彬州特私房菜有哪些菜彬州市作为一个历史悠久、文化繁荣的城市，拥有丰富多样的特私房菜。下面介绍几道代表性的彬州特私房菜，让您对彬州美食有更深入的了解。一、红烧狮子头红烧狮子头是彬州传统的特菜之一，由猪肉/鱼肉、冬菇、鲜虾仁等主要材料制作而成。狮子头在制作过程中经过精细研磨，肉质细腻鲜香，口感鲜嫩，红烧后更是香俱佳。这道菜在彬州餐桌上，常常是一道家庭聚餐或节庆宴席上的重要食材之一。二、葱焖羊...

菜肴的典故及美称(一) 菜肴的含义1、“一品”菜肴的含义“一品”是指中国封建社会最显赫最高贵的官位，如太师、太保、太尉皆为一品官。借用“一品”来形容名贵菜肴，如“一品燕菜”“一品火锅”“一品豆腐”等。2、“三鲜”菜肴的含义三鲜是指三种鲜美烹饪原料组合而成。在配料中使用三种海味原料，称海三种海味原料，称海三鲜；用三种蔬菜为原料称为素三鲜，等等，如“三鲜鲍鱼”“三鲜时蔬”等。3、“四喜”菜肴的含义指由...

鱼肉去腥秘诀(附：水产类烹制前加工）1．如何去掉河鱼土腥味    新鲜河鱼常常带有土腥味。要去掉腥味，应先把鱼去掉内脏，在冷水里漂洗干净，再放到清水中，滴几滴醋，放少许胡椒粉或几片桂皮，浸泡一会儿再下锅，土腥味可明显减少。 2．可用250克盐溶于2500毫升水（在5斤水中加入半两盐）中，把活鱼放在盐水里，让水漫过两鳃，一小时后，土腥味就可以消失。 3．即便是...

中国名菜大全四川菜　简称川菜，以成都风味为正宗，包含四川盆地境内几个菜系派别重庆菜、乐山菜、绵阳菜、自贡菜、内江菜等。相传汉魏六朝，川菜即具特，至今已有千年以上的历史。以小煎、小炒、干烧、干煸见长，以味多、味广、味厚著称。素有“一菜一格，百菜百味”之誉。调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜。味重麻、辣，麻味为其他地方菜所少有。其名菜有回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、东坡肘子、水煮牛肉、清蒸江团、...

厨师学校的课程内容厨师学校课程内容是比较丰富的，包括刀工、翻锅基本功，然后是热菜凉菜的烹制，最后是大型宴会的制作，如果再广泛一些，再涉及一些拼盘、雕刻的学练。1、刀工。高明的厨师，在刀工上的造诣能够惊艳所有人，即便这个人对厨艺没半点认知。比如在气球上边切菜、比如蒙着眼睛切菜就凭这些神乎其神的刀法，就已是一场视觉盛宴，菜肴尚未入口，食客就已满足大半。若菜肴再有八分品质，食客就会给出十二分的回馈。2、...

祭灶节的来历和风俗祭灶节是中国传统节日之一，通常在农历十二月二十三、二十四或二十五日举行，也就是农历年的最后几天。这个节日的主要目的是祭祀灶神，以表示对他的敬仰和感恩，并以此为契机向来年的丰收、家宅平安和家庭团圆等四季平安祈求好兆头。祭灶节的来历，最早可以追溯到古代华夏人的“炎黄时代”，在那个时期，人们对火的崇拜是非常普遍的。相传，华夏人的黄帝和炎帝都敬拜过火神，后来，当“灶君”出现后，人们转而敬...

三蒸九扣菜品川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它的形成和发展经历了从春秋至西晋的雏形期，隋唐到五代有教大的发展，特别是秦汉两代，物产丰富的“天府之国”得到更大发展，两宋时出川传至各地，至清末民国初年形成菜系四个阶段，之后，从辛亥革命到抗战，中国烹饪各派交融，给川菜以深刻的影响，使之更加丰富。“三蒸九扣”从最具巴蜀乡土气息的农家筵席，风靡到四川各地经典特的风味餐馆，主要的原因菜品是就地取材，荤素搭配...

备课十八客前烹制教学目标：了解客前烹制的概念，掌握几种常见的客前烹制制作步骤。教学重点：客前烹制教学难点：制作步骤教学法：讲解法教学过程：fangfang复习提问：西餐菜肴常用的服务方式有哪几种？法式服务的操作要领和特点是什么？新授：客前烹制客前烹制是和种能渲染气氛、体现水准、促进销售的服务方式。无论在中餐服务还是西餐服务中，许多菜肴、甜品和饮料都可以在餐厅切割、烧制、燃焰。以达到烘托气氛和吸引消...

冬笋怎么剥皮处理 冬笋剥皮的方法冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。下面我们了解一下冬笋怎么剥皮处理。                一、冬笋怎么剥皮处理         1、用刀尾部的尖利处将冬笋由下至上划一刀，...

