退菜管理制度一、目的与依据为规范餐厅退菜管理流程，减少经营成本，提高服务质量，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于餐厅内所有员工，包括服务员、厨师等。三、管理原则1. 严格按照餐饮卫生法规和相关法律法规执行。2. 以客户满意为目标，减少退菜现象，提高服务质量。宾馆服务员管理制度3. 积极做好退菜统计工作，为财务结算提供数据支持。四、退菜流程1. 服务员接到客人退菜请求后，应立即通知厨房。2. 厨...