山东菜简称鲁菜，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。中国移动上海孔府菜做工精细，烹调技法全面，尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而且制作过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过三四道程序方能完成。“美食不如美器”，孔府历来十分讲究盛器，银、铜等名质餐具俱备。此外，孔府菜的命名也极为讲究，寓意深远。鲁菜糖酥鲤鱼徽菜是徽州菜的简称，不等于安徽菜，不包括皖北地区，主要指徽州地区，安...

中国八大菜系特点及其代表名菜时间：2021.02.13创作：欧阳总一、山东菜系(鲁菜)   鲁菜，又叫山东菜。以其味鲜咸 脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。庖厨烹技全面，巧于用料，注重调味，适应面广。其中尤以"爆、烧、塌"等最有特。山东广为流传的锅塌豆腐、锅塌菠菜等，都是久为人们所乐道的传统名菜。   流派：   由济南和胶东两部分地方风味组成  &nb...

烹饪大师话菜系———中国十大菜系之概述（三）作者：刘冲来源：《烹调知识》 2019年第3期毛宁杨钰莹什么关系    苏菜    苏菜即江苏菜。    其菜系起源于二千多年前，于清代流行于全国，特别盛行于宫廷。苏菜早期在我国的流行度相当于现在川菜、粤菜的地位，即如今的国宴仍多以苏菜菜肴为主。    其菜系与早期的川菜、粤...

中国八大菜系特点及其代表名菜一、山东菜系(鲁菜)鲁菜，又叫山东菜。以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。庖厨烹技全面，巧于用料，注重调味，适应面广。其中尤以"爆、烧、塌"等最有特。山东广为流传的锅塌豆腐、锅塌菠菜等，都是久为人们所乐道的传统名菜。流派：由济南和胶东两部分地方风味组成特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼二、四川菜系(...

菜系是哪八大菜系八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系基本囊括了我国古代饮食文明的精要，能够充沛代表中华民族博学多才的饮食文明。粤菜，包含广州菜、潮州菜和东江客家菜。首要代表菜系为广州菜，在粤菜系统中，有“食在广州”的美誉。天天向上小五粤菜以“甘旨鲜”闻名全国，食材包含鸟兽鱼虫等多种原料，刀工和烹饪技巧也是粤菜的绝活儿。此外，对时节的习惯也是粤菜的一大亮点。简单来说，在...

[键入文字]八大菜系是哪八个？八大菜系简介中国菜肴的烹调艺术是举世闻名的。早在公元 5 世纪。贾思勰所着的《齐民要术》一书，就集前代烹调技术之大全，成为世界上最早的一部食品科学论着。到了元代公元 1330 年，御膳医忽思慧撰写的宫廷膳书《饮膳正要》，也对后世烹调技术的发展起了巨大影响。到了明清时期，我国烹调技术又得到进一步发展，并形成了许多具有独特风味的地方菜系。其中比较有名的是山东、四川、江苏、...

中国饮食文化英文介绍  篇一：中国饮食文化——英文版   China covers a large territory and has many nationalities, hence a variety of Chinese food with different but fantastic and mouthwatering flavor. Since China’s...

中国八大菜系英文介绍China covers a large territory and has many nationalities, hence a variety of Chinese food with different but fantastic and mouthwatering flavor. Since China,s local dishes have their own ty...

中国八大菜系中英文介绍（Introduction to Chinese and Englishin eight major cuisines）Introduction to Chinese and English in eight major cuisinesChina covers a large territory and has many nationalities, hence a var...

淮扬菜谱淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡。主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等。林志玲的老公四大菜系中，淮扬菜刀工最精细，一块2厘米厚的方干，能批成30片的薄片，切丝如发。冷菜制作、拼摆手法要求极高，一个扇面三拼，抽缝、扇面、叠...

苏菜,淮扬菜,江苏菜篇一:苏菜  篇二:淮扬菜介绍  淮扬菜介绍  淮扬菜发轫于先秦时期,隋唐时已有盛名,至明清时已成流派.原料多以水产为主,注重鲜活,刀工比较精细,尤以瓜雕亨誉四方.善用炖.焖.烤.煨等烹调方法.口味平和,清鲜而略带甜味.著名菜肴有清炖蟹粉狮子头.大煮干丝.三套鸭.水晶肴肉.松鼠鳜鱼.梁溪脆鳝等.其菜品细致精美,格调高雅. 淮扬菜五大特点享誉中...

江苏人最爱吃的16道家常菜1、芦蒿炒香干芦蒿炒香干，听来平淡无奇，却是南京的一道传统名菜，属金陵菜。南京人吃芦蒿，一大把芦蒿往往要掐头去尾，留下中间那一段青青脆脆、干干净净的芦蒿秆儿。夸张点说，往往一斤芦蒿会被掐去八两。芦蒿炒香干便是江苏南京人最爱吃家常菜之一，这道菜除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。2、扬州炒饭其实一提到淮扬菜，不少人...

