史上最全的法国葡萄酒分级制度法定产区葡萄酒(Appellation d’Origine Protégée)原称为(Appellation d’Origine Controlee)级别简称 AOP/AOC，是法国葡萄酒最⾼级别。因固有的习惯，现在多数酒商仍在沿⽤AOC标识，其在法⽂意思为“原产地控制命名”原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能⽤原产地种植的葡萄酿制...

关于“张裕A”股票的分析：张裕集团：1892年，著名的爱国侨领张弼士先生为了实现"实业兴邦"的梦想，先后投资300万两白银在烟台创办了"张裕酿酒公司"，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。  经过一百多年的发展，张裕已经发展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。1997年和2000年张裕B股和A股先后成功发行并上市，2002年7月，张裕被中国工业经济联合会评为"最具国际竞争力向世界名牌进...

摘要葡萄酒是一种具有普遍共同标准和国际认同感的产品，葡萄酒产业是一种能体现区域特的且具有巨大发展潜力的产业。本文综述了中国酿酒葡萄生产概况及气候区化指标体系的构建，分析了我国及贺兰山东麓产区葡萄酒产业的发展现状，最后提出了未来中国葡萄酒产业持续健康发展的对策，以期为葡萄酒产业发展提供参考。关键词酿酒葡萄；葡萄酒产业；贺兰山东麓中图分类号F426.82文献标识码A 文章编号1007-5739(20...

2021年第47卷第1期(总第421期)309㊀DOI:10.13995/jki.11-1802/ts.024557引用格式：王升楠，王晓宇，赵鹏涛，等.葡萄酒多糖的演变及影响因素研究概述[J].食品与发酵工业,2021,47(1):309-316.WANG Shengnan,WANG Xiaoyu,ZHAO Pengtao,et al.Advances on the evolution o...

法国葡萄酒的历史可以追溯到公元前葡萄酒酿造51年，凯撒征服了高卢，罗马军队同时带来了葡萄树插条，并把它们栽到了法国的土地上。到了公元200年，波尔多和勃艮第就开始酿制葡萄酒了。到了公元500年时，栽培葡萄、酿制葡萄酒已经遍布法国。这种饮品一直被视为是一种只有贵族才能享用的高尚酒品，也是用来祭拜酒神巴古斯的祭神用品。值得一提的是葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中521次提及葡萄酒，耶酥在最后...

法国葡萄酒的发展史摘要：法国是世界的浪漫之都，其葡萄酒的盛名更是享誉世界。法国葡萄酒的发展有着曲折而漫长的历史，造就了其深厚的文化底蕴。随着葡萄酒种植业与酿造业的发展，法国的葡萄酒文化制定了其严格的分类和等级制度，为建立更高水准的葡萄酒体系奠定了基础。法国是世界的浪漫之都，其葡萄酒的盛名更是享誉世界。法国葡萄酒的发展有着曲折而漫长的历史，造就了其深厚的文化底蕴。随着葡萄酒种植业与酿造业的发展，法国...

浅谈葡萄酒文化浅谈葡萄酒文化一、葡萄酒文化的题中之义真正的葡萄酒文化可以说是起源于法国。法国的葡萄酒文化是法国乃至世界传统文化的一部分，它凝聚着法兰西历史，是法国优雅文化的表现。岁月更迭，葡萄酒从酒品到内涵都发生了深刻的变化，但法国葡萄酒始终保持着自己的传统酿造工艺，被世人奉为经典极品。中国的葡萄和葡萄酒业开始于汉武帝时期，是由张骞从西域引进的欧亚种葡萄。唐朝诗人王翰在《凉州词》中写道：“葡萄美酒...

中西方葡萄酒文化对比葡萄酒是一种古老而受人喜爱的饮品，它在中西方文化中都有着重要的地位。然而，由于不同地域的气候、土壤和文化背景的差异，中西方的葡萄酒文化也存在着一些明显的区别。本文将从葡萄酒的历史、生产工艺、品鉴方式以及在社交场合的使用等方面对中西方葡萄酒文化进行对比。一、历史与传统中西方的葡萄酒文化历史悠久，但起源和发展有所不同。西方葡萄酒文化可以追溯到公元前6000年左右的古埃及和古希腊，后...

