈肉”就说明了这道菜的“迷人”之处。 软炸猪颈肉 售价：28元 ...
2024-04-18 32 0
龙虾蒸得嫩有个小诀窍 切面刷层花生油
龙虾蒸得嫩有个小诀窍 切面刷层花生油作者：叶有彬来源：《中国大厨》2011年第04期 上海浦江一号创意中国菜是一家会所，开在黄浦江畔，主打高档川菜。据行政总厨叶有彬介绍，高档菜并不一定是用鱼翅、燕窝、海参等高级食材做成的，类似“清炒芥兰”这样的粤式小炒，或者龙虾仔这样的中档海鲜，在辅料或者食用方法上做点文章，都能够包装得很高档。 ...
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