怎么注册邮箱安徽人爱吃什么菜_安徽菜的口味特点是什么李民基徽菜是华东地区安徽当地的主要菜式。大家听到长江、淮河附近的菜式第一印象或许就是重口味、辛辣。其实不然，徽菜的特是将重口味与清淡完美结合，看似重口味，实质非常的养生。那么安徽人爱吃什么菜呢?接下来店铺为你分享一下安徽菜的口味特点，一起来看看吧。安徽经典名菜：鸡汁嫩千张原料：千张200克，高汤200克，葱花20克，口碱2块。调料：鸡油20克，...

从“一”到“十”带数字的吉祥菜“一”品豆腐最有创意的生日礼物一品豆腐是地道的鲁菜，从名字来看，就是富贵人家的吃食，“一品豆腐”来自于山东孔府，以蒸法烹调，保持了豆腐的原始的鲜味和口感。菜肴中除了豆腐以外，还有冬菇、笋片、姜末等原料。这道菜是孔府菜肴中的主打菜品，其自然也和孔子多多少少有些联系，这是孔子的直系后裔发明和发展的一道菜肴。在明清时候，孔子的地位进一步得到了提升，衍圣公也已官居一品，因此其...

国宴要达到什么标准？您可知道多少？国宴，顾名思义，就是国家级别的饭局。它是⼀种独特的⽂化展⽰，许多重要的历史事件，均在⼀次次的国宴中蜿蜒展开，可以说，它是集中国家饮⾷⽂化特⾊和礼仪⽂化特⾊于⼀体的国典形式之⼀，以浓墨重彩来形容也不为过。国宴是国家元⾸或政府为招待国宾、贵宾、或在重要节⽇为招待各界⼈⼠⽽举⾏的正式宴会。⽐如说国家招待外宾或以政府名义的外国援华⼈员，以及为国家做出突出贡献的⼈⼠所举⾏的...

中国八大菜系中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公...

中式烹调高级模拟题及答案1、社会主义市场经济呼唤( ),职业道德也需要市场经济的舞台。A、社会舆论B、职业道德C、文化活动D、民主自由答案：B2、调味是指运用各种( )和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。A、调味料B、香辛料C、佐助料D、主配料答案：A3、调制四川白汤火锅使用( ),主要是起到确定口味的作用。A、盐B、糖C、味精小小如新闻D、胡椒粉答案：A4、叶绿素是植物进行( )的场所。A...

中国⼋⼤菜系之简述，你最喜欢哪个菜的⼝味1、川菜台湾女星melody孔令辉老婆正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、⿇、辣⾹、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、⿇脍炙⼈⼝，烹调⽅法擅长于烤、烧、⼲煸、蒸，川菜代表：鱼⾹⾁丝、宫保鸡丁、夫妻肺⽚、⿇婆⾖腐、回锅⾁、东坡肘⼦。2、鲁菜鲁菜的特点是清⾹、鲜嫩、味纯，⼗分讲究清汤和奶汤的调制，清汤⾊清⽽鲜，奶汤⾊⽩⽽...

中国四大菜系的形成与特点（20084055，汤友良）菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味。从总体上来说，我国菜系大致划分为四川.山东.广东.江苏四大菜系。即川菜系，鲁菜系，粤菜系，苏菜系。    （一） 川菜系 四川得天独厚，江河纵横，水源充沛，沃野纵横，气候温湿，号称天府之国，故发展烹饪的物质基础十分雄厚。川菜的发样地是巴（重庆）、蜀（成都）。巴蜀曾与殷、周...

中国的四大菜系我国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、淮扬菜和粤菜、享称为“四大菜系”，加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。本文就着重介绍“中国四大菜系”作为一种饮食文化如何发展和演变以及其特点，高超技法和...

四大菜系特点及代表菜所谓的中国各大菜系，主要是指地方风味而言的。关于中国菜系的种类，专家学者们尚未有一致的划分。有人认为，一省可算一个菜系。有人将一省分为几个菜系，如安徽有沿江、沿滩之别；广东有潮汕、东江之分；山东有济南、烟台之异；江苏又有扬苏两系。一些人又将中国菜系分为八个：川、鲁、苏、粤、湘、闽、浙、徽。还有人认为有十大菜系，即八大系外加京、沪。然而，多数人认为影响最大的当属鲁、川、苏、粤四系...

