热菜西瓜作者：来源：《中国大厨》2006年第08期        在济南阿五美食，厨师长杜师傅半月前在其店中推出了多道西瓜菜，由于便宜、新鲜且口味好，如今已经成为旺销菜，本期，我们挑选其中最新颖的几款，其中椰蓉西瓜条，将西瓜做热菜，粘椰蓉，口味绝佳；橙汁五彩西瓜团，制作非常简单，面点和水果结合；水晶西瓜冻中加了绿豆花，口味也很新颖。    ...

清水加花椒 煮香嫩西葫作者：来源：《中国大厨》2010年第06期        重庆南山休闲会所以宴会接待为主，上客时间比较集中，厨师长王震的拿手绝活是：简单、美味、出菜快。西葫切成块，加点青花椒用清水一煮就OK了，成菜清香鲜麻，口感软糯，虽简单却很受欢迎；袋装鸡蛋干，用日式照烧炉烤至脆皮，走菜时加调料简单一拌，就是一道从别的店吃不到的美味。  ...

开个明档拌凉菜作者：来源：《中国大厨》2011年第03期        蕨根粉         拌海蜇皮         原料：海蜇皮150克，蕨根粉300克，鸡肉60克。         调料：辣鲜露5克，生抽5克，米醋10克，盐3克，味...

创意凉菜作者：来源：《中国大厨》2009年第10期        麻辣膀丝         亮点：鸭翅取肉拆成丝，制成橄榄形，且鸭丝中还裹上了香芹粒，可丰富口感，还能降低成本，缓解油腻。         主料：鸭翅1000克，芝麻10克，香芹粒15克。    ...

原汤(火靠)原鸡作者：来源：《中国大厨》2010年第03期        济南毛家饭店有道招牌菜——0531鸡，此菜只用到三种调料，但成菜口味非常诱人，一经推出便成了旺销菜。别看选用的调料少，其实这正是此菜的独特之处——即用蒸鸡的原汤‘靠制原鸡，鸡肉的鲜味一点都不流失。         0531鸡   &nb...

一只虾做出三层味作者：来源：《中国大厨》2011年第09期        鱼籽酱明虾（位上） 38元/位         制作/张敏，中国烹饪名师，擅长淮扬菜，现任常州宾馆行政总厨。         原料：鱼籽酱5克，碎薯片150克（薯片捏碎即可）。    ...

金都饭店作者：来源：《中国大厨》2007年第12期        沈阳金都饭店是一家集客房、餐饮、娱乐、商务写字楼为一体的四星级标准酒店，餐饮包括中西餐，中餐以粤菜、本地菜、谭家菜为主，兼营其他菜系，餐位500多个，人均消费100元左右。         自制纱网遮调料盒       &n...

自制一款怪味料 小馆翻台全靠她作者：来源：《中国大厨》2011年第05期        自1999年营业以来，巴蜀味苑已经在成都屹立了12个春秋。馆子面积不大，连同厨房在内不过一百多个平方，可就是这么个巴掌大小的地方，每天的翻台率却在150%以上，天气晴暖的时候，沿着街边还要再临时加台十余张。         常来馆子...

我的湘菜　深圳热卖作者：来源：《中国大厨》2008年第05期        当湘菜走出家门，不能再固守着传统湘菜的老做法，必须要突破旧的樊笼。粤菜做法也吸收，川菜的味型也学习，西餐的做法也借鉴。以辣见长的湘菜，广纳百家之长，不断更新，终于俘虏了大江南北食客的胃。新派湘菜像胸膛宽厚的海一样，没有什么不可以包容。       &nb...

三式锅巴作者：来源：《中国大厨》2006年第08期        制作／曾小舫　撰写／洪涛         金牌主厨　赵洪国　梁文军         主　厨　徐德振         前些日子，我们曾经刊登过用新式锅巴做的几道创新菜，很多读者...

秋菜向前冲之海鲜菜作者：来源：《中国大厨》2007年第10期        “每月一小换，每季一大换”，进入秋季各地大厨们忙着大换新菜，从原料下手是一条捷径，时令蔬菜、牛羊肉、海鲜打头阵，每年的原料都大同小异，但菜品创新却年年不同，当下各地大厨们在营养、滋补、造型、卖相、口味、装盘等各个方面下足了功夫，给菜单来一次“大换血”。     &...

中西结合高手吴卫东：让普通原料出“洋”相作者：来源：《中国大厨》2006年第07期        随着2008年北京奥运会的渐行渐近，中西结合餐越来越受宠。北京鹰翔宾馆有几款销售得非常棒的中西结合菜，所调酱汁口味也非常好，记者闻讯进行了采访。         香橙鸽脯       &nbs...

