牛肉面的配方是什么，碗底、底汤、还有浇头怎么做？大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，会做很多口味各异的牛肉面，一般牛肉面的制作可以根据口味来分为几类：1，注重汤的鲜美的清汤牛肉面【兰州拉面】，2.汤汁浓厚且香醇【牛肉饸饹面】，3.香辣味美的牛肉面【襄阳牛肉面】等等，下面我就分享下襄阳牛肉面的全部制作过程。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下...

主料：  面粉30斤、牛肉10公斤  配料：  牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。牛肉面配方  制作方法：   1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要...

配方一： _.+$ _Q<L  牛肉面配方我的点颏食配制是根据红蓝靛颏的特点首先配出基本食料，然后再根据一年的四季变化每个鸟的具体情况在加减辅料（我所指的辅料是应随时加减食料）。 __Ro_PRQCE  基本食料： 绿豆面半斤、 小鸡饲料半斤、 蛋黄20个（生蛋黄）搅拌均匀，上锅蒸熟，打粉晾干，加入善存1片 。  3LO_djT J  辅料：肉粉（牛羊...

地道的湖南常德米粉味道，很多人吃过一次之后，总是忘不掉那个香碰喷的味道，很多外地朋友来吃过一次后来也没机会在吃，不用遗憾，12年常德正宗地道小吃老板交给你，怎样做出一碗地道的常德米粉！主要是各种码子制作很关键，再加上湖南必不可少的奇香红油制作技术，都是本人亲自打字，很辛苦，希望看到的各位能够珍藏！！！一：牛肉的卤制（2斤牛肉计算）1：香料包的配方小茴香8克，甘草 3克，白叩5克，香叶4克，桂枝5克...

为什么要吃沱沱牛肉？顺禾沱沱牛肉汤锅――传承秘制配方做法，保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝汤，做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。冷冷的冬日，来几块香喷喷的牛肉，喝一碗热热的牛肉汤，可以驱出你体内的寒气，重新到温暖的感觉。炎热之盛夏，人体出汗多、代谢快，食用牛肉可补中益气、强筋健骨。春暖花开，秋高气爽，工作之余，来一份顺禾沱沱牛肉的秘制汤锅，更是你人生最惬意之快事。牛肉的营养价值1、牛肉...

大酥牛肉面（云南回族）原料配方：面条1.5千克牛肋条肉I千克葱花、熟韭菜、香菜、酸菜、油辣椒各适量牛筒子骨、牛脊骨共I千克冰糖100克精炼油150克甜酱油80克咸酱油50克精盐20克草果1个、八角2个、、姜25克、陈皮5克葱白2根、花椒10粒、干辣椒2个制作方法1 •牛肋条肉切成1.5厘米的方块，用清水漂洗干净，捞出沥干。2 •锅内加入清水I千克烧沸，下入牛肉块焯诱，去净血污，捞出沥干。牛肉面配方...

方便面酱包制作香菇牛肉方便面调料的制作  一、香菇牛肉面酱包的原料    1.香菇牛肉面酱包的原料配比：棕榈油45kg、鲜牛油9kg、牛肉5kg、青葱10.2kg、生姜3.8kg、大蒜3kg、食盐6kg、鸡皮4kg、味精5kg、料酒0.6kg、酱鸡料1.5kg、干香菇1.7kg、I+G0.3kg、干贝素0.3kg、香菇香精（21083）0.2kg、牛肉浸膏（E200...

红蓝靛颏配方一：  根据红蓝靛颏的特点首先配出基本食料，然后再根据一年的四季变化每个鸟的具体情况在加减辅料（我所指的辅料是应随时加减食料）。 基本食料： 绿豆面半斤、 小鸡饲料半斤、 蛋黄20个（生蛋黄）搅拌均匀，上锅蒸熟，打粉晾干，加入善存1片 。  辅料：肉粉（牛羊） 、鱼虾蟹粉 、蝗虫粉 、知了粉，以上粉料根据四季和每只鸟的情况可随时加减。 胡萝卜  黄瓜可随...

《一碗牛肉面》读后感《一碗牛肉面》读后感1这个故事首先让人感觉到的当然是父亲对孩子的爱以及孩子的孝顺，但更可贵的是在如此的经济条件下，孩子依然能够保持做人的那份尊严，不受嗟来之食，人们的物质生活越来越丰富了，一小部分人甚至是过得奢侈至极，但真正能精神富有到如这孩子般的又有几人？希望我的孩子能像故事中的孩子一样，站立着做个大写的人。 《一碗牛肉面》读后感2一碗牛肉面，只不过是一碗面而已，记得前几天我...

