成本控制双倍奖励头砧作者：林弟先来源：《中国大厨》2006年第08期        砧板师傅的一双手，决定了一个餐饮企业能否赚钱。一个中高档酒楼的头砧(有的地方是副厨师长)不但要管切配菜，还要做申购单，冷库、冰箱、周转库他要样样清楚：而且他的手艺高低、心思疏密，直接影响原料的出成率。因此，我在成本控制方面最重要的一环就是“抓砧板”。    ...

客人进门先送概念一盘作者：来源：《中国大厨》2009年第03期        泡温泉浴吃健康菜         花都温泉酒店占地1036亩，大小汤池(温泉)100多个，别说进去泡，就是挨个走上一遭也要一个多小时，所以客人来到这里多半要玩一两天的时间，这是别人抢都抢不走的优势。客人来泡温泉既是为了休闲也是为了保健，所以在...

脆炸糊里加豆渣 可行作者：来源：《中国大厨》2010年第03期        河北李爱斌师傅的店里有一台自磨豆浆机，每天卖出几十扎豆浆，却剩下很多豆渣，扔掉可惜。翻看烹饪杂志上其他大厨的经验，李师傅发现豆渣入菜最常用的手法是炒，这样虽然香味留住了，但卖相一般。         李师傅把豆渣拌到脆炸糊中，用来炸鱼、虾等，...

武汉旺店·楚灶王大酒店作者：来源：《中国大厨》2006年第01期        记者印象:到楚灶王采访的前一天，记者就听说楚灶王最适合办婚礼，被武汉人称为“第一婚礼殿堂”，今日一见果然名不虚传。楚灶王各类包房80余个，可同时承办220多桌酒席，车位180个，气势非同一般。酒店主要经营新派沪菜、海派粤菜、传统湘菜、民间赣菜、家常鄂菜，并一贯主张推陈出新，行政总...

烧开再过滤　豆渣无腥气作者：来源：《中国大厨》2009年第06期        以往《中国大厨》中介绍过很多用豆渣入菜的菜例，我注意到在制作步骤中，豆渣入菜前需要用蒸，烤或者炒等不同的方式去除豆腥味儿。我们酒店用的豆腐也是自制的，剩下的豆渣也需要再利用，但独特之处在于。我们滤出的豆渣毫无豆腥味，入菜前不必再专门去腥。      ...

2023立秋时节是几月几号   2023年立秋时节是几月几号  2023年8月8日2点22分41秒迎来立秋节气，这一天是农历六月廿二。根据上下午的划分，是早立秋，根据农历时间的划分，是早立秋。  立秋三候  一候·凉风至  立秋至，北风起，吹走盛夏酷暑里的热风，带给人们一丝凉意;  二候·白露降  因昼夜温差，清晨有雾气产生，窗...

米饭是我们每天必吃的主食之一。你有木有这样一个感觉？每天剩下的米饭很多，扔了吧又觉得挺可惜的，但光吃米饭显得有点单调没胃口。现在小编给亲们带来喜讯啦，米饭的10中新潮做法，包你肿么也吃不够米饭。    　　腰果炒饭    主料：132g米饭    配料：适量粟米油 适量腰果 适量花生 适量香菇 适量玉米粒 适量虾米 适量葱花 适量生抽馄饨...

2023年立秋是早秋还是晚秋_几月几号斯琴高娃老公芸豆   2023年立秋是早秋还是晚秋  2023年的立秋属于早立秋。早立秋和晚立秋有两种方式定义，一种是一天之中的早晚，一种是农历历法上的早晚。  2023年立秋几月几号  2023年立秋时间：8月8日2点22分41秒，农历六月廿二，星期二。立秋，是二十四节气中第13个节气，秋季的第一个节气，一般在每年公历...

立秋吃什么传统食物 人力资源管理六大模块  魔术师yif整容前立秋吃什么传统食物  1、立秋吃茄子张芸京男的女的  民谚有：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋正是吃茄子的好时候。在这个季节吃茄子能降“火气”，除秋燥。并且秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”，带有独特的清香，口感细嫩，风味比普通茄子更胜一筹。  立秋吃茄子还有一个传说故事：  传说明朝大将徐...

2022年的立秋是早还是晚介绍    今年夏天的最后一个节气大暑已经过去，而接下来即将迎来立秋，也就是秋季的第一个节气，那么为了方便大家，下面给大家分享2022年的立秋是早还是晚，欢迎阅读!         2022年的立秋是早还是晚     2022年的立秋交节时间是在公历的8月7日，农历七月初十，具体时间是20点...

立秋是几月几日202x年几点,202x立秋几点几分几秒    2022年立秋时间是2022年8月7日20点28分57秒，晚立秋。立秋是阳气渐收，阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的转折。在自然界，万物开始从繁茂成长趋向萧索成熟。    立秋吃什么传统食物快乐青年    1、立秋吃茄子元旦节祝福    民谚有：“立夏栽茄子，...

电脑内存使用率高立秋2023具体时间(出炉)   立秋2023具体时间  2023年的立秋时间：2023年8月8日02:23，农历癸卯年六月廿二，2023年立秋属于晚立秋。立秋意味着秋季自此开始，意味着降雨、风暴、湿度等趋于下降或减少，而在自然界，万物开始从繁茂成长趋向萧索成熟。  立秋习俗有哪些  贴秋膘  古时候，人们会在立秋日称量体重，将体重...