                      葡萄酒简介葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。　葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。一般按酒的颜深浅、含...

葡萄酒与西方文化章节测试答案2018.10网页不好保存？阅读不方便？移步超星助手享受更好的阅读体验。1.1 葡萄与葡萄酒简介1【单选题】生产优质葡萄酒的“金三角”环境因素不含 A 。A、酿酒品种B、阳光葡萄酒酿造C、土壤D、雨露2【单选题】葡萄属于 D 植物。草本A、B、灌木C、乔木D、藤本3【判断题】Grapefruit是属于葡萄果实吗？×1.2 葡萄起源1【单选题】葡萄属于 B 植物...

酿酒工艺学考点绪论酒精度：是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。配制酒：以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的动植物或食品添加剂，进行调配、混合加工而成，改变了原基酒风味的饮料酒，又称露酒。酒精饮料：指乙醇（酒精）含量不小于0.5％的酿酒，通称为饮料酒。酿造酒：是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱。酿造酒主要包括：啤酒、葡萄酒、黄...

中外资讯ＳINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE——ａｃｕｔｉｓｓｉｍｉｎ　Ａ。这种名为ａｃｕｔｉｓｓｉｍｉｎ　Ａ的多酚物质是最近在红葡萄酒酒中发现的。在葡萄酒酿造过程中，当葡萄汁与橡木接触后就会生成该物质。位于法国的欧洲化学和生物研究院的Ｓｔ巔ｈａｎｅ　Ｑｕｉｄｅａｕ及其研究小组称，要产生这种物质，就需要来自橡木中一种名为栎木鞣花素（ｖｅｓｃａｌａｇｉｎ）的单宁分子，...

葡萄酒与西方文化章节测试答案网页不好保存？阅读不方便？移步 超星助手 享受更好的阅读体验。1.1 葡萄与葡萄酒简介1【单选题】生产优质葡萄酒的“金三角”环境因素不含 A 。A、酿酒品种B、阳光C、土壤D、雨露2【单选题】葡萄属于 D 植物。A、 草本B、灌木C、乔木D、藤本3【判断题】Grapefruit是属于葡萄果实吗？×1.2 葡萄起源1【单选题】葡萄属于 B 植物。A、单子叶B、双...

摘要宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业拥有得天独厚的自然条件，发展迅速，在我国葡萄酒产区中具有代表性，但新的市场环境对产业发展提出了新的挑战。本文分析了贺兰山东麓葡萄酒产业发展过程中存在的问题，并提出对策，旨在为葡萄酒产业发展提供参考。关键词葡萄酒产业；问题；对策；贺兰山东麓；宁夏中图分类号F426.82文献标识码A 文章编号1007-5739(2022)05-0219-04DOI :10.3969/j.i...

葡萄酒化学Wine Chemistry世界葡萄酒产业的发展状况20.6%2.3%67.4%2.6%7.2%欧洲亚洲美洲非洲大洋洲2006年世界各大洲葡萄酒消费比例（%）2006年世界主要消费国葡萄酒消费量（万吨）世界人均年葡萄酒消量（升）（2006）葡萄酒酿造20030040050060070080090010001100120013002001200220032004200520062007Sp...

食品技术研究糖分对葡萄酒发酵的影响□许子刚刘深勇黑龙江农垦职业学院摘要：糖分是葡萄酒生产工艺中发酵过程所必需的成分，糖的种类与含量对葡萄酒发酵过程中酵母菌的影响很大，在发酵的过程中起着很重要的作用。本文从糖分的种类、糖分的含量、糖分的添加方式等方面阐述了糖分对葡萄酒发酵过程的影响，为葡萄酒发酵过程中对糖的选择与酿酒品质的控制提供科学依据。关键词：糖分；葡萄酒；发酵；影响表1糖分与葡萄酒成分及风味的...