古林饭店　青菜唱主角作者：来源：《中国大厨》2008年第11期        在古林饭店，有几款素菜很畅销。先不说做法简单，上菜速度快，成本低得惊人，单就“健康”两个字就是招牌。这里的素菜走的是“自强自立”路线，不添加任何荤料。青菜吃的是口味，将味道做浓做足，素菜也能唱大戏。         旱蒸金针菇  ...

精选泰汁入中餐作者：王　鹏来源：《中国大厨》2006年第04期        在太原，很多人对泰国口味的菜都不大认同，但是有一家“泰国风味蕉叶店”生意却特别好。店里的大厨巧妙运用各式泰国调料，创新了很多中餐菜肴，咸菜口味多变，很多大厨吃完回去试做，却始终做不出蕉叶店的口味。下面，我们邀请这家店的厨师长来讲一讲他用料的心得体会，给大家展示一下店里最近推出的五款...

莊鸭子：泡菜熬油烹海鲜作者：来源：《中国大厨》2009年第05期        “莊鸭子酒店”是成都市餐饮名店，招牌菜“莊鸭子”(做法见中国大厨网站kee)在当地卖了二十年，日销100只，深受老百姓喜爱。该店还有道特菜“中国大厨泡菜银鳕鱼”是用泡菜熬制的泡菜油制作。这款泡菜油颜淡黄，味道酸辣，可以烹调各种海鲜、河鲜或者鸡鸭，有很好的祛...

由厨师到老板　好菜标准大不同作者：来源：《中国大厨》2007年第03期        厨师开店，失败的例子太多，而刘会健在福州马尾开的“大厨食府”，生意却好到日日有人排队。他认为，自己定位准确才有今天的红火。         千万不要拿自己做厨师的理念来做经营。以前做厨师时，整天关在后厨，跟前厅几乎没有交流；最关心的就...

五位江南大厨的流动菜品实验室作者：来源：《中国大厨》2012年第05期        鞠俊华与李煜、陈加春相识于2000年上海餐饮博览会上，三人脾气相近、爱好相同，时常相聚在鞠俊华工作的餐厅研讨技术，当时在店中工作的另两位师傅左日天、汤勇经常加入讨论，五人由此结为好友。时光荏苒，如今五人虽已不在同一城市，但每隔一周必然驱车前往某市相聚，考察当地原料的同时亦探...

新菜大本营作者：来源：《中国大厨》2007年第08期        1         2         3         4         5       &nb...

英文island的汉语是什么意思英文island的汉语是什么意思Island常见英文名音译是岛。常见于女生英文名,最早来源于英语,Island是个个性的英文名字,这个名字给人的.印象阳光、干净。下面是店铺帮大家整理的英文island的汉语是什么意思，仅供参考，大家一起来看看吧。island的汉语意思英 [alnd]　美 [alnd]第三人称单数：islands第三人称复数：islands现在分词：...

中国川菜（中英文标准对照版）串串香串串香原料：毛肚、鸭肠、鸡翅、牛肉、兔腰、鳝鱼、鹌鹑蛋、豆制品、蔬菜等适量。调料A：郫县豆瓣150克豆豉15克辣椒粉150克干辣椒30克花椒20克生姜30克葱段30克香料20克食盐10克味精5克料酒50克冰糖10克醪糟汁30克牛油200克熟菜油400克鲜汤1500克调料B：食盐2克味精1克辣椒粉15克花椒粉2克熟芝麻10克酥花生碎米6克制作：1．锅中放入牛油烧化，...

我来说说：温州招待宾客的15道特大菜我来说你来听：1、三丝敲鱼：温州民间传统佳肴，相传已有百余年历史。用鸡脯、火腿、香菇“三丝”加高汤、敲鱼烹制而成的“三丝敲鱼”是瓯菜中著名菜品之一，汤清味醇、鲜嫩爽滑，泽调和，薄如蝉翼的敲鱼片呈半透明状，入口的弹牙感让人回味无穷。我来说你来听：2、温州白切鸡：温州白切鸡皮脆肉嫩、肥而不腻、味道鲜美。我来说你来听：3、温州鸭舌：温州鸭舌鲜嫩多汁，口感十分好。我...

