鸡汁百叶包 凉热总相宜作者：来源：《中国大厨》2010年第06期        小桥流水精菜坊的菜谱中，“鸡汁百叶包”同时出现在了凉菜幕谱和热菜菜谱中。张鑫说，酒店以前只有热菜一个版本，出品时带汤，温热滋润。而现在的时节已是春末夏初，各家酒店都在增加凉菜品种，于是他就将这款菜改成一款常温菜(其温度类似北方的温拌菜)，放在了凉菜菜谱中，做为凉菜推出，给食客多一...

100自助餐菜谱大全热菜【西餐热菜菜谱】  西餐厅里面的食谱样式多种多样，对于西餐热菜的食谱有哪些呢?而热菜的制作步骤有哪些呢?以下是小编为你整理的西餐热菜的制作步骤，希望能帮到你。  西餐热菜的制作步骤之嫩煎金鱼配牛油果汁  材料  材料金鱼肉、胡萝卜、牛油果、宽面条、洋葱、蒜泥、柠檬汁、白酒、奶油、黄油、盐、胡椒  做法  (1)...

中国大厨——中华美味菜肴制作精湛工艺与创新名菜实用操作示范大全第一章 中华美艺食雕精湛工艺——香味俱全，提升餐食品味一、 花形类食雕精湛工艺二、 鸟形类食雕精湛工艺三、 动物形类食雕精湛工艺四、 鱼形类食雕精湛工艺五、 建筑形类食雕精湛工艺六、 人物形类食雕精湛工艺七、 工艺形类食雕精湛工艺八、 山水形类食雕精湛工艺九、 艺术字体形类食雕精湛工艺第二章 新潮热菜制作精湛工艺——煎炸烹炒煲，做出人...