鸡煲蟹 单店日销100份
鸡煲蟹 单店日销100份作者：来源：《中国大厨》2010年第01期 广州上官燕酒家几个月前推出了一款“鸡煲蟹”，每份卖118元，可供4-6人食用。一经推出就受到了食客的欢迎，单店每天能卖出100多份。上官燕酒家去年一年时间就在广州开了四家分店，均以这道鸡煲蟹为主打。最近，上官燕酒家又推出了大盘鱼和大盆乳鸽，一样获得7不俗的销售成绩。 ...
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姜片变姜松 香气很诱人
姜片变姜松 香气很诱人作者：来源：《中国大厨》2010年第06期 粤菜大厨郭科出身于厨师世家，他认为粤菜师傅来到青岛后要把口味改良作为重点，除了海鲜讲究原汁原味外，很多菜品还得要求“味道足”，于是，椒盐、姜蓉、咖喱……轮番上阵，与粤式做法相结合，菜品别有风味。 脆皮叉烧 &n...
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