红酒专业知识    红酒是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红...

白葡萄酒的保存方法  1、置于凉爽地方，避免阳光直射：白葡萄的储藏对环境温度要求非常高，特别是那些顶级葡萄酒，稍有不慎就会对葡萄酒的品质造成巨大影响。所以白葡萄应储存在凉爽恒温条件下，最佳储存温度为10℃至15℃之间，长期过热的储藏环境会使白葡萄酒失去新鲜度，出现煮熟的水果味道。  2、避免振动：我们都知道，长期的振动会加速液体的化学反应，所以将白葡萄酒买回来后，应保持葡萄酒处...

冰酒的酿造工艺酿造冰酒的原料——冰冻葡萄固然至关重要，但压榨、过滤和发酵过程中也不可忽视。冰酒与其他葡萄酒类不同，其收获至生产过程各步骤都有特殊的规定。采收后的冰冻葡萄要进行分选，必须保证被压榨的葡萄不能有破损或被任何霉菌侵蚀，而且要趁着葡萄内的水分冻结成冰晶，在-8℃时进行压榨最好，整个过程要在两个小时内完成。因榨汁时须将冰脱离，工艺要求非常高。在这个过程中即使轻微的压榨也能产生足够的热量融化了...

家庭自制红葡萄酒中酒精含量与糖和发酵时间的关系分析作者：杨良先来源：《新农村》2018年第24期        摘要：本文就家庭白制红葡萄酒中酒精含量与糖和发酵时间的关系作以分析，以供喜爱自己动手制作家庭自制红葡萄酒的朋友们借鉴与参考。        关键词：红葡萄酒：酒精含量：糖含量：发酵时间；试验  &n...

中国葡萄种植的历史和发展过程中国葡萄种植的历史可以追溯到几千年前，早在新石器时代晚期的青铜文化时期，中国就已经开始有了葡萄酒的酿制技术和葡萄种植。古代中国葡萄主要分布在黄河流域和长江流域，而且葡萄广泛用于医疗、食品和酒类等领域。在唐朝时期，葡萄种植进一步得到发展和推广。唐朝时期的酒文化、诗歌和绘画等文化艺术形式中都有葡萄的元素。宋朝时期，葡萄酒更加盛行，已经发展到了商业化生产与销售阶段。元朝时期，...

Wine  /红酒荟初夏,白葡萄酒的最好时光春末夏初，阳光明媚，绿意盎然，气温悄悄地升上来了，这预示着又到了白葡萄酒的好时光了。 夏天不适宜喝浓厚型的葡萄酒，味道偏甜，容易生腻，来一杯冰镇的清爽型的白葡萄酒，会让你更爱 葡萄酒的。从温度上说，白葡萄酒的适饮温度比红葡萄低，清淡型白葡萄酒7°C 左右风味即可达到最佳； 而红葡萄酒的最佳饮用温度都在12上以上。所以在 夏天喝白葡萄酒，清凉感和...

法国葡萄酒酒标解读每瓶酒也有一张“身份证”，列明该瓶酒的酒龄、级数、出品酒庄、产地。所以入门首先便要学会阅读不同的酒标，才可更进一步了解葡萄酒。本篇将向您介绍酒标上主要信息的含义。   1．酒庄或酒名。在法国，常见以Chateau或Domaine开头。   2．原产地控制命名，即AOC。   3．酒庄的标志。一般是建筑图案，家族徽章等等。...

葡萄酒的分类及常识按酒的颜分类1.白葡萄酒白葡萄酒顾名思义通常由白葡萄的汁液酿制而成，但是由于红葡萄中的所有颜都在葡萄皮里，因此如果在发酵前将葡萄皮去掉，白葡萄酒其实也可以由红葡萄酿成。白葡萄酒通常被看作更清淡的、清爽的酒。2.红葡萄酒红葡萄酒用红果皮的酿酒葡萄陈酿而成，除梗破碎后皮汁混合发酵，再进行皮汁分离。由于红葡萄酒的发酵过程是带着果皮进行的，葡萄皮还包括其它一些物质比如单宁，单宁会让...

耕土耕心，酿酒酿人——葡萄酒行业相关介绍作者：暂无来源：《求学·志愿填报》 2021年第9期    ●西北农林科技大学　方莫扉    你不知道的葡萄酒行业    说起葡萄酒，可能大部分人联想到的都是花里胡哨的外文酒标和令人费解的价格。说起葡萄酒行业，可能大家想到的都是各个线下专卖店或者是线上的网络销售。但从一瓶酒的诞生到到达消费者的手里，...

新旧世界葡萄酒等级划分“旧世界”生产国：1.法国：GRAND CRU--列级名庄/特级名庄IER CRU--一级名庄CRU BOURGEOIS--中级酒庄/明星庄AOC--法定产区酒VDQS--准法定产区酒/优良地区餐酒VDP--地区餐酒VDT--日常餐酒2.意大利：DOCG--优质法定产区DOC--法定产区（相当于法国的AOC）IGT--没有按法定产区规定所产的酒，但由于酿酒者的自由度较大，所以...

