香辛料宝典：60种商用香料的用途和特性，香料该如何搭配香辛料配伍配伍公式香辛料重量=（卤水重量➕肉类食材重量）×0.5%～1%举个简单的例子：如果卤水和肉类食材的重量一共为100斤，那么香辛料的重量应该不低于250克，最高不超过500克，某些异味较大的食材最多不超过600克为宜！大多数卤菜香料配方的整体配伍规律：君料50-60%，臣料20～30%，佐使料10～20%香辛料百科宝典：看看你认识几种？...