羊肉膻味物质的研究进展唐璐;江明锋;王永【摘 要】To some extent,the special odor of mutton,commonly known as“goaty”flavor,can affect the quality of mutton and consumers’acceptance. In order to stimulate the development of sh...

肉类研究M EAT RES EARCHw w w .c m r c.c om .c n2008.9收稿日期：2008-08-19基金项目：四川省科技厅十一五攻关项目（N G ）作者简介：张雪梅（），女，汉族，四川农业大学研究生，研究方向为肉品科学与技术羊肉膻味组成及脱膻技术研究进展张雪梅，杨　勇，刘书亮，叶劲松（四川农业大学　食品科学系，四川　雅安625014）摘　要：本文综述了羊肉膻味的化学成分...

羊肉有膻味好不好羊肉有膻味怎么去除说到羊肉，很多人想到涮羊肉火锅。还有的人想到了羊肉串，其实羊肉还是对人很好的一种食物。偏热性，对于体寒作用还是很大的。一、羊肉有膻味好不好其实正常的新鲜的羊肉是没有膻味的，膻味也是很少的。膻味并不能判断羊肉的好坏。反而是膻味大的羊肉口感很差。不能作为评判标准。羊肉的膻味，其实是由羊特殊的消化系统造成的。羊是反刍动物，一共有四个胃，其中的瘤胃里含有大量的微生物，...

影响羊肉膻味的营养因素作者：***羊肉的膻味主要来源于来源：《新农业》2015年第01期        随着生活水平提高，羊肉作为肉食产品越来越受青睐，但羊肉膻味是阻碍人们消费的一个因素，很多人难以接受，因此，许多研究者研究羊肉膻味的来源与解决方法。        1 影响羊肉膻味的成分    &n...

羊肉为什么有膻味关于《  羊肉为什么有膻味 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。羊肉的膻味主要来源于                      许多 盆友不是了解为何羊会有有一股羊膻味，而牛羊肉是沒有的。羊的段子系统实际上是较为非常的，他的瘤胃里边带有很多的微生物菌...

羊肉膻味化学成分羊肉膻味的化学成分主要包括：1.草酸：是羊肉膻味的主要成分之一，具有酸味和涩味，能够与钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。2.肉碱：是一种氨基酸衍生物，具有苦味和微咸味，是羊肉膻味的另一种主要成分。3.脂肪酸：包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸可以分解出芳香物质，增强肉的香味。4.氨基酸：羊肉中含有丰富的氨基酸，如谷氨酸、天冬氨酸等，这些氨基酸可以与其他物质反应生成芳...

为什么羊肉有膻味如何去除羊肉的膻味呢羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。但是羊肉有一股膻味，那么为什么羊肉有膻味呢？一、为什么羊肉有膻味分析显示，羊肉的膻味主要来自羊肉脂肪中含有的一类挥发性脂肪酸，如羊油酸、羊脂酸、癸酸等。这些脂肪酸主要存在于羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物以及肌肉间隙的脂肪中。猪肉、牛肉等其他肉类中同样含有类似的...

陕北特产的作文300字    陕北那块儿地，真是个宝地，特产多得很。比如说那个延安的苹果，红彤彤的，甜丝丝的，吃起来水分足得很，一点都不得干巴巴的。还有那个榆林的小米，黄澄澄的，煮出来的粥香喷喷的，喝一口暖胃得很。    再来说说那个陕北的红枣，个头大，肉厚核小，甜得跟蜜一样。冬天拿它来炖汤，或者是泡茶，都是美得很的选择。还有那个陕北的土豆，别看它土头土脑的...

介绍家乡的伏羊节作文    哎呦喂，今儿个咱们聊聊咱家乡的伏羊节。这伏羊节啊，可是咱北京的一大特，每年到了三伏天，那羊肉馆子里头可就热闹起来了。    先说说这伏羊节的来历，据说啊，这伏天儿吃羊肉能驱寒气，补身子。咱北京人讲究个“冬病夏治”，这伏天儿吃羊肉，就是这个道理。再说了，羊肉性温，夏天吃了能发汗，对身体有好处。    到了伏羊节...

羊奶生产技术原来羊奶的营养价值这么高，同时也感叹科学技术的发展。由于对羊奶的好奇，于是查阅了下关于羊奶的资料，原来据营养学专家介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。但是与牛奶相比，喝羊奶的人较少，很多人闻不惯它的味道，对它的营养价值也不够了解。本视频从三个生产环节很好的解决了羊奶膻味这一问题。视频中的富平县奶山...

羊尾油的吃法是有一定讲究的，放入葱姜，花椒，大料温火炖半小时，冷却之后会有油腻的感觉，所以一定要趁热吃，就像是那个涮火锅时羊肉肥瘦夹杂时的那种，本身就具有一点点的膻味，羊肉没一点膻味是不对劲的啊，不然你会觉得你受骗了，如果膻味太大了，那就是你放的时间长了。客观的说，如果您喜欢牛羊肉这一口，喜欢吃肥肉，那对于这个东西一定是喜欢的，如果您不喜欢吃肥肉，那这个东西你干脆就不要碰，一种食品的美味与否是因人...

