厨房美食菜谱：凉拌四川牛皮豆干的做法五香牛皮豆腐干是四川省岳池县顾县镇的一个特小吃，始于清光绪年间。相传禹王宫主持为向庙会首领提供最佳饮酒佐餐，从外地请来豆腐干制作工匠，选用优质黄豆细磨成浆，过滤取汁放锅中烧沸加盐卤成豆腐，再倒入放有过滤布的木箱中榨去一定水份，经五香（八角、、茴香、丁香、花椒）水煮后晾干，再上卤香花椒油。这样做成的豆腐干外表金黄，内似鸡肉丝状，泽金黄，绵中带脆，形如牛皮，...

“在几年前，豆制品加工企业的销售额能有几千万就很了不得了，没有人认为豆制品企业的销售额会上亿。但是近几年来，豆制品行业的发展很快，到去年（2008年），年销售额上亿元的企业达到17家。”说到中国豆制品行业的发展，中国食品工业协会豆制品专业委员会常务副会长卫祥云如此说。近日，针对豆制品行业的发展现状、现存问题，以及行业的未来发展，慧聪食品工业网与卫会长进行了交流。     &nb...