专利名称：一种增香型葡萄酒的酿造工艺专利类型：发明专利发明人：成果，张劲，谢太理，谢林君，周咏梅，周思泓，吴代东申请号：CN201811622993.0申请日：20181228公开号：CN109536322A公开日：20190329葡萄酒酿造专利内容由知识产权出版社提供摘要：本发明提供一种增香型葡萄酒的酿造工艺，涉及食品加工技术领域，该增香型葡萄酒的酿造工艺包括以下步骤：(1)基酒的准备；(2)苹...

常见红酒品牌  世界十大红酒品牌  罗曼尼-康帝酒园  推荐年份：1997年  罗曼尼-康帝(Romane Conti)葡萄酒珍稀而名贵，多年来一直独占世界第一葡萄酒宝座，1500多美元一瓶的价格便是最好的证明。无论其生产年份，Romane Conti价格均在1000美元左右。它泽深沉，具有淡淡的酱油香、花香和甘草味，芳香浓郁，沁人心脾。[1] ...

葡萄酒用途红酒的成分相当复杂，它是一种通过自然发酵酿造的果酒，其中葡萄汁含量最多，占80%以上，其次是由葡萄中的糖分自然发酵而成的酒精，一般为10%～30%。剩下的物质有1000多种，其中更重要的有300多种。红葡萄酒的其他重要成分是酒石酸、果胶、矿物质和单宁。这些物质的比例虽然不高，但却是决定葡萄酒品质的决定性因素。优质可口的红酒，能够呈现出一种平衡的组织结构，让人在味觉上享受无穷无尽的享受。其...

艾桐堡意大利葡萄酒：里帕索干红葡萄酒NO.编号：M-2010-LPS酒名：里帕索干红葡萄酒酒庄：C. ＆G.Marano，C.＆G.玛瑞诺酒庄葡萄品种：CorvinaRondinella克维纳容蒂纳拉葡萄年份：2010酒精度：13% Vol.产地：Valpolicella Verona瓦尔波利切拉维罗纳等级：D.O.C酿酒师推荐最佳饮用期：16年最佳饮用温度：17-18C°（建议醒酒至少1个小时以...

法国五⼤名庄的介绍和葡萄品种法国波尔多产区葡萄酒的着名品牌（波尔多五⼤名庄红酒）拉图酒庄 Chateau Latour (Pauillac)拉图酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之⼀。拉图酒庄 Chateau Latour 连同奥⽐安酒庄、玛歌酒庄、拉斐酒庄及1973年⼊选的茂同酒庄，并称波尔多"五⼤"名庄（也称为法国五⼤酒庄)，拉图庄红酒风格在"五⼤"中最为刚劲浑厚......奥⽐...

在大家的心目中，化学是葡萄酒工艺师在葡萄酒的酿造及其质量控制中的主要工具。这是因为，化学分析使我们对葡萄酒成分的了解越来越深入，目前已鉴定出一千多种物质：通过气象谱可以分析出多种芳香物质；通过碳14可以鉴定出葡萄酒的年份；通过核磁共振检验可以检验出是否加糖发酵；等等。但是，事实上，当我们谈到葡萄酒时，首先要谈到的是生物化学。这一点无论对于科学家、工程师还是对于普通消费者来说，都是非常重要的。&n...

白藜芦醇Resveratrol【功能主治】白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用、抑制肿瘤的作用，还具有雌激素样作用，可用于乳腺癌等疾病。【临床应用】用于急性黄疸型传染性肝炎，血瘀闭经，风湿型关节痛、筋骨痛、砂淋、血淋、气管炎、湿热型　胆囊结石病；用于血胆固醇和甘...

       浅谈葡萄酒中干浸出物与其它成分的关系                     【摘要】通过检测得出葡萄酒中的干浸出物，汇总数据，通过分析出干浸出物与葡萄酒...

作为葡萄酒中十分重要的添加剂，二氧化硫的使用历史已达200余年之久。到目前为止仍未到能取代二氧化硫的添加剂。二氧化硫在葡萄酒中的作用是什么呢？ 在发酵基质中，SO２有选择、澄清、抗氧化、增酸、溶解等作用。1、选择作用     SO２是一种杀菌剂，它能控制各种发酵微生物的活动（繁殖、呼吸、发酵）。如果SO２浓度足够高，则可杀死各种微生物。发酵微生物的种类不同，其抵抗S...

史上最全的法国葡萄酒分级制度法定产区葡萄酒(Appellation d’Origine Protégée)原称为(Appellation d’Origine Controlee)级别简称 AOP/AOC，是法国葡萄酒最⾼级别。因固有的习惯，现在多数酒商仍在沿⽤AOC标识，其在法⽂意思为“原产地控制命名”原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能⽤原产地种植的葡萄酿制...

关于“张裕A”股票的分析：张裕集团：1892年，著名的爱国侨领张弼士先生为了实现"实业兴邦"的梦想，先后投资300万两白银在烟台创办了"张裕酿酒公司"，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。  经过一百多年的发展，张裕已经发展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。1997年和2000年张裕B股和A股先后成功发行并上市，2002年7月，张裕被中国工业经济联合会评为"最具国际竞争力向世界名牌进...