羊肉的膻味主要来源于羊肉怎么吃不上火更补羊肉的膻味怎么去除很多人爱在冬季吃羊肉，羊肉火锅也是很有名的。也是北方的一大特，不过羊肉吃多了肯定会上火的，如何避免上火呢？一起来看看吧！一、羊肉怎么吃不上火更补其实就是炖煮是最好的，煎炸就很容易上火，搭配蔬菜吃也是不会上火的。生姜去有去腥味的作用，做羊肉的时候必然是要放生姜，这是无法避免的。但是对于辣椒、花椒这样的温辛燥热调味品，能不用则尽量不用。最好是...

摆在面前的，是一碗羊肉汤本文共658字，阅读大约需要3分钟羊肉的膻味主要来源于在当下人们的饮食菜谱里，羊肉算是普通食材。羊肉性温，适合冬天食用。《本草纲目》记载：“暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。“羊大”为美，“鱼羊”为鲜。古时，先民造字来源于食物本味，羊肉带来不一般的滋味。明代以前，羊肉的地位远胜于猪肉。宋朝的羊肉非常贵，北方大部分地区产羊，却不是自己的领...

羊肉不能和什么一起吃羊肉去膻味的方法羊肉的膻味主要来源于由于羊的种类不同，所以，羊肉也分为很多种，人们经常食用的有山羊肉、绵羊肉、野羊肉三种。羊肉的肉质要比猪肉细嫩，脂肪、胆固醇含量较猪肉和牛肉的都要少。那么羊肉不能和什么一起吃呢？一、羊肉不能和什么一起吃羊肉不宜与醋同食由于酸味的醋具有收敛作用，对体内阳气的生发不利，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。羊肉不宜与西瓜同食中医认为，吃羊肉后进食西瓜...

羊小腿去膻的方法有以下几种：1. 泡水去膻：将羊小腿放入冷水中浸泡30分钟至1小时，让血水渗出，将腥味减少。之后，将小腿取出，用清水冲洗干净。2. 煮水焯水去膻：将羊小腿放入开水中焯水，焯水过程中可以加入姜片和料酒，帮助去膻味。将小腿焯水后，取出用清水冲洗干净。羊肉的膻味主要来源于3. 蒸煮去膻：将羊小腿放入蒸锅中，加入一些调料如姜片、葱段、料酒、香料等，蒸煮一段时间。这样可以把不少膻味蒸出来，使...

羊肉具有温补作用，一到寒冬更是吃羊肉的季节，除了在外面吃各种羊肉美食外，有的选择在家烹饪羊肉，不过羊肉本味腥膻，你们是如何处理的呢？其实羊肉均有腥膻味，不过各地羊肉不同腥膻味有的浓重，有的腥膻味轻些，蔡澜先生就把膻味归类为一种风味，但归根结底这种味道还是一种异味。方法一：香料去腥膻法许多人奉行“猪不椒，羊不料”，说的就是炖猪肉时不放花椒，炖羊肉时不放大料，但烧煮羊肉时，用纱布包加入好碾碎的丁香、砂...

炖羊肉放什么调料最佳  炖羊肉放什么调料最佳  平日除了外在的衣着防寒外，还需多吃能够驱寒暖身的食物，让身体营养和能量能到补充，而羊肉正是秋季最适宜多吃的，具有驱寒暖身的食物肉类之一。下面是本店铺为大家准备的炖羊肉放什么调料最佳，欢迎阅读！  炖羊肉放什么调料最佳  第1种香料，花椒羊肉的膻味主要来源于  一说到花椒这个香料，第一个想到的就是其富自...

又该吃羊肉了！羊肉去膻味的N种方法　这六种去除羊肉膻味的小窍门，选用的食材都是咱们常见的。而且方法也很简单，都是从生活实践中慢慢摸索出来的。　NO.1：萝卜去膻味法  在炖羊肉或者煲羊肉汤之前，可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，这样就可以起到去膻味的效果。  NO.2：米醋去膻味...

羊肉馅去膻味的方法羊肉作为一种高蛋白、低脂肪的健康食材，因其独特的味道而备受喜爱。然而，羊肉在烹饪过程中常常伴随着膻味，影响口感。为了解决这一问题，下面介绍几种去除羊肉膻味的方法。1. 食材准备：首先，在选择羊肉时应尽量选用新鲜的羊肉，尽量避免使用过老的羊肉，因为老羊肉容易带有浓重的膻味。此外，剔除羊肉上的肥油也能有效去除一部分膻味。2. 姜汁腌制：将羊肉切成适当大小的块状，用清水洗净后，加入切成...

除肉膻味怎么做  1、大蒜去除羊肉膻味法：500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。  2、甘蔗去除羊肉膻味法：在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。  3、核桃去除羊肉膻味法：用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。  4、红枣去除羊肉膻味法：煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。  5、花椒水去除羊肉膻味法...

