土豆泥粉百变用作者：来源：《中国大厨》2008年第09期        土豆泥粉又常称作熟土豆粉，是西餐常用的原料，有浓郁的干香味，是土豆经烘干而成的，本身是熟制品。调制时稀稠度容易把握，适合做多种菜肴如热菜、凉菜，还可以做盘饰。相对于自制土豆泥，熟土豆粉有三大优点：a、使用方便，成菜快。b、不氧化，即使提前预制了，也不会变，还是洁白的。c、加工后，味道不...