/调查思考/DOI：10.16675/jki14-1065/f.2021.01.029通化市葡萄酒产业发展现状及对策研究□李忠慧，刘佳（吉林农业大学经济管理学院吉林长春130118）摘要：通化市具有种植酿酒葡萄的自然资源及地理条件优势，但存在专业技术人才缺乏、葡萄生产基地规模小等劣势。为弥补劣势，应把握当前葡萄酒产业市场前景广阔这一机会，合理运用政策支持，利用龙头企业带动葡萄酒产业规模...

红酒的种类有哪些？专业人士来介绍！  在日常生活中，很多人有喝酒的习惯，只是不同的人喜欢喝的酒不同，比如很多人喜欢喝啤酒或者白酒，实际上，推荐大家今后可以改喝红酒，适当喝红酒对健康是有好处的，比如消化不良的人，喝红酒可以促进消化，能够辅助便秘，值得一提的是，喝红酒对心血管系统有很好的保护作用，那么现在的红酒种类有哪些呢？  第一、按酒的颜  1.红葡萄酒：葡萄带...

葡萄酒文化知识大全葡萄酒是分生命周期的，那么葡萄酒文化知识是什么呢?下面是店铺为你整理的葡萄酒文化知识，供大家阅览!特种葡萄酒的分类(1)利口葡萄酒――在12度以上的葡萄酒中加入葡萄白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、白砂糖等使最终酒精度为15-22度的葡萄酒(2)葡萄汽酒――葡萄酒中的二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有起泡葡萄酒特性的葡萄酒。(3)冰葡萄酒――将葡萄推迟采收，当...

葡萄酒等级分类（澳洲等新世界国家葡萄酒没有等级划分）（一）法国基本上，法国葡萄酒分为四类：第一类是法定产区酒（A.O.C），第二类是优良产区酒（V.D.Q.S）,第三类是地区餐酒（V.D.P），第四类是日常餐酒（V.D.T）。最好的酒标上标有A.O.C，即使不知道酒质如何，这个字样已经保证它是来自最好的产地及采用最真实的原料。第二类V.D.Q.S是一些产区在升级为A.O.C之前的葡萄酒。第三类V....

工业化生产的葡萄酒与自酿酒的差异    工业化生产的葡萄酒与自酿酒的差异 (2021-02-20 10:49:17) 标签：养生安康白藜芦醇葡萄酒自酿酒庄自酿葡萄酒休闲分类： 葡萄酒知识 工业化生产的葡萄酒与自酿酒的差异    适量地饮用葡萄酒是可以给人的安康带来好处的，这个道理毋容质疑。但是现实生活中我们也曾发现周围的有些人虽然也长期饮用葡萄酒，但是在预防...

红酒与星座作者：暂无来源：《中国果菜》 2016年第3期    下    文／孙小童    葡萄酒以妖艳、高雅、迷离、暧昧的特性，贴近人们的真情本怀，赢得了大众的喜爱。十二星座因季节的变换同样有着多变的个性特征，而不同性格的人在饮用不同的葡萄酒时也会绽放出不同的彩，这彩与葡萄酒一样妖艳、迷离，因为主宰它们灵魂的星宿住在遥远的天际。上期...

葡萄酒的研究红葡萄酒葡萄酒：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5°；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种，前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成，后者是葡萄汁发酵而成的。 ...

红葡萄酒的发酵一、利用原理：C6H12O6 =CH3CH2OH ＋CO2 ＋热量  酒精发酵是葡萄酒酿造最主要的阶段，其反应非常复杂，除生成酒精、CO2以及少量甘油、高级醇类、酮醛类、酸类、酯类等成分外，还生成磷酸甘油醛等许多中间产物。二、红葡萄酒发酵过程酿制红葡萄酒一般采用红皮白肉或皮、肉皆红的葡萄品种，我国酿造红葡萄酒主要以干红葡萄酒为原酒，然后按标准调配成半干、半甜、甜型葡萄酒。1...

简述葡萄酒成熟过程中的变化    葡萄酒成熟过程是一个复杂而长期的过程，它涉及着全面的变化，细微的变化也可能影响着最终的口味和质量。    葡萄酒成熟过程的首要任务是葡萄的熟成，由于葡萄的熟成会影响着葡萄酒的最终口感，因此，增加葡萄酒的风味和饱和度的最好方式是在收获葡萄的同时确保葡萄熟透。此外，通常情况下，葡萄的熟透程度取决于其品种，而这又受到诸如气候，气温...

葡萄酒的发酵试验一、前言：葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。我们所要酿造的是红葡萄酒。葡萄酒有增进食欲，滋补作用的作用。葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。非凡是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复-健康有利。同时还有助于消化，...

