赵红滨　高级分餐　分的不只是鲍鱼作者：来源：《中国大厨》2006年第10期        赵红滨，1968年出生于北京，现就读于北京教育学院餐饮管理系，中国烹饪名师，师从屈浩，现任全国政协礼堂行政总厨。         赵红滨1999年来全国政协礼堂任职，政协礼堂由于其特殊性，就餐客人多是领导和参加会议人员，当时的就餐...

馒头怎么做老面怎么发酵原料：玉米细面、小麦粉、酵母、水制作步骤：1、用开水把玉米面烫一下，一边倒水，一边搅拌，然后放置，凉透;2、把小麦粉倒进玉米面里;3、酵母粉放碗里，用少许30度左右的温水稀释，静置两分钟夏天用凉水也行，把酵母粉直接添加在面里也行，用温水然后静置一会儿，是为了加快面团的发酵速度;4、把酵母水添加在干粉里，然后用筷子搅拌，把所有的面粉都搅拌成湿面絮因为烫玉米面的时候已经添加了水，...

为什么做的发糕不发发糕不发怎么办发糕含有丰富的热量和碳水化合物，可以为人体补充能量。那么为什么做的发糕不发？一、为什么做的发糕不发粗粮比例放的太多，粗粮过多不利于发酵，而且粗粮的比例越高，口感越粗糙，凉后越干硬扎实。或者泡达粉没有正确使用-因为它可以撑起气室，增加组织的蓬松，如果楼主不用的话应该适当增加酵母的用量，或者象我一样，选用无铝泡大粉。二、发糕不发怎么办一、直接将大米粉与水按照1：1的比例...

发酵玉米面的几种方法酒曲制作发酵玉米面是一种常见的食材处理方式，可以用于制作各种发酵食品，如玉米饼、玉米酒、玉米面团等。这里将介绍几种发酵玉米面的方法。1. 自然发酵自然发酵是最传统的方法，它利用环境中存在的自然菌进行发酵。具体步骤如下：- 将新鲜的玉米收集起来，剥去外皮，并将玉米磨成粉末。- 将玉米粉末放入一个宽口大容器中，加入适量的水，搅拌均匀。确保玉米面的湿度较高。- 置于通风干燥的地方，...

天津饮食文化摘要：棉花糖发明者天津饮食文化的形成受历史传承、居民变化、文化交流的深刻影响， 擅长河、海两鲜及野禽的烹制是天津烹饪技艺的固有特。关键词：汉族饮食文化，回族饮食文化，津门食品三绝一、基本情况概述天津位于渤海西岸，北京的东南方，是我国三个直辖市之一。天津居水陆交通要冲，是北京的门户，也是华北地区经济、贸易的中心，工商业发达。  天津人的饮食习俗的形成同它所处的环境有密切的关...

红蓝靛颏配方一：  根据红蓝靛颏的特点首先配出基本食料，然后再根据一年的四季变化每个鸟的具体情况在加减辅料（我所指的辅料是应随时加减食料）。 基本食料： 绿豆面半斤、 小鸡饲料半斤、 蛋黄20个（生蛋黄）搅拌均匀，上锅蒸熟，打粉晾干，加入善存1片 。  辅料：肉粉（牛羊） 、鱼虾蟹粉 、蝗虫粉 、知了粉，以上粉料根据四季和每只鸟的情况可随时加减。 胡萝卜  黄瓜可随...

夏季减肥常吃这些食物吸走多余脂肪炎炎夏日想要穿上美美的裙子首先得甩掉厚厚的脂肪，这个时候小编给你支招啦，通过饮食来减肥。今天店铺给大家整理了夏季减肥常吃的食物，希望对大家有所帮助。夏季减肥常吃的食物1、燕麦五千人承诺不而为什么吃燕麦片可以减肥呢?是因为燕麦生长在1000米以上的高海拔地区，生长环境非常寒冷。造就了燕麦片高蛋白低热量的特性;同时燕麦片中富含大量的具有可溶和不溶性粗纤维，能大量吸收...