细说鲁菜精髓技术（完整版）起源： 鲁菜是由济南和胶东地方菜所组成,宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大。        特：其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤清而鲜，奶汤白而醇。其烹调方法擅长爆、烧、炒、炸。菜肴以清、鲜、脆、嫩著称。经典名菜谱冷菜与拼盘 肉丝拉皮 五...

甲鱼冻日售100份作者：来源：《中国大厨》2009年第12期        甲鱼是滋补类原料，常见的做法是煲汤，滨州银茂大酒店突破甲鱼热吃的思路，利用甲鱼本身含有胶质的特性，用清汤高压制熟后做成冻，加蒜泥拌匀做成凉菜，形式新颖，日销百份。         ■制作／张玉强　现任滨州银茂大酒店炒锅主管。   &n...

最新麻辣烫配方麻辣烫属街头小吃，其形式与南昌街头的油炸小摊大致相同，只不过烹调方式有异。将一口大锅放在炉子上，在锅内放有各式串好的鸡杂、牛杂、小肠、大肠及各种鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等；锅中加好滚沸的老汤，然后还可随意涂些各式调料，有麻有辣，吃起来又麻、又辣、又烫，且价格便宜，味道各异。然而众口难调，不少食客吃不了辣和麻口味的汤汁，尤其是在江浙一带，虽然这几年川菜盛行，但保留传统口味的食客仍不在...

冬日节食养生食谱大全图1. 红糖水材料：红糖适量，水适量干贝的做法大全做法：将适量的红糖加入适量的水中，用慢火煮至红糖完全溶解，即可饮用。2. 粥材料：大米适量，水适量，配料（可选：红枣、莲子、桂圆等）做法：将大米洗净，加入适量的水中，加入配料。用中小火慢慢煮熟，煮至米粒烂熟即可。3. 蔬菜炖鸡材料：鸡肉适量，蔬菜（可选：胡萝卜、洋葱、西兰花等），盐适量，鸡精适量，水适量做法：将鸡肉切块，用沸水焯...

鲁菜菜谱大全_山东菜谱_鲁菜做法  篇一：鲁菜菜谱大全鲁菜菜谱大全冷菜与拼盘肉丝拉皮五香肉干芝麻肉丝酱爆肉丁水晶肘子盐水大虾水晶鸡脯肉菜类炒肚皮糖醋里脊红烧鱼翅炒里脊丝蒲棒里脊芫爆里脊丝爆炒肉片清炸里脊火爆燎肉荷叶肉粉蒸肉金针肉蛋禽类鸡里爆麻辣鸡块生菜拌鸭掌宫爆鸡丁炒辣子鸡丁炒胗肝清炸胗肝炒鸡丝炸八块鸡丝蜇皮炸鸡排香酥鸡腿芙蓉鸡片锅鳎鸡签红烧△翅白菇炖鸡黄焖鸡块卷筒鸡碧桃鸡栗子鸡纸包鸡烤...

一碗大年夜的清汤荞面，支撑了一个三口之家14年艰辛努力。这个在日韩广为流传的真实故事，感动了亿万人，成为在逆境中奋起，决不向命运低头的精神象征。1997年，受亚洲金融风暴的冲击，三星的产业状况跌入低谷，月亏损达1700亿韩元。在此紧要关头，三星集团会长李健熙请副会长尹钟龙面向45000名员工朗读《一碗清汤荞麦面》一书，号召员工学习书中母子三人面对逆境坚忍不拔的精神，团结一致，渡过难关。不到10分钟...

一碗鸡汤的阅读答案【篇一：《一碗清汤荞麦面》阅读练习及答案】s=txt>一碗清汤荞麦面（节选） 粟良平 大年夜晚上一过十点，北海亭面馆的店主要说关门打烊的时候，店门被咯吱咯吱地拉开了。一个女人带着两个孩子走了进来。六岁和十岁左右的两个男孩子，一身崭新的运动服。女人却穿着不合时令的斜格子短大衣。 “欢迎光临!”老板娘上前去招呼。 “啊??清汤荞麦面??一碗??可以吗?”女人怯生生地问。那两个小...

