葡萄酒冷稳定试验方法和判定规程一、 葡萄酒冷稳定试验方法葡萄酒冷稳定试验方法，主要是判定葡萄酒酒石和素的稳定性。酒石和素的稳定性一并采用下列的方法判定，而不采用酒石稳定和素稳定分开试验判定的方法（如：酒石稳定采用-5℃冷藏一周和素稳定采用0℃冷藏洗葡萄的方法48小时的方法）。因为根据实践和生产经验，分开试验合格的葡萄酒往往经过冬天（仓库无供暖）仍然出现沉淀，这也是可以理解的：葡萄酒中的素...