美食活动创意主题名字前言顺德旧称凤城，位于广东南部，是中国著名的鱼米之乡，其富庶的物产造就了众多的美食大厨，港、澳及广东地区著名餐厅、酒楼中的厨师十之八九来自顺德，因而有“顺德出美厨”之说。其实顺德与粤菜殊归一统，都算一个菜系，但粤菜中的名典精粹多选用山珍海味做原料，而顺德菜则相反，往往以当地最常见的淡水活鱼做原料，然后通过厨师精湛的厨艺来烹制各式佳肴；顺德美食讲究的是烹饪技法，无论煎、炒、焖、扒...

菜单的策划与设计教案一、菜单的内容及其作用1、菜单的内容a) 菜品的名称和价格包括：i. 菜品名称真实：力求名副其实，反映菜肴的全貌和特，便于客人选择。中式菜名的一般分类有：写实性菜名（能够直接反映构成菜肴的原材料、成菜的烹调方法、菜肴的香味、原产地或创始人情况等，如川菜的麻婆豆腐）和寓意性菜名（撇开菜肴的具体内容，或是根据一些著名的典故、趣闻进行命名，如西施舌；或是因为该菜名是世代流传、约定...

美食店顾客档案表格模板顾客信息姓名性别年龄就餐偏好菜肴类型偏好餐厅名称美食类型偏好程度海鲜餐厅海鲜高火锅餐厅火锅中川菜餐厅川菜低价格偏好餐厅名称平均消费偏好程度高级餐厅200以上高中档餐厅餐厅名100-200中廉价餐厅100以下低其他偏好餐厅名称其他偏好西餐厅西式食物中式餐厅中式食物日本料理日本料理备注请将顾客的以下信息添加到档案表格中：- 姓名：顾客的姓名；- 性别：顾客的性别；...

2023年餐饮周年优惠活动策划方案 2023年餐饮周年优惠活动策划方案范文一  艳阳天16周年店庆活动方案  方案一：  “持会员卡消费享受88折再88折”  1、活动工夫：10月8日0：00——11月7日24：00止;  2、在活动有效期内，会员客户持会员卡在艳阳天商贸旗下分店均可，消费享受折上折优惠  3、运用范围：艳阳天...

中国四大菜系的形成和特点一、    菜系的形成简介中国名厨二、    川菜系的形成和特点三、    粤菜系的形成和特点四、    淮扬菜系的形成和特点五、    鲁菜系的形成和特点一、 菜系的形成简介  众所周知，一个菜系的形成需要悠久的历史和深厚的积淀，形成一个菜系需要丰富的物质基础和精...

孔子曰“食不厌精，脍不厌细”向被奉为中国饮食文化之精髓，饮食文化之与孔子故里，历史渊源悠长可见一斑。“膳食孔府宴，胜过活八仙”、“不食孔府宴，枉来曲阜游”，是中外佳宾对孔府菜的高度赞誉。在游客眼中，圣城曲阜不仅以悠远深邃的儒家文化享誉世界，更以其博大精深的饮食文化，吸引八方游客心驰神往——瞻仰儒圣、欣赏古迹之余还可大饱口福，成为饮誉中外的一大金字招牌，更成为孔子故里文化产业领域的一张独特名片。寿宴...

清淡健康的素菜中国烹饪中的独特魅力清淡健康的素菜——中国烹饪中的独特魅力中国烹饪以其丰富多样的菜肴而闻名于世，而其中的素菜更是一种独特的烹饪风格。素菜以其清淡健康的特点，吸引了越来越多的人们，尤其是那些注重健康饮食的人。本文将介绍中国素菜的特、烹饪技巧以及其独特魅力。一、素菜的特素菜是指不添加任何动物性食材的菜肴，以蔬菜、豆腐、藕粉等植物性食材为主要原料。相较于荤菜，素菜具有以下特点。1....

  《中国的饮食文化》  中国的饮食文化总结（一）：  中国饮食文化简介  中国人对于饮食有着严格的要求，这在世界上是出了名的。随着时代的发展和生活节奏的加快，越来越多国家的人对饮食的要求渐渐演转成了一个要求，那就是快。中国百姓对于饮食并不注重它的速度，而是更注重它的、香、味，这是中国人对饮食的基本要求。中国人的饮食文化表面上只讲究吃饱，满足自己的生理需求...

中国名厨中国名厨及其代表菜系演变 history中国名厨及其代表菜系演变中国是一个美食之国，拥有悠久的烹饪历史。在中国烹饪艺术的发展过程中，名厨们扮演着重要角，他们独特的技艺和创新的菜系演变使得中国菜在世界范围内享有盛誉。本文将介绍中国名厨及其代表菜系的演变历史。一、齐庄公和齐厨师中国烹饪艺术的历史可以追溯到古代。公元前6世纪，齐国的庄公聘请了一位出的厨师，开创了中国历史上第一个以名厨为主导的...