兰州拉面的汤料配方兰州拉面的技术含量和技术要求很高，制作相当复杂，且你要有一定的臂力，从事厨师行业都应该有一定的臂力，（如果没有也没关系， 可以在学习的过程慢慢锻炼，等你拉面学会之时，你的双臂就像习武之人那样，肌肉发达，有足够的臂力，因为我就是例子），但你要用心学习，相信你能成功的！下面我将为楼主讲解兰州拉面。        牛肉拉面俗称“牛肉面“，是兰州...

第九章中国饮食文化1.【单选题】早在明清时期，我国形成了（  ）“四大菜系”。A.鲁、苏、粤、湘    B.闽、浙、徽、鲁C.鲁、苏、粤、川    D.沪、京、豫、秦2.【单选题】中国饮食文化源远流长，（  ）的发明是烹饪技术的第一次飞跃。豫菜A.青铜器    B.铁器    C.陶器 ...

平顶⼭饮⾷⽂化有哪些平顶⼭饮⾷⽂化有哪些饮⾷⽂化是随着⼈类社会的出现⽽产⽣,⼜随⼈类物质⽂化和精神⽂化的发展⽽不断丰富和发展的。为此，下⾯就不妨和⼀起来看看平顶⼭饮⾷⽂化，希望对你有所帮助!平顶⼭饮⾷⽂化知识平顶⼭美⾷：鲁⼭揽锅菜、郏县⾖腐菜、三郎⾯⽜⾁、宝丰买根烧鸡、舞钢热⾖腐、叶县瘸⼦烩⾯、郏县清真茶室、汝州粉⽪、浆⾯条、北舞渡胡辣汤、葱油饼、郏县饸饹⾯、蒜泥⽩⾁、⽜⾁合。郏县⾖腐菜获得“中华...

嘉善的方言有哪些毒棺材 （骂人）  毒牌位 （骂人）  小赤棺材 （骂人）  老赤牌位 （骂人）  嘎哩糊涂 （花样多）  杂亚乌糟 （很烂）  敖糟 （不爽）  踢踏 （慢慢来）  莫老老 （很多）  老亏 （很拽）  老 （很厉害）  瞎讲 （乱讲）  瞎三话四 （乱讲）&...

清汤的做法大全有哪些    在夏天，很多人都会因为天气炎热而胃口不佳，特别是老人和孩子，为了能让孩子和父母多少吃点东西，很多妈妈可以说是煞费苦心，四处寻清汤的做法大全，为了解决妈妈们的烦恼，小编在此特地为大家献上一份清汤的做法清单，希望在这炎炎夏日为你带来一丝凉爽。    一、清汤的由来    清汤又叫包面，流传于江西大部分地区，是江西...

pgone个人资料馄饨做法沙县小吃扁肉做法堆的组词欢迎下载沙县小吃扁肉做法myself作文建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在馅上。建郡扁肉制作过程主要特点是打肉，与其他地方的切肉不同。肉质纯净，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，...

21道适合吃粥的菜    什么是粥？粥是由谷类或其他食物煮制而成的浓厚的汤状食物。这种食物营养丰富，有助于增强人体免疫能力。在中国，早餐最常见的就是吃粥。因此，有必要将它与其他菜肴结合起来，使早餐变得更加丰富、更有营养。    下面列出了21道适合吃粥的菜：    1.菜蛋花粥：将鸡蛋打入紫菜汤中，再用少许盐调味，煮成粥，滋味鲜美。&nb...

清明节对革命烈士的寄语梦见凤凰家常菜菜名家常菜菜名糖醋排骨鱼香肉丝水煮鱼宫保鸡丁麻婆豆腐红烧肉夫妻肺片回锅棒鸡醋熘鸡圆笼粉蒸肉东坡肉洪朝丰东坡鱼泡菜鱼鸡豆花瓤莲藕板栗烧鸡水煮肉片可乐鸡翅饮食百科：鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜西餐西点药膳私房菜鲁菜精选烤小鸡雪梨肘棒素锅烤鸭锅塌鸡签锅烧鸡烤花揽桂鱼纸包鸡泰安三美豆腐芝麻鱼球拔丝苹果熬黄花鱼红烧鱼唇龙凤双腿四喜鸭子泰山赤鳞鱼酥炸春花肉炸豆腐丸子...

