《菜点酒水知识》课程标准一、课程基本信息【课程名称】菜点酒水知识【开课时间】第 3 学期【学时/学分数】18学时【课程类型】 专业基础课【授课对象】 酒店管理专业二、课程定位本课程立足于旅游业发展的现状，结合酒店业的实际情况，具体的阐述了中国菜外国菜、中西点心、创新菜点、饮料概述、蒸馏酒、发酵酒、配制酒等内容，充分体现了菜、点、酒、水的特点。通过对饮食的起源与发展和食品制作与消费过程中的一般技术、...

满汉全席108道菜  菜谱本文出自：www.chbjb    满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。...

地方菜点特[京菜]北京菜融合了汉、蒙、满、回等民族的烹饪技艺，吸取了全国各主要地区风味特，纳入山东风味并继承了明清宫廷菜的精华，形成了自己的特殊风味，以炸、刷、爆、烤、扒为主，以清脆、香酥、鲜美为特，味醇浓厚。著名风味菜点有：北京烤鸭、爆双脆、葱爆羊肉、扒翅、炒鸭掌、绘四缘、馏黄菜、三不粘、醋椒鱼、酱爆鸡丁、糟馏鱼片、它似蜜、五柳鱼、龙须面、小窝头、肉末烧饼等。[豫菜]豫菜具有悠久历史，它的...

菜点质量的含义杭州名菜一、菜点质量的含义菜点产品，也就是厨房所生产加工的各种工客人选用的食品，一般冷菜、热菜、点心、面食、粥品、汤羹、小吃和甜食、水果拼盘等。菜点产品的出品质量，直接影响到餐厅就餐人数，影响饭店的经济效益，对整个饭店或餐饮业的名誉也有较大影响。因此，采取切实有效的措施，加强其质量控制，是厨房管理工作的最要环节。假如厨房的整个管理都非常到位，而恰恰在菜点的出品管理上把关不严，常常就使...

江浙菜和杭帮菜的区别_杭帮菜有什么代表菜江浙菜是中国八大菜系之一，也是中国饮食文化的重要组成部分。江浙菜包括杭州、宁波、绍兴等地方的菜点特，不同地方的菜点重视不同的方向。那么江浙菜和杭帮菜区别是什么呢?今天店铺向你介绍一下江浙菜和杭帮菜，希望对你有用。江浙菜和杭帮菜区别杭帮菜是指发源或兴盛于杭州的菜肴名食。杭州菜系是中国八大菜系之一——浙菜中最主要的一支。杭帮菜讲究原汁原味，选料精细，兼顾时令，...

旅游翻译：                     杭州 － “人间天堂”描写公园景的作文  意大利著名旅行家马可·波罗曾这样叙述他印象中的杭州：“这是世界上最美妙迷人的城市，它使人觉得自己是在天堂。”在中国，也流传着这样的话：“上有天堂，下有苏杭。”杭州的名气主要在于风景如...

中式烹调师中级试卷单项选择题(第1题~第80题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入答题卷中每题1分,满分80分。)1.(  )有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的征A、社会道德 B、伦理道德 C、公民道德 D、职业道德2.餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其质量的好坏,决定着企业的(  )和信誉A、生产 B、效益 C、文化 D、愿景3.以...

姓名：罗露露学号：170510040班级：10级旅游管理一班中国菜之美              ——徽菜之美人类的观念与饮食有着极为密切的关系。汉子“美”字，上部为“羊”，下部为“大”，大字本是“人”伸展的四肢之状。近人进一步考证：“羊人（大）”是原始羌人部落在举行图腾仪式时的形象。羌人以羊为主食，并常以羊形为头饰来引诱猛兽...