羊肉汤的营养价值导语：汤有很多种，辣的鲜的酸的甜的，每一种汤都有它的特点，就像羊肉汤，它的最大特点就是羊肉汤的营养特别高，很多人都很喜欢喝他，尤其是一些羊肉的膻味主要来源于汤有很多种，辣的鲜的酸的甜的，每一种汤都有它的特点，就像羊肉汤，它的最大特点就是羊肉汤的营养特别高，很多人都很喜欢喝他，尤其是一些胃不好的人，我以前和大家一样，对这个汤没有什么认识，只是在不久前喝了一次，就好好的研究了一下他。羊...

怎样选羊肉羊肉怎么保存新鲜羊肉的购买主要考虑的是其肉质问题，不同品种的羊和不同肉质的羊肉价钱相差很大，而商家容易以次充好，并且一般生肉很难鉴别。所以要买肉质好的品牌羊肉或者进口羊肉最为好。红酒和羊肉是禁忌，一起食用的食用后会产生化学反应。一、怎样选羊肉黏手的羊肉不要买。优质鲜羊肉有光泽红均匀,脂肪洁白或淡黄，有明显的羊肉膻味。优质鲜羊肉用手指按压后的凹陷，能立即恢复原状，外表微干或有风干的膜，...

清汤羊肉是一道非常受欢迎的传统美食，但很多人对于羊肉的膻味感到不喜欢。那么，有没有推荐的不膻的羊肉呢？答案是肯定的！在市场上，有一种羊肉被称为“羊肉中的瑰宝”，它不仅肉质鲜嫩，而且没有膻味，非常适合用来做清汤羊肉。这种瑰宝羊肉就是“草原羔羊肉”。草原羔羊肉是指在草原地区放养的小羊肉，由于其生长环境和饲养方式的特殊性，使得其肉质更加鲜嫩，没有膻味。草原羔羊肉的独特之处在于，它们生长在广袤的草原上，以...

牛肉和羊肉的区别关于《  牛肉和羊肉的区别 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。                      牛肉和牛肉全是我们日常生活里边较为普遍的肉类食品，可是有一部分盆友针对牛羊肉和牛肉是分不清楚的。牛肉和牛肉实际上在味儿上便会有非常大的差别了，...

羊毛的缺陷及预防：1弱节毛又叫饥饿痕，羊只在某一段时间内，由于营养缺乏或者疾病妊娠产羔哺乳等，使羊出现阶段性营养不良而导致纤维直径部分明显变细，形成弱节。防止：全年给予羊均衡而合理的饲养，加强疾病预防 保障营养供应。2.圈黄毛：凡被粪尿污染的羊毛，称为圈黄毛。主要因为饲养管理不当引起。预防：正确的饲养管理措施，如勤换羊舍垫草 清扫羊圈保持羊舍干燥清洁，部位腐败发霉草料3.疥癣毛：羊毛中混有由疥癣病...

如何去除牛肉的膻味关于《  如何去除牛肉的膻味 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。                      牛羊肉是很普遍的一种肉类食品，也是一种具备清补作用、遭受很多人热烈欢迎的食材。自然，牛羊肉是很美味的，可是新鮮的牛羊肉通常会拥有 一些羊膻...

我眼中的美作文    在我眼中的美很是特别，毕竟我可是个十足的吃货呀，每到冬天，于我而言最美的东西非那一碗香喷喷的羊肉面莫属啦。    我只要一瞧见双凤羊肉面，那口水呀就止不住地往外流，阵阵香味直往鼻子里钻。你瞧呀，汤的最上层飘着好些葱和菜叶，隐隐约约还能看到羊肝、羊心、羊血之类的。里面的面条又细又滑溜，口感简直棒极了。那汤可是得熬上两三个小时呢，熬出来的汤...

黄花菜焖鹅美味又健康的做法图解黄花菜焖鹅是一道很有营养价值的菜肴，而且。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，和黄花菜一起炒着吃的味道也很鲜美，是一道很美味的下饭菜。以下是小编推荐的黄花菜焖鹅做法，欢迎阅读!制作黄花菜焖鹅的食材黄花菜焖鹅美味又健康的步骤1.把鹅洗净斩块备用。2.准备好所用配料，黄花菜要提前用水泡发。3.把姜切丝，青蒜白切粒，叶子切段。4.热油锅把鹅下锅煸炒出油。羊肉的膻味...

孩子语录，羊肉膻味 -回复1. 孩子：妈妈，为什么羊肉有一种膻味呢？  妈妈：这是因为羊肉中含有一种特殊的脂肪，所以才有膻味。2. 孩子：为什么有些人喜欢吃羊肉，有些人却不喜欢？  爸爸：味觉是因人而异的，每个人喜欢的口味不同。3. 孩子：我为什么觉得羊肉的膻味有点儿臭呢？  妈妈：这是因为你的味觉还在发育中，等你长大一些，就可能会喜欢羊肉的味道了。4. 孩子：...

羊肉没膻味就用这20个小窍门，百试百灵羊肉是冬季温补的上佳菜品，亲朋好友围坐一起吃顿火锅简直是冬天里的一大幸事。但是很多人会因为羊肉的膻味而拒绝吃它，其实只要掌握了好方法，羊肉想吃多少就吃多少不必烦恼。香香美食大课堂小编这就教你20种去除羊膻味的好方法。1、白萝卜去膻味法从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，...