忆青岛（节选）作者：梁实秋来源：《月读》2016年第07期        说来惭愧，“饮食之人”无论到了什么地方总是不能忘情口腹之欲。青岛好吃的东西很多。牛肉最好，销行国内外。德国人佛劳塞尔在中山路开一餐馆，所制牛排我认为是国内第一。厚厚大大的一块牛排，煎得外焦里嫩，切开之后里面微有血丝。牛排上面覆以一枚嫩嫩的荷包蛋，外加几根炸番薯。这样的一分牛排，要两元钱...

地方菜点特[京菜]北京菜融合了汉、蒙、满、回等民族的烹饪技艺，吸取了全国各主要地区风味特，纳入山东风味并继承了明清宫廷菜的精华，形成了自己的特殊风味，以炸、刷、爆、烤、扒为主，以清脆、香酥、鲜美为特，味醇浓厚。著名风味菜点有：北京烤鸭、爆双脆、葱爆羊肉、扒翅、炒鸭掌、绘四缘、馏黄菜、三不粘、醋椒鱼、酱爆鸡丁、糟馏鱼片、它似蜜、五柳鱼、龙须面、小窝头、肉末烧饼等。[豫菜]豫菜具有悠久历史，它的...

掸炝胗肝[ 主料辅料〕鸡胗肝⋯ ⋯ ⋯ 250克        芝麻油⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 10克水发木耳⋯ ⋯ ⋯ 10克        味精⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 4克嫩毛豆籽⋯ ⋯ ⋯ 10克        绍酒⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 4克荸荠片⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 40克  &n...

银珠扒熊掌（主料辅料）涨发好的熊掌⋯ 1只        精盐⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 5克水发干贝⋯ ⋯ 100克          绍酒⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 40克火腿片⋯ ⋯ ⋯ 100克          姜汁⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 3克净冬笋片⋯ ⋯ 150克&...

鱼头佛跳墙典故东坡肉典故： 北宋文豪苏东坡两次来杭任太守，浚湖筑提，杭州百姓为感谢他"抬猪挑酒”，他嘱家人按他的烧肉方法将猪、酒烹制成菜并犒劳民工，家人误将酒与肉一起烧制，烧出的肉竟特别香美可口，人们传颂苏东坡勤政爱民，就把为此烹制出来的猪肉称为"东坡肉"。修川地藏为什么是银尘杭州菜馆也效法仿制，至今东坡肉已有900多年的历史。制作时，选用细皮薄膘五花条肉，用冰糖、酱油作佐料，以绍酒代水，将切成块...

江浙菜为什么是甜的_浙菜的口味特点浙菜富有江南特，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。对于江浙菜的口味你知道吗?江浙菜口味偏甜也是有其原因的，接下来店铺为你分享一下浙菜的口味特点，一起来看看吧。江浙菜为什么是甜的浙江菜、江苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，主要以甜为主。南京菜口味和醇，玲珑细巧;扬州菜清淡适口，...

导游资格考试（导游基础知识）饮食文化章节练习试卷3 (题后含答案及解析)全部题型  3. 判断题 杨洋 谁 判断题1．我国历史上最早的一篇烹饪理论著作是《本味篇》。(  )A．正确B．错误正确答案：A  涉及知识点：饮食文化2．我国现存最早的食疗专论是《黄帝内经》。(  )A．正确B．错误正确答案：B  涉及知识点：饮食文化3．皖菜向来以烹制...

浙菜组成有哪些_浙菜的基本特点介绍浙江位于东南沿海，有着“丝绸之府”、“鱼米之乡”的称呼。而浙菜是由浙江省内不同地方的风味特菜肴组成的。那么浙菜组成有哪些呢?现在就让店铺告诉你浙菜的基本知识，欢迎阅读。浙菜的组成有哪些浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州、宁波，绍兴，温州等地方的菜点特。杭州菜重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。最近最火的祝福图片>医保缴...

[作文素材]杭州名菜的历史典故杭州名菜的历史典故耗子喂汁一天，乾隆微服私访，在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶，深感清香可口，趁人不备，暗抓了些茶叶离去。后来在市内餐馆用膳，叫店伙计用此泡茶。店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角，急忙告诉店主。店主正值烹调虾仁，惊慌竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒杭州名菜到锅内。想不到这道茶叶虾仁泽雅丽，滋味独特，吃得乾隆点头称好。此后，这道菜肴便成了杭州名菜而流传至令。相...

春夏秋冬像什么又像什么仿写句子    春夏秋冬，四季轮回，各有其独特的特点和魅力。它们像什么又像什么呢？让我们一起来探讨一下。企划部职责    春天像萌芽的小草，像刚出生的婴儿，充满生机和希望。春天还像一位画家，用各种颜为大地披上一件新装。春天的气息清新宜人，像一股清泉，让人心情愉悦。    夏天像一位热情洋溢的朋友，给人带来无限的活力...

特快餐小吃关于《  特快餐小吃 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。                      特餐饮加盟现如今也是越来越愈来愈多，菜式也是愈来愈丰富多彩，那样便会出現十分多大家都较为钟爱的特小吃，例如叫花鸡，盐水鸭等，这种菜式吃起來味儿全是...

