有文化韵味的店铺招牌菜及赏析杨洋喜欢郑爽吗文思豆腐淮扬菜刀工精细，讲究突出原料本身特有的鲜味。文思豆腐在淮扬菜中是刀工方面的代表菜。文思豆腐始于清代，至今已有300余年的历史，是一位法号文思的和尚所创，故而得名。这道菜精美至极，十分讲究刀工，必须将豆腐切成头发般粗细。切好的豆腐丝放入汤中之后，只需用汤勺在汤面上轻轻旋转，豆腐丝便会漂浮在水中，根根分明，盘旋舞动，令观者大为震撼。起锅以后汤明亮，豆...

经典国宴案例杭州名菜1、软兜长鱼海清老公是谁呀软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。1949年开国第一宴中的第一道热菜就是这道号称开国第一菜的软兜长鱼。部分地方绿码有星要隔离14天关于其名字的来源，至今并无一个明确的说法，有大厨认为，“软兜”并非是像一般人所认为的，指这道菜上了桌从盘子里用筷子从中间搛...