淮扬菜来成都吃香喝辣作者：来源：《中国大厨》2007年第12期        蒋师傅是从南京来到成都锦绣城酒店主理河（海）鲜菜的，锦绣城是个比较高档的土菜馆，蒋师傅来成都以后做菜的思路也经历了一次转变：淮扬菜味道以清新淡雅著称，而川菜味型以香辣浓重见长，他把两种做法揉合到一起，做自己拿手的河鲜，将淮扬菜变得火辣热烈起来。 中国大厨   ...