如何请领导吃饭酒一定要备两种以上！拿出来让领导选一样两瓶（领导喝不喝也就是这两种）让领导挑人家不一定点出啥来（有水平的领导）看你的实力了！茅台、五粮液、红花郎、都不错！打听清楚领导的饮食禁忌！（不知道后面再说）带上烟！一条+一包！领导最喜欢的牌子！一定要真烟！菜！（有水平的领导）先推让一下！然后会问问大家有没有忌口的！这时要装作自己是什么都吃的动物那怕食物过敏！待领导点完再接过菜单问服务员最贵的菜...

中国一向以来就被认为是礼仪之邦礼尚往来是很平常的事情而 请客 这一方式就有了数千年的文化 一直被继承延续发扬到现在无论你是亲朋好友简历中自我评价范文还是同事领导、家庭聚餐请客就始终围绕着人们的生活而请客中的各种 礼仪文化 就成了精髓范冰冰 写真国人对此了解的水平却不一之前我们聊过请客的陷阱酒桌上的文化，地方性习俗更有请客敬酒文化等等一系列的知识 但唯独有一点没有细提那就是 点菜的学问如果您经常请人...

（1 ）社交礼仪 瘟疫打击  在人际交往中，俄罗斯人素来以热情、豪放、勇敢、耿直而著称于世.在交际场合，俄罗斯人惯于和初次会面的人行握手礼.但对于熟悉的人，尤其是在久别重逢时，他们则大多要与对方热情拥抱.在迎接贵宾之时，俄罗斯人通常会向对方献上“面包和盐".这是给予对方的一种极高的礼遇,来宾必须对其欣然笑纳.在称呼方面,在正式场合，他们也采用“先生”、“小”、“夫人”之类的称...

中国菜的分类Classifica ons of Chinese Cuisine 1.八大菜系Eight Famous Cuisines鲁菜Lu Cuisine (Shandong Cuisine) 川菜Chuan Cuisine (Sichuan Cuisine) 粤菜Yue Cuisine (Guangdong Cuisine) 闽菜Min Cuisine (Fujian Cuisine) 苏菜S...

立春是什么意思?葡萄酒的用途    葡萄酒是一种历史悠久的饮品，不仅在欧洲文化中占有重要地位，也在全世界范围内受到广泛的欢迎和喜爱。除了作为饮品外，葡萄酒还有许多其他的用途，下面我们来详细探讨一下。    一、烹饪    葡萄酒在烹饪中的应用非常广泛，它可以用来烹制各种菜肴，包括肉类、海鲜、蔬菜等。在烹饪中，葡萄酒可以用来增强菜肴的味道和...

钟祥地方特美食钟祥古时曾称郢州、长寿县、安陆府，在明代称承天府，是明代三大直辖府之一。其饮食文化源远流长，名厨名师人才辈出。战国时期，郢州菜就初步形成了自己的风格，到了明代嘉靖年间，钟祥菜形成系列特。经过几千年的发展，钟祥菜形成上千个菜品，数十种筵席，尤以“嘉靖宴”闻名遐迩。嘉靖十八年三月（1539），世宗率文武百官，南巡承天府（钟祥），谒显陵，游故地，会乡亲，宴长老，。巡游期间，御厨...

陪领导吃饭的点菜技巧 点菜的注意事项有哪些    导读：你有跟领导一起吃午餐点菜的经验吗?是轻松话家常抑或总是战战兢兢?职场如战场，与领导一起共餐的短短几十分钟当然也包含了大大的学问!透过职场专家精辟独到的见解，让你在与领导午餐时，不仅吃得饱饱，也吃得聪明、吃得漂亮!    陪领导吃饭的点菜技巧    一、点菜原则：  &nbs...

无锡美食与美食文化组长：姚相成组员：姚相成、谢雨晨、徐正霆、陆嘉韵、李双、汪琳、陆怡宁8月14日是什么情人节?早在两千多年前，司马迁在《史记·货殖列传》中就曾写到：“楚越之地，地广人稀，饭稻羹鱼，或火耕而水耨，果隋嬴蛤”。依司马迁所论，楚越之地因地处长江中下游，水系发达、土地肥沃、盛产稻米与水产品，故形成了北方所羡慕的“鱼米之乡”。无锡由于地处长江三角洲要冲及太湖之滨，稻作种植长期以来都是此地农业...

烹饪技法解密之蒸制菜（二）作者：杨锦泰 闵二虎来源：《烹调知识》 2018年第12期    2. 粉蒸    这一技法的出现，在一定意义上说是对正宗清蒸法的一个突破。因为它用米粉作为配料，创造出一系列粉蒸菜肴，扩大了蒸法菜肴的品种，形成了与“清蒸”并列的独立技法。在系列粉蒸菜肴中，如粉蒸鸡、粉蒸鱼、粉蒸肉、粉蒸豆腐、粉蒸芋头、粉蒸萝卜、粉蒸蚕豆或豌豆以及粉蒸...