老式酵子的制作方法老酵母也叫酵头、老面、引子、面肥。用老酵母发面是人们传统而古老的一种天然发面方式。是人类文明史上留下了的天然发酵剂，也是人类应用最早的微生物。人们利用酵母发酵制作各种美味的面食。老酵母就是以前传统做发面的酵头，过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用的这种酵母发酵法。一般都是在上次做面时留下一块，按做包子的方法，里面包生面粉，放碗里，等下次做发面制品时，把面包打碎，用温水泡化，再...

河南做酵子的方法酵子是一种传统的河南小吃，制作酵子的方法如下：材料：1. 优质大米2. 酒曲(也叫发酵曲菌种)3. 温凉的水4. 白糖5. 盐步骤：1. 将大米淘洗干净，然后浸泡在清水中，浸泡时间最好为2-3小时，以使米饭蒸熟后容易糊状。2. 把泡好的大米倒入蒸锅中，用中火蒸煮大约20-30分钟，至米饭煮熟为止。3. 将蒸煮好的米饭取出，放凉到接近室温。4. 将大米与适量的酒曲混合，混合均匀后放入...

曲头酵子的制作方法曲头酵子是一种以大米和酒曲为主要原料制作的酵菌，制作方法如下：材料：- 大米：500克- 酒曲：适量（一般使用蒸馏酒曲）- 温水：适量步骤：1. 将大米洗净，浸泡在水中2个小时，然后沥干水分备用。2. 将大米蒸熟，蒸煮时间约为20-30分钟，待其冷却至室温。3. 在蒸好的大米中加入适量的酒曲，一般比例是大米和酒曲的比例为10:1，可根据个人口味调整。4. 使用干净的手或筷子将酒曲...