烹锅地瓜面汤的制作材料：主料：甘薯粉150克辅料：鸡蛋150克，猪里脊肉100克，木耳(水发)50克，菠菜100克，香菜20克调料：小麦面粉150克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，酱油5克，大葱50克，香油5克，植物油20克烹锅地瓜面汤的特：汤香鲜，面软滑，原汤原味，半面半汤。烹锅地瓜面汤的做法：1.地瓜面、面粉加少许盐，水和匀，擀成面条；葱切葱花；肉切成肉丝；木耳撕成细丝；菠菜摘取叶洗净备用。...

牛肉面配方兰州拉面的配方是什么呢？  相信平时大部分人都比较喜欢出门吃兰州拉面，兰州拉面之所以好吃是有一些配方的，但是虽然配方不外传你是可以去模仿的，而且兰州拉面好吃最重要的是它的面和汤底，下面小编就来说一说关于汤底和面的做法，学会做这两样之后你自己做的兰州拉面肯定也会比较的像，这样你也可以自己在家里面做着吃。  汤底用老汤加水煮牛肉、羊肝，再加入传统佐料，熬制而成。完成后的牛...

兰州牛肉面申遗 兰州牛肉面汤料配方  *导读：兰州牛肉面申遗，这是什么情况？兰州牛肉面遍布全国各地，是非常美味的面食。兰州牛肉面计划今年申遗，还要开大学专业！下面来看兰州牛肉面申遗的详情。  *兰州牛肉面申遗  作为兰州城市的名片，兰州牛肉面的产业发展早就与兰州人的生活、文化、经济等密切相关。  牛肉面最早只是一个谋生的手段，或许其创始人马保子也不会想到，牛...

抻面，板面，拉面，扯面，切面，削面等的具体区别在世界上，只有中国和日本的面食居首（当然啦，日本的面食技术也是自唐朝传过去的啦），意大利的面条也是不错，但是论品种就不如中国啦。     下面就简单介绍抻面，板面，拉面，扯面，切面，削面的特点和制作方法： 一： 抻面： 特点： 吃着滑润、清爽，既柔软又筋道，有别于擀面和轧面条。 做法如下： 1．用温水把精盐溶化，倒入面粉内拌成雪片状...

（5）建设项目对环境影响的经济损益分析。一： 抻面：特点： 吃着滑润、清爽，既柔软又筋道，有别于擀面和轧面条。做法如下：1．用温水把精盐溶化，倒入面粉内拌成雪片状，把面揉匀成面团，饧10分钟左右待用。2．将面团搓成长条，用手拿住面的两端，慢慢抖动，伸长后两端合拢。上述过程反复多次，待粗细相等后，用手沾碱水抹在面条上。3．将面条放在案板上，撒上补面，左手将两端捏紧，右手中指扣在中间，然后左手掌向下...

以下是25级烹饪菜谱配方：夫妻肺片：牛肉+辣椒+花生+香料牛肉面配方红烧牛肉面：面粉+牛肉+青菜+调料水煮肉片：瘦肉+鸡蛋+秘制底料+青菜清蒸鲈鱼：河鲈+料酒+调料+辅料荷花血鸭：鸭肉+辣椒+荷花+辅料雪霞羹：豆腐+荷花+调料...

熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)，牛肝，有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可，肉汤气香味浓，清亮澄澈。这“清”自然清香无比。正宗兰州牛肉拉面的配方主料： 面粉30斤、牛肉10公斤 配料： 牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、...

正宗兰州牛肉拉面制作技术配方编制单位：西安冠香兴餐饮管理有限公司编制时间：ing88编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304正宗兰州牛肉拉面大骨汤配方原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。牛肉面配方辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干...

面馆面汤配方是什么？  面食在我国的北方常被人当作主食来吃，而如今即便是在以大米为主食的南方，很多人都喜爱面条的独特滋味。每天早上的早餐，选择到面馆去吃一碗热腾腾的面条，相信对于很多人来说是一种享受。面馆的面多汁有味，总是让人回味无穷。那么，到底它的制作配方是什么呢?为什么可以有这么好的口感?下面看看面馆面汤的配方。
 
  牛肉面：
  牛大骨20斤，鸡...

正宗牛肉面汤料的配方调汤料的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。三、盐与汤的比例为：1.4—1.5...

兰州拉面汤料的制作流程兰州拉面汤料的制作流程：浸泡> 煮制> 吊汤>配料。浸泡：将牛腿腿骨砸块，牛肉切成250-500克的块，同腿骨一起浸泡于水中，浸泡过的水不要倒掉，留作吊汤用。煮制：将浸泡过的牛肉、骨头，牛肝在加上一个土鸡，熬煮2-4小时，先大火煮沸，撇去浮沫，加入生姜和盐以及调料包。在文火熬。然后捞出牛肉，牛骨，土鸡牛肝。<；调料包：生姜、草果（要砸开的）、桂皮、丁香...

