鸡煲蟹 单店日销100份

鸡煲蟹 单店日销100份作者:来源:《中国大厨》2010年第01期        广州上官燕酒家几个月前推出了一款“鸡煲蟹”,每份卖118元,可供4-6人食用。一经推出就受到了食客的欢迎,单店每天能卖出100多份。上官燕酒家去年一年时间就在广州开了四家分店,均以这道鸡煲蟹为主打。最近,上官燕酒家又推出了大盘鱼和大盆乳鸽,一样获得7不俗的销售成绩。  ...

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姜片变姜松 香气很诱人

姜片变姜松 香气很诱人作者:来源:《中国大厨》2010年第06期        粤菜大厨郭科出身于厨师世家,他认为粤菜师傅来到青岛后要把口味改良作为重点,除了海鲜讲究原汁原味外,很多菜品还得要求“味道足”,于是,椒盐、姜蓉、咖喱……轮番上阵,与粤式做法相结合,菜品别有风味。         脆皮叉烧   &n...

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