2019导游基础知识第八章知识点：中国风味特菜  一、仿古风味菜肴  　(一)宫廷菜(御膳)  　宫廷菜原指历代皇宫内由御厨制作的专供皇帝、后妃们食用的菜肴。因为明朝以前的宫廷菜我们只能见到一些零星的文字记载，真正流传至今的可谓凤毛麟角，唯有清代的宫廷菜较为完整地流传下来。清官菜以满族食风为主，既有山东、江南、四川等各地方的风味，也包括蒙、回各民族的风味，制作精致，...

海外风采I Overseas Style 叶震宇：不懈走在衷中参西烹饪的路上岀生于1948年的叶震宇，祖籍青田，成长在温州，毕业于温州商校中药材班。1973年来到荷兰，于1974年底开设了中国餐馆“豪华酒楼”，把“医厨同源，药食相通”的原理运用于烹饪，不断推岀新颖菜式，逐成高级东方食府，客人遍及荷兰各地。1989年第一届全荷华人烹饪大赛，叶震宇荣获冠军，被媒体誉为“一个大师的诞生”1994年，他首...

缅甸国家的风俗礼仪很多朋友喜欢去缅甸旅游，那么关于缅甸大家了解多少呢?下面是店铺精心挑选的关于缅甸国家的风俗礼仪，供大家阅读。缅甸的风俗礼仪一：社交习俗缅甸人社交习俗总的特点可以用这样几句话来概括：佛教之国缅甸人，崇拜乌鸦奉为神;榕树极为受宠爱，喻为佛塔民族魂;宗教习俗“右为上”，“左贱”“女卑”根很深;“过午不食”为教规，恪守教义方为纯;国民待人讲友善，礼貌盛情心忠恳。生活细节特点1、缅甸人历来...

淹白萝卜怎么淹好吃淹白萝卜是一种深受欢迎的菜肴，是汉族美食的重要组成部分。人们喜欢这种新鲜的蔬菜，因为它既美味可口，又有营养价值。尽管有很多不同的烹饪方法可以使白萝卜味道更加美妙，特别是淹食，也是最受欢迎的一种。白萝卜怎么腌制好吃又脆淹白萝卜的方法很简单，只需将洗干净的白萝卜放入一碗，在里面穿插料酒、酱油、葱姜蒜、香菜、生抽和味精，然后加入足够的水。最后，只需小火煮沸即可。淹出来的白萝卜既柔软爽口...

西餐中的炖煮技巧如何制作出鲜嫩多汁的菜肴炖煮是西餐中常见的烹饪方式，通过低温和慢炖的特点，使原料更加鲜嫩多汁，滋味更加浓郁。在炖煮的过程中，选用合适的原料、科学掌握好时间、温度等关键要素，能够制作出一道道美味的菜肴。本文将以西餐中的几道炖煮菜品为例，详细介绍炖煮技巧，帮助读者掌握制作鲜嫩多汁菜肴的方法。1. 《红酒炖牛肉》红酒炖牛肉是经典的法式菜肴，肉质鲜嫩、口感丰富。制作这道菜需要选择优质的牛肉...

透骨香卤水配方透骨香卤水配方单位：斤八角2、辛夷1.3、白扣1.5、0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、共计16斤、分包16包注：每一斤装一个料袋分16袋每袋是100斤水用量每包料1斤可用30斤水煮开分3次煮十斤水分40分钟、30分钟、20分钟分开煮每次10斤水煮完后三次料水合在一起搅匀即可。调料、香...

中国传统的烹饪方法有哪些讲究导读：我根据大家的需要整理了一份关于《中国传统的烹饪方法有哪些讲究》的内容，具体内容：我国烹饪技术历史悠久，技艺精湛菜肴精美绝佳，驰誉世界。那么对于中国的传统烹饪方法你知道都有哪些吗?以下是我为你整理的中国传统的烹饪方法，希望能帮到你。中国传统的烹饪方法...  我国烹饪技术历史悠久，技艺精湛菜肴精美绝佳，驰誉世界。那么对于中国的传统烹饪方法你知道都有哪些吗?...

西餐厅促销活动方案(6篇)第一篇：西餐厅促销活动方案    策略重点：    1、尽量以非广告的形式出现在媒体上，以本报讯或者通讯稿的形式为佳。    2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容，做到让读者有可信度，对于消费者反馈的宣传内容能以真实顾客的经历为佳。不妨列出顾客的姓名，工作单位等。    促销策略一：主题互动&...

菜品的创新思路与创新方法 菜品的创新思路 1．接触新事物●新设备酒店可以适当地增加一些新设备，例如以前使用的都是手工炸锅，现在可选用日本进口的一种炸锅，这种炸锅可将热度固定在200℃左右，不会出现过低、过高现象；原来采用的是手工炸的方式，即把油舀进锅里，然后进行加热，凭着感觉从表面进行识别，而现在可通过设备的标准来进行控制。现在市场上还出现了一种调味尝试剂，即将试剂放入汤里，试...

