中国十大菜系2007-08-17 13:00:20 来自: 微微一日(back to your cage)中国十大菜系 1、 苏菜, 即江苏风味菜。江苏菜的主要特点是：选料严谨，制作精致，口味适中，四季分明。在烹调技术上擅长炖焖、烩、窝、烧、炒、又重视调汤，保持原汁，风味清鲜，适应面广，浓而不腻、淡而不薄，酥烂脱骨，滑嫩爽脆。 春有刀鲚，夏有鲥，秋...

初一优秀作文中国菜介绍说明文2022初中#中国菜介绍说明文1#川菜作为我国四大菜系之首，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，擅长吸收，擅长创新，享誉中外。从战国末到南宋末，四川共经历了三次大规模移民。第一次移民是秦灭蜀以后对巴蜀地区的秦国移民以及秦始皇统一中国...

『食全食美』中国十大菜系简介          中国十大菜系简介  中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“十大菜系”。  　一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影...

食材焯水的作用需要焯水的食材非常多。大部分蔬菜和一部分带有污物或腥味的肉类都要进行焯水。焯水可起到如下作用：1.焯水能使蔬菜颜鲜明、柔软，并除去涩味及苦味比如：芹菜、菠菜等绿叶蔬菜焯水后会变得颜鲜明，入口柔软；竹笋焯水后，涩味会消失；萝卜焯水后则会使辣味消失。2.焯水能排出肉类的污血，除去异味比如：鸡、鸭、猪肉等焯水后会将血排出；还有一些内脏焯水后可消除其腥味，比如羊内脏等。3.焯水能缩短正式...

竹笋吃起来苦口能吃吗竹笋有没有毒竹笋是竹子这种植物的一部分，它主要是指的竹子在成长初期的一种幼芽，所以越是成长时间短的竹笋它的口感会更好，那么竹笋吃起来苦口能吃吗？一、竹笋吃起来苦口能吃吗能吃。苦笋是非常适合夏季食用的苦味食物。苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等，具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功能，可煎服100~150克/日，或煮食，鲜者入肴。二、竹笋有没有毒苦笋本身带有苦味，...

　新飞油烟机A2028使用说明新飞吸油烟机能够大大减少我们在做饭时候的油烟问题，所以新飞家用吸油烟机是现在很多人都选择的一个品牌。但是由于了解的不够全面，很多人在使用新飞家用吸油烟机出现了一些问题，下面就给大家介绍一下新飞家用吸油烟机使用的注意事项。  新飞家用吸油烟机油烟机十大品牌  新买回来的新飞家用吸油烟机在启用前，先在两只储油盒里撒上薄薄一层肥皂粉，再注入约三分之一的水...

中国传统的烹饪方法有哪些讲究导读：我根据大家的需要整理了一份关于《中国传统的烹饪方法有哪些讲究》的内容，具体内容：我国烹饪技术历史悠久，技艺精湛菜肴精美绝佳，驰誉世界。那么对于中国的传统烹饪方法你知道都有哪些吗?以下是我为你整理的中国传统的烹饪方法，希望能帮到你。中国传统的烹饪方法...  我国烹饪技术历史悠久，技艺精湛菜肴精美绝佳，驰誉世界。那么对于中国的传统烹饪方法你知道都有哪些吗?...

民以食为天，食以肉为精”。无数佳肴美味之所以倍受顾客的青睐，莫过于它 给予人的味感和质感了，在评价一款肉类菜肴的风味特点时，往往尤是如此。在诸 多质感中，要保持菜肴的嫩度是相当重要的，特别是那些在加工烹调中极易变老的 原料，例如：牛肉、羊肉、猪肉等肉类原料。嫩度是指肉的口感，主要从四个方面来感觉：肉对舌或颊的柔软性；肉对牙齿 的抵抗性；咬断肌纤维的难易程度；嚼碎程度等。它是肉类菜肴的主要风味特征之...

西餐的概念及菜式一、西餐的概念西餐是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。我们所说的“西方”习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化。西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说...

西餐的类别及特点在西餐中较有名气的菜式有法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜、意式菜等。另外，德国、奥地利、匈牙利、西班牙、荷兰、葡萄牙等国的菜点也都各具特。不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形象，说“法国人夸奖着厨师的技艺吃，英国人注意着礼节吃，德国人考虑着营养吃，意大利痛痛快快地吃”，现在，我们就来看看不同类别西餐的主要特点。1.西餐之首--法式大餐    法国人一...