中国菜系的烹制方式中国菜系的烹制方式源远流长，有着悠久的历史和博大精深的文化内涵。中国菜系以其丰富多样的口味、独特的烹饪技巧和营养均衡的特点，赢得了全球范围内的赞誉。中国菜系主要分为八大菜系，即川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜和鲁菜。每个菜系都有其独特的烹制方式和特菜品。耿乐的个人资料川菜以其麻辣独特的口味而闻名于世。川菜注重火候掌握和调味品的搭配，善于使用辣椒、花椒等调料，使菜肴更具鲜...

淮扬菜和浙菜的区别_淮扬菜和浙菜有什么区别  中华料理相信⼤家都是知道的，经过千年的发展与创新，作为世界四⼤料理之⼀，是⾮常多⼈喜欢的菜系，那么在这些菜系中，淮扬菜和浙菜的区别是什么呢?接下来店铺为你分享⼀下淮扬菜和浙菜的不同，⼀起来看看吧。  淮扬菜和浙菜的区别  浙菜主要流⾏与浙江地区.和江苏菜系中的苏南风味、安徽菜系中的皖南、沿江风味较近.  它的风味...

中国菜源远流长，众多风味佳馔均为历代名厨所创，由於深受食者喜爱与推崇而流传至今。人们根据历史的传说编写了很多这些菜名的起由与故事，因而流传了许多烩灸人口的中国菜典故。   神仙鸭子     这是孔府的一个传统名菜，相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期，在孔繁坡任山西同州知府时，府内厨师以鸭子出骨，加调料入碗加盖，上笼蒸制而成，肉质酥烂，香气浓郁，滋味...

2021年最新祝福语淮扬菜中的经典美食——长鱼菜作者：张军来源：《食品界》2017年第06期        淮扬菜具有悠久的历史和文化底蕴。淮安是淮扬菜的主要发源地之一。早在清朝时就已闻名天下，《清稗类钞·各省特之肴馔》中记载：“肴馔之有特者，为京师、山东、四川、广东、福建、江宁、苏州、镇江、扬州、淮安”。淮安至今已有86版西游记演员表2200多年的历史...

刘烨谢娜分手时间寒食古诗[游龙戏凤的典故]按摩店游龙戏凤的意思    游龙戏凤的典故    传说武宗皇帝朱厚照治国有方，为了掌握国情，喜欢到民间走一走。这一天，皇上走进梅龙镇小酒馆。早听说店主李凤为一方名人，武宗便慕名前往。一进酒馆，他便被凤闭月羞花的美貌所倾倒。凤亲手烹制了一款美味菜肴待客，而武宗却“醉翁之意不在酒”，故意与美人儿巧为周旋。他说“此菜...

庆七一诗歌朗诵稿七月的天空不是那一面高举的红旗壮丽锦绣的山河不是那一点燎原的星火幸福安康的生活不是那一种坚韧的信仰光辉灿烂的中国我们用如潮的红旗天地间一片神奇的土地我们用如火的激情世纪里一首不朽的赞歌我们用深情的笔墨八十年一段艰辛的历程掩盖不住你永远青春的历史的长河业绩都抱着一个光辉的信仰酒店服务员管理制度中国共产党你是一团不灭的火韩雪道歉和平年代中引导前行的步伐于是这一首赞歌为你唱了八十年都没唱...

迎七一建党节诗歌朗诵稿四篇集锦欣赏一年一度的建党节即将来临，今天小编为大家准备了迎七一建党节诗歌朗诵稿四篇集锦欣赏，有兴趣的不妨来看看，详情如下【篇一】七月的天空如果不是那一面高举的红旗怎会有今天壮丽锦绣的山河如果不是那一点燎原的星火怎会有今天幸福安康的生活如果不是那一种坚韧的信仰描写秋天的好句怎会有今天光辉灿烂的中国红的七月我们用如潮的红旗盛装天地间一片神奇的土地红的七月我们用如火的激情高唱...

（医疗药品管理）特搜靓汤(佘药师)月份靓汤2010年今日靓汤潮州春菜滚排骨汤2010-6-30潮汕地区在夏日亦很重视以汤水佐餐或调理，当地民间的汤水烹制在“煲汤”与“滚汤”之间，比煲汤的时间短，比滚汤的时间长。常烹制的有苦瓜黄豆排骨汤、紫菜汤、潮州春菜排骨汤等。潮州春菜为当地特产的蔬菜，它介乎于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛苦之味，用以滚猪排骨，清润可口，能清热降火、生津润燥，是夏...

导游资格考试（导游基础知识）饮食文化章节练习试卷3 (题后含答案及解析)全部题型  3. 判断题 判断题2020开学第一课学生观后感300字1．我国历史上最早的一篇烹饪理论著作是《本味篇》。(  )A．正确B．错误正确答案：A  涉及知识点：饮食文化2．我国现存最早的食疗专论是《黄帝内经》。(  )A．正确B．错误krystal 权志龙正确答案：B&n...

汉族饮食 汉族八大菜系之鲁菜简介>鲁菜鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。古书云：“东方之域，天地之所始生也。鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸。皆安其处，美其食。”(《黄帝内经、素问、异法方宜论》)齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富，经济发达的美好地域，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成，提供了良...