四川有哪些美食1、四川豆花：豆花是四川地区的一种传统小吃，用绿豆泥做成，淋上芝麻油，加入蒜苗、葱花、花生等配料，口感清甜鲜美。2、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川地区的一道传统名菜，用豆腐丝、肉末、豆瓣酱、花椒粉、芝麻油等调料调制而成，麻辣鲜香，口味独特。3、鱼香肉丝：鱼香肉丝是四川地区的一道经典名菜，用鱼香调料、肉丝、豆瓣酱、蒜苗等调料调制而成，鲜香四溢，口味独特。4、酸辣土豆丝：酸辣土豆丝是四川地区的...

山西中部城市的美食名称    在山西，一提起美食，人们立刻会想到山西的中部城市，这里的美食历史悠久，深受人们的喜爱。山西中部城市的美食名称，有如下几种：    一、山西大名鼎鼎的太原烧饼    太原烧饼历史悠久，自古以来就是山西最出名的美食。它以面饼为主料，夹入菜肴和腊肉，烤熟后味道香浓，略带淡淡的甜味，可谓是太原的一大特食品。&nbs...

博山特美食小吃    博山是山东省济南市的一个县级市，拥有着丰富的地方特美食和小吃。在博山，一道道美食不仅让人的味蕾充分体验到山东地方饮食文化的独特风味，更是让人感受到博山这片土地的深厚历史和文化底蕴。下面，我们就来一起了解博山的特美食小吃。    一、四无面    四无面，又称为无系面，因其不加鸡蛋也不用添加任何调料，完全是用清水...

传统庙会中的特美食与小吃传统小吃庙会作为中国传统文化的一部分，凝聚着丰富多彩的民俗活动和传统特。而庙会上的美食与小吃更是让人垂涎欲滴，回味无穷。下面就来介绍一些传统庙会中的特美食与小吃。1. 麻花麻花作为庙会必备的小吃之一，具有浓郁的传统口味和独特的制作工艺。它的外形像一条麻花，融合了炸制和糖蜜的风味，口感酥脆香甜，非常受人们的喜爱。麻花的制作过程需要将面团揉成一条长条，然后两头对称地扭转，...

中国108种烹饪技法名称中国菜系是以烹制技法多样、口感丰富而著称的。下面列举了中国108种烹饪技法名称。一、炒1. 翻炒：快速将食材炒匀，又称快炒。2. 干炒：不加水，以高温强火快速翻炒。3. 煸炒：在油中加入少量水，以尽量保持食材的鲜嫩和水分。4. 爆炒：用大火快速翻炒出微焦的香味。适用于肉、蛋、豆腐等材料。5. 火烧：将热油倒入锅中，再加入食材，让锅自然升温爆炒。6. 煸炸：先将食材煸炒过，再...

母亲节给妈妈做饭的文案母亲节即将到来，你是否已经为妈妈准备好了一份特别的礼物呢？或许，为妈妈亲手做一顿丰盛的晚餐，是最温馨、最贴心的表达方式。祝自己母亲节快乐的文案在这个特别的日子里，让我们一起动手做饭吧！首先，选择几道妈妈喜欢的菜肴，比如红烧肉、清蒸鱼、炒青菜等。然后，准备好所需材料和调料，注意食材新鲜、卫生。接下来，开始动手烹饪吧！先将食材处理干净，并按照不同菜肴的要求进行切割和处理。然后，在...

父亲节自制礼物教程简单又漂亮作为每年的第三个星期日，父亲节是感恩父亲，表达感激之情的重要日子。在这特殊的日子里，很多人会为爸爸准备一份精心的礼物。本篇文章将分享一些简单又漂亮的自制礼物教程，让你为爸爸带来更多的惊喜。一、照片相架照片相框是最受欢迎的礼物之一，可以通过它来展示家庭的美好瞬间。我们可以自己制作一款独一无二的相框，让它成为特别的父亲节礼物。制作材料：①细木板②锯③钉子④光滑喷漆⑤照片⑥木...

干贝的功效与作用吃法干贝是一种珍贵的海鲜食材，在中国美食文化中有着悠久的历史。干贝不仅仅具有独特的风味，还被认为有许多功效与作用，如提高免疫力、调节体内平衡、补充营养等。下面将详细介绍干贝的功效与作用以及不同的食用方法。一、干贝的功效与作用1. 提高免疫力：干贝富含蛋白质、锌、铜等微量元素，这些营养物质有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病。2. 促进消化：干贝含有丰富的蛋白质和消...

厨房美食菜谱：干贝蛤干炖排骨的做法干贝搭配汤排炖出来的汤清甜无油又鲜味…这汤是夏天的好选择。  干贝的做法大全食材  主料：  排骨400ml          干贝100g  蛤干50g  盐适量  步骤  1.将干贝和蛤干清洗后泡水备用  2.汤排清洗掉血水&nb...