烧椒茄子凉变热 杂烩鲜菌热变凉作者：来源：《中国大厨》2012年第03期        重庆外婆桥餐厅和首坐公馆最近有两道创新菜非常旺销。其中，外婆桥的“鲜椒香茄镶虾仁”是从凉菜“烧椒茄子”演变而来的，批量炒好的鲜椒酱加热后垫入盘底，然后放上蒸软的茄子、汆水的虾仁，上桌后蘸食；而首坐公馆的“捞汁野山菌”则是热菜凉做，张铭师傅将以往多入热菜的野生菌飞水后入椰壳...

川味粉蒸排骨材料：主料：猪小肋排300g辅料：小芋头7、8个腌料：姜末1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，白胡椒粉1/2小勺，白砂糖1小勺，郫县豆瓣1大勺，川味豆豉1小勺，蚝油1小勺，食用油1大勺蒸肉米粉：大米100g，糯米30g，八角2粒，花椒1小勺做法：张蓝心 劈腿1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉；2、用料理机将炒好的...

金坛二中 黄老师红烧排骨海带的做法        文章导读                   定期去旅游，当作给自己的奖赏。到外面看看风景，也可以愉悦自己，从而更加健康。而外出游玩，必然会享受到“舌尖上的美食”，你必然会留恋。而留恋之余，你或许可以自己在家学着做。那...