初级中式烹调师练习题一．填空题（将正确的答案填入题内的括号中）：1、所谓的烹调技法就是烹制工艺的（              ）方法，它反映的是烹制方法的工艺类型。2、以水为传热介质的烹调技法有浸、熬、煲、（          ）和（     ...

鱼-饵对照表轻松玩转路亚煎鱼的做法1.黑鱼(生鱼火头等名字)雷蛙(最合适)小胖子胡须等..每当一到如此钓点﹐水清而安静﹗我第一个选用假饵就会是“泼水假饵”﹐而且会选用“青背加黄底”.注﹕(泼水假饵能吵醒沉睡中的生鱼﹐也能激发生鱼的食慾.这假饵顏又很像青蛙).一开始先向岸边拋去(如有浮萍点最好)﹐猛力抽动假饵来激发生鱼的注意﹗拋几竿之后再改变方式﹐假饵一拋到草边停止一到二秒后﹐开始慢慢回收几圈线﹐...

【黑鱼】珍贵的滋补品――黑鱼的做法与功效在民间，产妇坐月子或者受伤需要补血的时候，一般都会熬一碗生鱼汤进行滋补。生鱼是什么鱼呢?其实生鱼是黑鱼的另一种叫法。黑鱼营养丰富，是大众珍贵的补品，常用以催乳、补血。但随着生鱼的营养价值和口味的进一步开发，黑鱼也成为很多餐馆食肆的“宠儿”。本期红餐网食材档案就为大家讲解一下黑鱼的做法、黑鱼的营养价值以及黑鱼的功效与作用。黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、...

开片（打架，动刀动武。） 擦鞋（拍马屁） 一身蚁（一身麻烦） 一镬泡（比喻一团糟糕） 一镬熟（比喻全部遭殃） 一担担（半斤八两，彼此彼此） 舂瘟鸡（比喻乱闯乱撞的人） 手瓜硬（比喻权力大） 执死鸡（拣到便宜） 跌眼镜（估计错误，走了眼） 大出血（大降价，血本无归） 摸门钉（吃闭门羹） 踢晒脚（非常忙碌） 食死猫（背黑窝） 抛浪头（吹嘘自己或吓唬人以显示自己威风，出风头） 扯猫尾（演双簧，串通自来...