摘要葡萄酒是一种具有普遍共同标准和国际认同感的产品，葡萄酒产业是一种能体现区域特的且具有巨大发展潜力的产业。本文综述了中国酿酒葡萄生产概况及气候区化指标体系的构建，分析了我国及贺兰山东麓产区葡萄酒产业的发展现状，最后提出了未来中国葡萄酒产业持续健康发展的对策，以期为葡萄酒产业发展提供参考。关键词酿酒葡萄；葡萄酒产业；贺兰山东麓中图分类号F426.82文献标识码A 文章编号1007-5739(20...

2021年第47卷第1期(总第421期)309㊀DOI:10.13995/jki.11-1802/ts.024557引用格式：王升楠，王晓宇，赵鹏涛，等.葡萄酒多糖的演变及影响因素研究概述[J].食品与发酵工业,2021,47(1):309-316.WANG Shengnan,WANG Xiaoyu,ZHAO Pengtao,et al.Advances on the evolution o...

法国葡萄酒的历史可以追溯到公元前葡萄酒酿造51年，凯撒征服了高卢，罗马军队同时带来了葡萄树插条，并把它们栽到了法国的土地上。到了公元200年，波尔多和勃艮第就开始酿制葡萄酒了。到了公元500年时，栽培葡萄、酿制葡萄酒已经遍布法国。这种饮品一直被视为是一种只有贵族才能享用的高尚酒品，也是用来祭拜酒神巴古斯的祭神用品。值得一提的是葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中521次提及葡萄酒，耶酥在最后...

法国葡萄酒的发展史摘要：法国是世界的浪漫之都，其葡萄酒的盛名更是享誉世界。法国葡萄酒的发展有着曲折而漫长的历史，造就了其深厚的文化底蕴。随着葡萄酒种植业与酿造业的发展，法国的葡萄酒文化制定了其严格的分类和等级制度，为建立更高水准的葡萄酒体系奠定了基础。法国是世界的浪漫之都，其葡萄酒的盛名更是享誉世界。法国葡萄酒的发展有着曲折而漫长的历史，造就了其深厚的文化底蕴。随着葡萄酒种植业与酿造业的发展，法国...

浅谈葡萄酒文化浅谈葡萄酒文化一、葡萄酒文化的题中之义真正的葡萄酒文化可以说是起源于法国。法国的葡萄酒文化是法国乃至世界传统文化的一部分，它凝聚着法兰西历史，是法国优雅文化的表现。岁月更迭，葡萄酒从酒品到内涵都发生了深刻的变化，但法国葡萄酒始终保持着自己的传统酿造工艺，被世人奉为经典极品。中国的葡萄和葡萄酒业开始于汉武帝时期，是由张骞从西域引进的欧亚种葡萄。唐朝诗人王翰在《凉州词》中写道：“葡萄美酒...

中西方葡萄酒文化对比葡萄酒是一种古老而受人喜爱的饮品，它在中西方文化中都有着重要的地位。然而，由于不同地域的气候、土壤和文化背景的差异，中西方的葡萄酒文化也存在着一些明显的区别。本文将从葡萄酒的历史、生产工艺、品鉴方式以及在社交场合的使用等方面对中西方葡萄酒文化进行对比。一、历史与传统中西方的葡萄酒文化历史悠久，但起源和发展有所不同。西方葡萄酒文化可以追溯到公元前6000年左右的古埃及和古希腊，后...

                      葡萄酒简介葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。　葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。一般按酒的颜深浅、含...

葡萄酒与西方文化章节测试答案2018.10网页不好保存？阅读不方便？移步超星助手享受更好的阅读体验。1.1 葡萄与葡萄酒简介1【单选题】生产优质葡萄酒的“金三角”环境因素不含 A 。A、酿酒品种B、阳光葡萄酒酿造C、土壤D、雨露2【单选题】葡萄属于 D 植物。草本A、B、灌木C、乔木D、藤本3【判断题】Grapefruit是属于葡萄果实吗？×1.2 葡萄起源1【单选题】葡萄属于 B 植物...

酿酒工艺学考点绪论酒精度：是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。配制酒：以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的动植物或食品添加剂，进行调配、混合加工而成，改变了原基酒风味的饮料酒，又称露酒。酒精饮料：指乙醇（酒精）含量不小于0.5％的酿酒，通称为饮料酒。酿造酒：是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱。酿造酒主要包括：啤酒、葡萄酒、黄...

中外资讯ＳINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE——ａｃｕｔｉｓｓｉｍｉｎ　Ａ。这种名为ａｃｕｔｉｓｓｉｍｉｎ　Ａ的多酚物质是最近在红葡萄酒酒中发现的。在葡萄酒酿造过程中，当葡萄汁与橡木接触后就会生成该物质。位于法国的欧洲化学和生物研究院的Ｓｔ巔ｈａｎｅ　Ｑｕｉｄｅａｕ及其研究小组称，要产生这种物质，就需要来自橡木中一种名为栎木鞣花素（ｖｅｓｃａｌａｇｉｎ）的单宁分子，...