[讲解]正宗牛肉面汤料的配方--全正宗牛肉面汤料的配方调汤料的基本配制方法如下: 一、煮肉时调料配方为: 干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7,。二、调汤料的配比为:干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15,，桂子粉12,。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4...

蘭州拉面湯料的配方  回答1 兰州牛肉拉面是技术含量较高的一种，制作起来相当复杂，主要在以下两个方面：一、和面是拉面制作的基础，是关键。二、 兰州牛肉拉面的优劣除了拉面外,最重要的技术含量在于淳香的汤，可以说汤是牛肉面的灵魂。  在此我愿将我在学校里所学的技术和在实践当中的经验和技巧毫不保留的和大家分享，希望大家能更多的了解兰州拉面，了解甘肃！ 牛肉拉面俗称...

正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方介绍：牛肉拉面的感官要求是面条呈各种特有形状；条形完整，粗细均匀；萝卜呈片状，牛肉呈片状或丁状，蒜苗、香菜呈粒状，大小均匀，无杂质。牛肉面的口感要求是面条软硬适度，筋道柔滑；面条和萝卜片不夹生、有香味．汤辛而鲜，麻而不闭气，辣而不烈；蒜苗和香菜味道浓厚。在质量评价方面，拉面的成品要求均匀细腻，光滑透亮，不浑汤，不粘牙，柔软爽口，筋道而不发硬，耐煮不断条。牛肉面配方调汤料...

 绝密配方--花溪王记牛肉粉精 心选料：牛肉均是选用三岁大小，600斤左右的黄牛，不注一滴水在肉中。若不然，注水的肉肌肉组织被破坏，卤出来不成行，切不成片。用水牛肉，汤不够 “甜”。用小黄牛，汤不够“香”，用瘦黄牛，汤不够“油”甚至公牛，母牛，阉牛等都回烫水的味道有直接的影响。尽管都是牛肉，但用不同的肉，煮出来的汤水 味道却千差万别，怎能是一个肉字了得？ 做功考究：上好的牛肉放入锅中，注...

快乐烧烤作文300字八篇 快乐烧烤作文300字 篇1  五一小长假，我和几个好朋友一起去泽雅庙后去烧烤。  早晨起来，太阳公公不肯露出美丽的笑容，雨水只好出来站岗。但雨水也阻挡不了我们的庙后之旅。  我们来到了庙后，迫不及待地把烧烤的食物和工具都搬出来。烧烤的食物非常地丰富，有鸡腿、鲫鱼、羊肉、牛肉、花菜……  雨停了，我们要开始烧烤了。首先由大人们把炭...

中餐厅7所有嘉宾名单   《中餐厅7》所有嘉宾名单  近日，新一季《中餐厅》全员大合影曝光，黄晓明、赵又廷、林允、沈梦辰、岳云鹏、尹正等亮相。  《中餐厅7》播出时间  日前，《中餐厅7》官宣，7月21日起每周五19:30湖南卫视芒果TV双平台播出。黄晓明、赵又廷、岳云鹏、尹正、沈梦辰、许光汉、林允、程潇、林述巍(林大厨)组成双档营业小分队，展开为期21天的...

关于天气冷吃火锅的说说大全（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!&...

兰州牛肉面作文兰州牛肉面作文1兰州拉面是我最爱吃的东西，品尝它真是一种享受。你看，老师给了我一个机会，让我这个小馋猫有机可乘。这不，我又借着写作文这个理由，去偷偷“享受”了。我迫不及待地骑上车，仿佛要把踏脚踩断一样，飞一般地冲向拉面店，胡乱的将车的撑脚一撑，箭步奔进店去。因为车没有撑牢，再加上进店之时不小心撞了一下，风一吹，车“砰”一声倒了下来。“老板，来一碗大的！”我带着喘气的声音在店里砰撞，老...

 兰州拉面是哪个省的兰州拉面是甘肃省的。兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州市的一种风味美食，属于西北菜。兰州拉面，是一种食品名称，始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的。后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月...

兰州拉面     兰州拉面是一道源自中国西北地区的传统面食。以其独特的制作工艺和口感独到的汤面，受到了广大食客的喜爱。兰州拉面的历史可以追溯到一千多年前的唐朝，兴盛于当时的兰州城，如今已成为中国餐桌上的一道经典美食。    兰州拉面的制作过程非常繁琐，需要经过数十道工序。首先，选取上等面粉，将其和水搅拌均匀成面团，再经过饧面、揉面、发酵等处理，待面团发酵至适...