变废为宝的家常菜——脆炒双丝俗话说得好“世上本没有垃圾，只有放错了地方的宝贝”，这句话说得没错，在我们家里的厨房中也有很多不起眼的边角废料，其中却含有丰富的营养，白白扔掉确实可惜。我们完全可以开动脑筋，合理利用，把它们做成美味又营养的创新菜肴。像这样的菜肴其实很多，今天权且用“又老又硬”的西兰花根，抛砖引玉为大家开阔一下思路。材料：西兰花茎500g，里脊肉50g，干朝天椒3个，水淀粉、油、盐少许做...

西餐的特烹调技术和饮食文化摘要：西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。一般是我国人民和其他部分东方国家、地区的人民对西方国家菜点的统称。西餐与中餐相对应，但它们都是人类的餐饮文化遗产，有着相同的本质和“民以食为天”的目的。本文对西餐的特烹调技术和饮食文化简单介绍。关键字：西餐、中餐、烹调技术、饮食文化西餐逐步走入我们的日常生活，让我们现在享受中餐的同时也能体会这异域风情的美味，正是西餐独特...

兰州美食节目主持稿兰州美食美食,惊喜等着你.观众朋友们，大家好！欢迎收看本期《XXX》。中国饮食文化历史悠久，烹调技艺精湛，闻名寰宇，在世界上素有“饮食王国”之美誉，中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分，也是一种宝贵的旅游资源。有人说啊幸福不是长生不老，不是花天酒地，也不是权倾朝野，幸福是，每一个很微小的生活愿望达成。当你想吃时有得吃，想被爱时有人来爱!可以说，在今天的生活中，...

地方菜点特[京菜]北京菜融合了汉、蒙、满、回等民族的烹饪技艺，吸取了全国各主要地区风味特，纳入山东风味并继承了明清宫廷菜的精华，形成了自己的特殊风味，以炸、刷、爆、烤、扒为主，以清脆、香酥、鲜美为特，味醇浓厚。著名风味菜点有：北京烤鸭、爆双脆、葱爆羊肉、扒翅、炒鸭掌、绘四缘、馏黄菜、三不粘、醋椒鱼、酱爆鸡丁、糟馏鱼片、它似蜜、五柳鱼、龙须面、小窝头、肉末烧饼等。[豫菜]豫菜具有悠久历史，它的...

科学饮食与健康论文怎么写人们生活水平不断提高的同时，过去的一些饮食观念却仍然影响着人们的择食倾向，导致了人们健康水平的下降以及一些慢性病的发生，越来越多的人希望通过饮食提高自己的身体素质和生活质量，本研究通过问卷调查，了解目前国民的饮食观念状况和饮食行为状况，分析影响国民食育状况的因素，针对影响因素提出措施，提高国民的食育水平。接下来可以看看我们为你准备的科学饮食与健康论文，养成良好的饮食习惯。题...

国家级职业教育规划教材人力资源和社会保障部职业能力建设司推荐全国中等职业技术学校烹饪专业教材《烹调技术（第三版）》习题册韩枫主编中国劳动社会保障出版社本习题册是全国中等职业技术学校烹饪专业教材《烹调技术（第三版）》的配套习题册，根据中等职业技术学校烹饪类专业学生的特点，并参照国家相关职业标准和行业岗位技能鉴定规范编写。本习题册按照教材分章节编写，包括火候、烹调原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆...

初级中式烹调师练习题一．填空题（将正确的答案填入题内的括号中）：1、所谓的烹调技法就是烹制工艺的（              ）方法，它反映的是烹制方法的工艺类型。2、以水为传热介质的烹调技法有浸、熬、煲、（          ）和（     ...

微波炉使用手册  1.使用前请详细阅读《微波炉使用手册》。  2.本微波炉专为家庭加热及烹调食物而设计，故不适用于其他工商用途。  3.烹调食谱所提供的是烹调的大约时间，影响烹调时间的因素有：您所喜欢的煮熟程度，食物的初温、形状大小、份量和使用器皿的形状、大小以及食物的排列、遮盖、翻搅等。光波炉的使用方法  请参阅食谱中的“微波炉烹调技巧”，再参照这些因素，...

食品安全小知识大全    食品安全小知识健康饮食知识    一、几个饮食小常识为健康护航    1、常吃宵夜对胃产生不好的影响，因为胃一整天都得不到休息。.    2、一个星期只能吃四颗蛋。吃太多，对身体不好。    3、鸡屁股含有致癌物,不吃较好。    4、人们常认为饭后吃水...

各种调料的作用及使用方法一、怎样用葱葱是作菜时最常用的一种调味作料，用的恰到好处还是有些不容易的。例如“清炒鸡蛋”将少量葱放油锅内煸炒之后，倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅，即可收到鲜香滑嫩的效果。如果把许多葱直接放入蛋液，很多人习惯这样做，再入油锅内翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，彩不明快、味道也欠佳。因此，以葱调味要视菜肴的具体情况、葱的品种合理用葱。1、根据葱的特点使用葱，一...

