重庆：把牛掌做得像花儿一样作者：王大兵来源：《中国大厨》2006年第07期        目前在重庆市场，牛掌用得的确比较多，这种真空包装的半成品牛掌很受欢迎。         半成品牛掌受宠         最近，在重庆，一种半成品的牛掌引起了厨师们的关注，这种牛掌已经去净毛渣...