葡萄酒酿造葡萄酒庄基本知识“葡萄酒庄”是一个既新鲜又神秘的概念。那么什么是真正的“葡萄酒庄”呢？葡萄酒庄(Chateau)一词源于法国著名的葡萄酒之乡波尔多，法语“Chateau”的原意是指那些中世纪为防范外敌入侵而修建的带有塔楼和护城河的城堡，而在著名的波尔多、勃恳弟等酿酒区，Chateau逐渐被赋予了特殊含义，它往往指那些专营酿酒的庄园，意为“酒堡”和“酒庄”。今天所说的葡萄酒庄是指一个独立的...

葡萄酒为何加二氧化硫    葡萄酒是一种历史悠久、广受欢迎的酒类产品。在葡萄酒的生产过程中，二氧化硫被广泛应用于酒体中。这是为什么呢？本文将会探讨葡萄酒为何加二氧化硫的原因。    1. 保持酒的新鲜度和品质葡萄酒酿造    在葡萄酒酿造过程中，二氧化硫被用作一种防腐剂和抗氧化剂，以保持酒的新鲜度和品质。酒中的二氧化硫可以防止细菌和霉菌的...

葡萄酒生产杀菌方法一、背景介绍葡萄酒是一种古老的酒类，其生产历史可以追溯到公元前6000年左右。葡萄酒的生产过程中需要进行杀菌处理，以保证酿造出的葡萄酒质量和口感。本文将介绍葡萄酒生产中常用的杀菌方法。二、化学杀菌方法1. 二氧化硫杀菌法二氧化硫是一种常见的食品添加剂，也是一种有效的杀菌剂。在葡萄酒生产过程中，可以通过向葡萄汁或葡萄酒中添加适量的二氧化硫来达到杀菌的效果。但是需要注意的是，过量使用...

酿酒科技2021年第5期（总第323期）·LIQUOR-MAKING SCIENCE&TECHNOLOGY2021No.5(Tol.323)39 DOI：10.13746/j.njkj.2020269不同浸渍发酵方式对红葡萄酒风味物质及感官特征的影响丁燕1，2，韩晓梅1，王超萍1，王钦超3（1.山东省葡萄研究院，山东济南250100；  2.山东省葡萄栽培与精深加工工程技术研究...

干红葡萄酒与干白葡萄酒对健康的区别展开全文 葡萄酒酿造葡萄酒素有“牛奶”之称，是世界公认的极富天然营养的饮料。据科学家测定：葡萄酒中含有250多种营养成份，含有黄酮类和有机酸，还含有丰富的维生素 A、 B、 C、 E，同时还有人体必需的13种微量元素（钾、钙、铁、磷、镁等），一般来说，红葡萄酒含有较多的维他命 B，白葡 萄酒则含丰富的核黄素（Rib...

中国葡萄酒的历史，葡萄酒的发展史及⽂化，中国古代是葡萄酒消费⼤国葡萄酒酿造葡萄酒是有⽣命的美酒。与啤酒、⽩酒或其他种类的酒全然不同，她有令⼈陶醉的⾹⽓，有令⼈赏⼼悦⽬的颜⾊和丰富的⼝感。前沿葡萄酒就聊聊葡萄酒的历史和由来。澳洲原瓶进⼝葡萄酒在很久以前，因为偶然的机会葡萄酒在古波斯诞⽣。当时国王⾮常喜欢吃葡萄，总是喜欢把吃不完的葡萄密封在⼀个罐中，并在罐上写“毒药”样，防⽌他⼈偷吃，却被他的⼀个不被...