葡萄酒与西方文化章节测试答案网页不好保存？阅读不方便？移步 超星助手 享受更好的阅读体验。1.1 葡萄与葡萄酒简介1【单选题】生产优质葡萄酒的“金三角”环境因素不含 A 。A、酿酒品种B、阳光C、土壤D、雨露2【单选题】葡萄属于 D 植物。A、 草本B、灌木C、乔木D、藤本3【判断题】Grapefruit是属于葡萄果实吗？×1.2 葡萄起源1【单选题】葡萄属于 B 植物。A、单子叶B、双...

摘要宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业拥有得天独厚的自然条件，发展迅速，在我国葡萄酒产区中具有代表性，但新的市场环境对产业发展提出了新的挑战。本文分析了贺兰山东麓葡萄酒产业发展过程中存在的问题，并提出对策，旨在为葡萄酒产业发展提供参考。关键词葡萄酒产业；问题；对策；贺兰山东麓；宁夏中图分类号F426.82文献标识码A 文章编号1007-5739(2022)05-0219-04DOI :10.3969/j.i...

葡萄酒化学Wine Chemistry世界葡萄酒产业的发展状况20.6%2.3%67.4%2.6%7.2%欧洲亚洲美洲非洲大洋洲2006年世界各大洲葡萄酒消费比例（%）2006年世界主要消费国葡萄酒消费量（万吨）世界人均年葡萄酒消量（升）（2006）葡萄酒酿造20030040050060070080090010001100120013002001200220032004200520062007Sp...

食品技术研究糖分对葡萄酒发酵的影响□许子刚刘深勇黑龙江农垦职业学院摘要：糖分是葡萄酒生产工艺中发酵过程所必需的成分，糖的种类与含量对葡萄酒发酵过程中酵母菌的影响很大，在发酵的过程中起着很重要的作用。本文从糖分的种类、糖分的含量、糖分的添加方式等方面阐述了糖分对葡萄酒发酵过程的影响，为葡萄酒发酵过程中对糖的选择与酿酒品质的控制提供科学依据。关键词：糖分；葡萄酒；发酵；影响表1糖分与葡萄酒成分及风味的...

葡萄酒酿造葡萄酒庄基本知识“葡萄酒庄”是一个既新鲜又神秘的概念。那么什么是真正的“葡萄酒庄”呢？葡萄酒庄(Chateau)一词源于法国著名的葡萄酒之乡波尔多，法语“Chateau”的原意是指那些中世纪为防范外敌入侵而修建的带有塔楼和护城河的城堡，而在著名的波尔多、勃恳弟等酿酒区，Chateau逐渐被赋予了特殊含义，它往往指那些专营酿酒的庄园，意为“酒堡”和“酒庄”。今天所说的葡萄酒庄是指一个独立的...

葡萄酒为何加二氧化硫    葡萄酒是一种历史悠久、广受欢迎的酒类产品。在葡萄酒的生产过程中，二氧化硫被广泛应用于酒体中。这是为什么呢？本文将会探讨葡萄酒为何加二氧化硫的原因。    1. 保持酒的新鲜度和品质葡萄酒酿造    在葡萄酒酿造过程中，二氧化硫被用作一种防腐剂和抗氧化剂，以保持酒的新鲜度和品质。酒中的二氧化硫可以防止细菌和霉菌的...

葡萄酒生产杀菌方法一、背景介绍葡萄酒是一种古老的酒类，其生产历史可以追溯到公元前6000年左右。葡萄酒的生产过程中需要进行杀菌处理，以保证酿造出的葡萄酒质量和口感。本文将介绍葡萄酒生产中常用的杀菌方法。二、化学杀菌方法1. 二氧化硫杀菌法二氧化硫是一种常见的食品添加剂，也是一种有效的杀菌剂。在葡萄酒生产过程中，可以通过向葡萄汁或葡萄酒中添加适量的二氧化硫来达到杀菌的效果。但是需要注意的是，过量使用...

酿酒科技2021年第5期（总第323期）·LIQUOR-MAKING SCIENCE&TECHNOLOGY2021No.5(Tol.323)39 DOI：10.13746/j.njkj.2020269不同浸渍发酵方式对红葡萄酒风味物质及感官特征的影响丁燕1，2，韩晓梅1，王超萍1，王钦超3（1.山东省葡萄研究院，山东济南250100；  2.山东省葡萄栽培与精深加工工程技术研究...

干红葡萄酒与干白葡萄酒对健康的区别展开全文 葡萄酒酿造葡萄酒素有“牛奶”之称，是世界公认的极富天然营养的饮料。据科学家测定：葡萄酒中含有250多种营养成份，含有黄酮类和有机酸，还含有丰富的维生素 A、 B、 C、 E，同时还有人体必需的13种微量元素（钾、钙、铁、磷、镁等），一般来说，红葡萄酒含有较多的维他命 B，白葡 萄酒则含丰富的核黄素（Rib...