吃⽕锅的必备材料清单，你都清楚吗？冯绍峰林依晨吻戏打⽕锅第⼀次听到的时候，⾃⼰真的是蒙住了，这到底是个啥意思？后来才知道打⽕锅是⼀⽅⾔的称谓，“打”的意思姜潮资料是“涮”，打⽕锅就是涮⽕锅的意思，菜下⼊⽕锅煮⾄全熟再吃。冬天到了，⽕锅热⽓腾腾的，让⾝体的暖暖的哦！那打⽕锅的必备材料⼜有哪些呢？打⽕锅材料清单⼀1.汤底张翰车祸清汤，芫茜⽪蛋，沙爹锅，猪⾻煲，鲜鱼汤，蕃茄薯仔，药膳鱼头锅，清汤腩煲，冬...

2018年河南省部分省辖市中等职业学校对口升学第二次模拟考试旅游类专业课试卷考生注意:所有答案都要写在答题卡上,答在试题卷上无效 一、选择题(旅游英语1-10;补全对话11-18;阅读理解19-25;餐饮服务与管理26-45.每小题2分,共90分。每小题中只有一个选项是正确的,请将正确选项涂在答题卡上)1.订金  A.disturb       ...

想开火锅店，可是不知锅底怎么弄。如果是自己动手研究，该怎么配料呢？他们的菜都是从哪进？初开店门面需要多致命索取大？清汤火锅的做法详细介绍菜系及功效：火锅食谱清汤火锅的制作材料：主料：（5人份）毛肚，鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉，猪肉，午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇，大葱，水发粉丝各150克。菠菜，平菇各100克，冬瓜300克。辅料：鸡肉，猪排骨，猪骨各500克，老姜2...

重庆美食攻略重庆菜属四川菜系,具有麻辣酸香的特点,尤以麻辣为重。鱼香肉丝和回锅肉是川菜中有 代表性的名菜。鱼香肉丝酸甜适中，香气浓郁。其原料不外乎醋、糖 ⑴萁？、泡椒和？?粒，虽然简单，但要合理搭配，做出正宗的鱼香肉丝还真不易。我到很多家餐馆都点过 这道菜，但非酸即甜，倒人胃口。所以你要考验馆子里师傅的手艺，不必吃别的菜，叫 份鱼香肉丝尝尝就能看出这位师傅的基本功。另外在川菜中肉丝、肉片炒之前一定...

鲁菜拼音：lǔcài英文：Shandong cuisine非诚勿扰李璐近况虎皮尖椒的做法目录[ 隐藏]∙1简介∙2菜系的形成∙3派系∙4代表菜经典英文个性签名∙5特点∙6代表菜∙7影响鲁菜（即山东菜）是中国四大菜系之首，历史悠久，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。注：也有"八大菜系"的说法，鲁菜也是其首。面筋红烧排骨简介鲁菜韩国电影寄...

♦中国八大菜系介绍♦概述中国菜肴在流传中分为许多流派，其中为社会所公认的最有影响、最有代表性的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特是分不开的，同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。♦鲁菜其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤清而鲜，奶汤白而醇。济南菜擅长爆、烧、...

苏式面分白汤和红汤面汤的做法清汤分普通清汤和精制清汤。吴彦祖结婚照普通清汤:选老母鸡配部分瘦猪肉用滚水烫过放冷水旺火煮开去沫放入葱姜酒随后改小火保持汤面微开翻着碎小水泡。火候过大会煮成白奶汤火候过小则鲜香味不浓。李现的图片精制清汤:取普通清汤用纱布过滤将鸡脯肉斩成肉茸放葱姜酒及清水浸泡片刻用纱布包好鸡肉茸放入清汤旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后取出鸡茸。这...