野生葡萄酒的酿制方法野生葡萄酒的酿制方法通常包括以下几个步骤：1. 葡萄收获：选择合适的葡萄品种，在适当的成熟度时进行采摘。采摘时应注意保持葡萄完整，避免破坏葡萄皮。2. 榨汁：将采摘的葡萄放入榨汁机中，用合适的力度压榨葡萄，将汁液和果皮、果籽分离。通常情况下，野生葡萄酒直接使用果皮和果籽进行酿造，以增加酒的复杂性。葡萄酒酿制3. 发酵：将新鲜的葡萄汁放入发酵桶或发酵槽中，添加酵母菌或者依靠自然酵...

红酒的分类以及各自的特点葡萄酒酿制 一、按葡萄生长来源不同分类: l、山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。 2、家葡萄酒 以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。 国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。      二、按葡萄酒含汁量分类: 1、全汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不...

一、填空题（每空1分，共10分）得分：分1. 麝香葡萄亚属染体数目（2n）为40。2. 葡萄营养系选种的方法可分为混合选择和单系选择。3. 简单引种是在其遗传适应范围内的迁移。4. 诱发植物多倍体变异应用最多的化学药剂为秋水仙素。5. 梅尔诺为酿制干红（红）葡萄酒的品种。6. 赤霞珠的外文名称为Cabernet sauvignon 。7. 刺葡萄最显著的外观特征是枝梢密被皮刺（钩刺）。8. 把起...

法国葡萄酒主要葡萄品种介绍贝露娃（中国称呼为黑比诺） - Pinot Noir    贝露娃是名贵红酒用葡萄的皇后。其酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。贝露娃可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，贝露娃是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。嘉本纳沙威浓（民国时期开始，中国人也称...

葡萄酒入门知识 葡萄酒的种类 葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵，经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。全世界葡萄酒品种繁多，一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类： （一）按酒的颜 1．红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒分为深红，鲜红，宝石红等，近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。 2．白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型...

干红葡萄酒的酿造一、实验目的学习葡萄酒的酿造原理，掌握干红葡萄酒的酿制工艺二、实验原理葡萄糖+果糖→酒精+CO2(条件：人工酵母或天然酵母)（酒精发酵）高级醇+脂肪酸+挥发酸+酯类（陈酿）素+单宁+有机酸+果香物质+无机盐（葡萄酒原料）三、实验材料和仪器设备（1）材料：新鲜葡萄、活性酵母、白砂糖、纱布、蛋清；（2）仪器设备：电子秤、烧杯、量筒、玻璃棒、称量纸、水浴锅、温度计、比重计、3L发酵瓶、...

白葡萄酒的酿制方法白葡萄酒是由白葡萄品种酿制而成的一种葡萄酒。下面将详细介绍白葡萄酒的酿制方法。1. 葡萄采摘和选择：白葡萄酒的酿制过程始于葡萄的采摘。一般而言，葡萄采摘需要在葡萄达到糖度和酸度的平衡点时进行。采摘后，葡萄会经过人工或机械的方式进行挑选，排除掉葡萄梗、腐烂的葡萄和其他杂质。2. 压榨：挑选好的葡萄会被送往酿酒厂进行压榨。压榨是将葡萄破碎并将其汁液分离出来的过程。压榨的方式可以是传统...

葡萄酒的种类和酿造流程葡萄酒酿制葡萄酒，是一种世界著名的酒品。它是通过将葡萄压榨出汁液，然后发酵制成的一种酒，是人类在长期的酿酒生产实践中积累的智慧。葡萄酒的种类繁多，每种葡萄都有特定的酿酒流程和口感，它们的区别主要在于葡萄品种、酿酒工艺和产区的不同。在本文中，将会着重介绍葡萄酒的种类和酿造流程。一、葡萄酒的种类1. 红葡萄酒红葡萄酒是将红皮葡萄的汁液和皮、籽一起发酵，后经在木桶或不锈钢罐中陈年的...

1. 基本信息：姓名：日期：2. 德国 VDP.Grosse Lage 类似于法国勃艮第的A、特级园B、一级园C、村庄级D、大区级3. 在法国勃艮第产区，除了使用霞多丽酿造白葡萄酒外，该产区还使用哪一种葡萄品 种酿造白葡萄酒？A、 密斯卡岱 MuscadelleB 、鸽笼白 ColombardC 、阿里高特 AligoteD 、小满胜 Petit Manseng4. 下列哪个产区不在加州。A、 W...

妈妈妈带我去漫葡小镇的日记怎么写（最新版）1.日记的时间、地点和参与人员  2.漫葡小镇的特点和吸引人之处  3.活动内容和感受  4.总结和反思正文妈妈带我去漫葡小镇的日记示例如下:2023 年 2 月 19 日，我和妈妈一起去了位于市郊的漫葡小镇。这是一个以葡萄为主题的特小镇，有很多有趣的活动和景点。我们一进入小镇，就被五颜六的葡萄园吸引了。妈妈告诉我，这里种...