高级工-烹饪原料基本知识1您的姓名： [填空题] *_________________________________1，烹任原料是指可供烹任加工应用的具有一定（）的物质材料。 [单选题] *A．使用价值B．食用价值(正确答案)C．价值D．用途2．烹饪原料食用价值的高低对于烹任原料品质的好坏起着（）作用 [单选题] *A．决定性(正确答案)B．主要C．次要D．基础性3．烹任原料食用价值的高低主要取...