西餐理论知识试题（题库资料）一．单项选择题（共一百四十一题）1.餐厅必须具备三个条件：（）。A.菜肴、点心和服务B.场所、菜肴饮料服务和盈利C.菜肴、点心和饮料D.环境、菜肴、服务2.经营性餐厅的主要任务是出售（）。A.服务、菜肴    B.环境、菜肴    C.饮料、菜肴    D.环境、菜肴、服务3.从现实和长远看，餐饮消费市场的主旋...

西餐厅的经营技巧经营一家西餐厅需要考虑菜单设计、食品质量、服务质量、装修和市场策略等多个因素。以下是一些西餐厅的经营技巧：1. 菜单设计和食品质量：    多样化的菜单：提供多种西式菜肴，包括意大利面食、牛排、比萨、海鲜、甜点等。    新鲜食材：确保使用新鲜、高质量的食材，以制作美味的菜肴。    烹饪技巧：拥有熟练的厨师，精通各种西式...

中餐厨师和西餐厨师有哪些区别？  中餐厨师，顾名思义那就是中式烹调的厨师，烹制的是中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“成为中国八大菜系”。而 中餐不仅仅是上述的八大菜系，还有很多私房菜 私家菜、小吃等。  西餐厨师，顾名思义指的是做欧美国家风味的餐食菜肴的厨师。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼为欧洲美食，或欧...

西餐的概念及菜式一、西餐的概念西餐是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。我们所说的“西方”习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化。西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说...

西餐的类别及特点在西餐中较有名气的菜式有法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜、意式菜等。另外，德国、奥地利、匈牙利、西班牙、荷兰、葡萄牙等国的菜点也都各具特。不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形象，说“法国人夸奖着厨师的技艺吃，英国人注意着礼节吃，德国人考虑着营养吃，意大利痛痛快快地吃”，现在，我们就来看看不同类别西餐的主要特点。1.西餐之首--法式大餐    法国人一...

西餐点菜顺序在享用西餐之前，该如何点菜呢。下面为大家搜集的一篇“西餐点菜顺序”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友!西餐的点菜顺序西餐的第一道菜叫做头盘，也称为开胃品。开胃品的具体内容一般分为冷头盘或热头盘，常用的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜大多都具有西餐自己的特风味，而且味道主要是咸和酸，而且数量较少，质量较高。西餐的做法汤与中餐有区...

中文菜单英文译法北京市人民政府外事办公室公布目录 Table of Contents翻译的原则Principles of Translation中餐 Chinese Food冷菜类 Cold Dishes热菜类 Hot Dishes猪肉 Pork牛肉 Beef羊肉 Lamb禽蛋类 Poultry and Eggs菇菌类Mushrooms鲍鱼类 Ablone鱼翅类 Shark’s Fins海鲜类 S...

西餐的分类有哪些  西餐的类型有很多，根据不同国家有不同的西餐类型。下面是干货资源社小编给大家搜集整理的西餐的分类以及西餐的概述文章内容。希望可以帮助到大家!  西菜之首--法式大餐  法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是：选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味)，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花品种多;法式菜还...

西餐用餐顺序及礼仪  西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近 10种冷菜外，还要有热菜 6-8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6-7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种。  西餐的点菜顺序  西餐的第一道菜叫做头盘，也称为开胃品。开胃品的具体内容一般分为冷头盘或热头盘，常用的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、...

西餐礼仪之上菜的顺序步骤西餐的做法西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。上菜顺序也有很大的差别。下面是店铺给大家搜集整理的西餐礼仪之上菜的顺序文章内容。希望可以帮助到大家!西餐礼仪之上菜的顺序1、头盘西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特风味，味道以咸和酸为主，...

世界各国饮食习惯及菜肴特点（一）法国以久以来法国菜在西餐中一直处于代表性地位，一些国家的厨师常以会做法式菜为荣。近年来法国菜不断精益求精，将以往的古典菜肴结合新式的烹饪技法，讲究风味、天然性、技巧性、装饰性和颜的配合。在选料方面，要求更为广泛而严格，以适应法国菜精工细作的标准。法国菜的特点是原料广泛，选料考究，烹调精细，菜品繁多。口味突出香醇浓厚，烹调方法以煎、炸、烤、煮、熏为主，并擅于使用多种...

法式西餐点菜顺序本文是关于法式西餐点菜顺序，仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。  法式西餐点菜顺序1、顺序  西餐的第一道菜叫做头盘，也称为开胃品。开胃品的具体内容一般分为冷头盘或热头盘，常用的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜大多都具有西餐自己的特风味，而且味道主要是咸和酸，而且数量较少，质量较高。  汤 ...