当红菜品篇作者：来源：《中国大厨》2010年第04期        7号选手张义         现任济南人明食府厨师长。         春日创意　春天苔菜刚好上市，便宜又新鲜，普通做法是把苔菜切段炒肉末或肉丝，我改为把苔菜切碎和肉末一起清炒，带煎饼上桌卷着吃，这种做法还有一个...