    现在，大多美食爱好者应该都知道日本料理吧。特别是在大上海，日本料理店处处可见。那么什么是日本料理呢？麦克风有电流怎么办日本料理其实是日本家庭日常的传统饮食，主要是在日本明治时代（1868年-1912年）末期所形成的饮食。在日语中，日本料理翻译过来就是“日本式烹饪”的意思。通常也是指日本菜，当然大多数只要一听到日本料理，就会联想到联想到寿司、刺身，或是摆设非常精致。日本料...

青菜的种类  在我们日常生活中，大家经常说，多吃蔬菜和水果对身体是有很多好处的，青菜是众多蔬菜中的一种，而且青菜的营养价值也是非常高的，青菜是一种绿叶蔬菜，多吃可以补充维生素，而且青菜的种类是非常多的，不同种类的青菜，作用以及营养价值也是不同的，那青菜的种类都有哪些呢？
  一、蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。
  (1)根...

珍品：失传的《中国名菜集锦》《中国名菜集锦》⽇⽂版连载前，写在前⾔的前⾔这是⼀套三⼗年前的书。三⼗年前的⽇本⼈组团来到中国，对北京、上海、⼴东和四川这四地的名菜名店⼀⼀探访。当时的⽇本⼈可能不知道川菜的存在，在准备上飞机之前被四川厨师拉住，才让这历史悠久的菜系得以收录。中国名酒我偶然⼀次在看关于川菜的纪录⽚时知道了这套书，⽴马搜索并买到了⽇⽂版。只是我不懂⽇⽂，只得放下。某天百⽆聊赖之际，让朋友...

中国十大名菜中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜 及各地方菜系所组成，主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。 我国幅员辽阔，各地自然条件、人们生活习惯、经济文化发展状 况的不同，在饮食烹调和菜肴品类方面，形成了不同的地方风味。南 北两大风味，自春秋战国时期开始出现，到唐宋时期完全形成。到了 清代初期，鲁菜（包括京津等北方地区的风味菜）、苏菜（包括江...

舌尖上的常州(试卷含答案77分)(一) 单选题：每题1分，共30题，只有唯一一个选项正确1.    羊的（B ）又称“哈力巴”，位于颈部后，胸前腱子上部。(A)    胸脯(B)    前腱子(C)    前腿(D)    颈肉2.    家猪由野猪驯化而来，在我国已有（B）的饲...

康熙来了 陈晓东形容地方美食的句子山东专科学校    1、湘西的特小吃美味诱人，令人垂涎欲滴。    2、洛阳特有的美食实在令人流连忘返。莫言作品舀认购 申购    3、西安美食渊源悠久，精致味美令人回味无穷。    4、厦门美食传统古香古，营养丰富口味独特。    5、珠海汇集了各地美食特，...

考试标题《中西饮食文化之比较》下试卷本试卷共有判断题 15 道，单选题 15 道，多选题 15 道，总分 100 分，85 分及格。所属课程《中西饮食文化之比较》下倒计时50:41一、判断题（15 道）1. 中国饮食倾向于科学、理性。正确错误2. 中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性。正确错误3. 心理学家斯宾诺莎说过：“欲望不是别的，恰恰是人的本质。”正确错误4. 西方...

《中西饮食文化之比较》下试题答案91.11分第一篇：《中西饮食文化之比较》下试题答案91.11分卐考试标题 《中西饮食文化之比较》下试卷 所属课程 《中西饮食文化之比较》下 倒计时 50:41一、判断题（15 道）1.中国饮食倾向于科学、理性。正确 错误本试卷共有判断题 15 道，单选题 15 道，多选题 15 道，总分 100 分，85 分及格。2.中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也...

青春有你2前9名洋具是什么意思新年祝福洋具指的是外国人的餐具。餐具根据国度分，双可分为中餐具与西餐具。中餐具就是一般中国人吃饭用的餐具，所谓的西餐具就是吃西餐的专用餐具，一般包括刀叉类。陈蓉 双胞胎西餐餐具具体有大盘子、小盘子、浅碟、深碟、吃沙拉用的叉子、叉肉用的叉子、喝汤用的汤匙、吃甜点用的汤匙等。西餐餐具中无论是刀子、叉子、汤匙还是盘子，都是手的延伸，例如盘子，它是整个手掌的扩大和延伸；而叉子...

山东菜简称鲁菜，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。中国移动上海孔府菜做工精细，烹调技法全面，尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而且制作过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过三四道程序方能完成。“美食不如美器”，孔府历来十分讲究盛器，银、铜等名质餐具俱备。此外，孔府菜的命名也极为讲究，寓意深远。鲁菜糖酥鲤鱼徽菜是徽州菜的简称，不等于安徽菜，不包括皖北地区，主要指徽州地区，安...