一、背景概况（1）中国葡萄酒发展概述 我国餐桌酒文化盛行，白酒、黄酒及啤酒的消费比较普及。随着国民经济的快速增长，居民收入及消费能力不断提高，消费结构逐渐升级，消费者的饮酒习惯随之改变，加上葡萄酒文化知识在我国的渗透，消费者对低度酒精饮料一一葡萄酒认知度不断提高，葡萄酒不仅仅作为一种产品被消费，同时也作为一种时尚、高雅的文化和品位的象征慢慢渗透消费层次，中国葡萄酒消费市场同时呈现出高速增长。据法国...

葡萄酒酿酒设备方案引言葡萄酒作为一种古老而高贵的酒类，承载着许多人对美酒的向往。而要制作出优质的葡萄酒，除了选取优质的葡萄品种之外，酿酒设备的选择也是至关重要的。本文将介绍一种完整的葡萄酒酿酒设备方案，帮助酿酒爱好者们有效地制作出口感浓郁、口感醇厚的葡萄酒。1. 葡萄酒酿酒设备的基本需求要制作出优质的葡萄酒，酿酒设备需要满足以下几个基本需求：•葡萄压榨设备：用于将葡萄果实压榨出汁液。•发酵设备：用...

《葡萄酒工艺学》课程教学大纲英文名称：Winemaking Process一、课程说明1、课程性质葡萄酒工艺学是论述葡萄酒酿造的基本原理和方法技能的学科，是葡萄与葡萄酒专业的必修课和主干课程之一。2、课程的目的和任务学习本门课程的目的和任务是使学生系统掌握葡萄酒酿造的基本理论和技能；了解国内外葡萄酒工艺学的现状和研究进展；培养学生科学的态度、理论联系实际的学风,分析问题、解决问题的能力和为祖国葡萄...

红酒鉴赏知识    红酒所含成分：    干红葡萄酒红酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。葡萄酒中还有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调节神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳...

、目的全校任选实验课《白酒和葡萄酒酿造与酒评》，是食品、生物工程类专业课。通过本课程的学习，使学生能运用基础课和专业基础课中学过的机械、化学和生物等学科的基础理论和专业知识，来认识与解决各类酿造过程中的具体生产技术问题，熟悉原料的特点和生产菌种的特性，选择合理的工艺流程和操作控制要点。通过本课程的学习，要求学生掌握米酒、黄酒、白酒、葡萄酒和白兰地的发酵工艺与新型白酒勾兑，以及培养学生通过用感官品评...

纽慕红酒初印象——1分钟看懂酒标酒标之于酒，就如身份证之于人，包含了一瓶酒最关键的讯息。解读一瓶葡萄酒的标签，就等于未尝其风味前，便已对其背景有了基本认识。今天，就跟随纽慕一起，认识酒标。这里我们就以纽慕｜NioMio波尔多城堡干红葡萄酒的酒标为例，包含了以下信息：1. 品牌 -- NIOMIO，纽慕纽慕NIOMIO是法国著名的干红葡萄酒品牌。1876年由法国知名酿酒师维恩•纽慕在法国波尔多葡萄酒...

葡萄酒的历史与文化摘要：葡萄酒是用新鲜葡萄经发酵酿成的酒精度较低的酒种。品格高雅，具有丰富的营养。随着人们生活水平的提高，葡萄酒与人类文明的相融，技术不断进步，经济的迅猛发展，消费观念的转变，文化素质的增长和保健意识的增强，市场需求量的增加，导致国内葡萄酒市场需求量不断迅速上升。葡萄酒正日益受到广大消费者的喜爱，其需求空间很大，发展前景广阔。本文主要讲解的是葡萄酒在世界各国的发源及发展，分析了各...

武威葡萄酒文化历史武威葡萄酒文化历史一、引言  武威市位于中国甘肃省，是一个拥有悠久历史和丰富文化遗产的地区。作为华北葡萄酒产区的重要组成部分，武威葡萄酒文化历史悠久。本文将详细介绍武威葡萄酒文化历史，并深入探讨其产业发展、传统工艺和影响因素等各个方面。二、武威葡萄酒的起源  1.葡萄酒的传入与发展      介绍西方葡萄酒传入中国的历史，以...