（完整word）WSET课程培训（初级）葡萄酒培训资料复习内容葡萄酒的定义：葡萄酒是指只⽤新鲜的葡萄酿造的⽆浓缩的酒精饮料。Wine is made of the fresh grape without other fruits, concentrating.葡萄酒的发酵是通过酵母消耗葡萄汁⾥的糖分转化成酒精和⼆氧化碳的过程。Fermentation is a natural process ca...

特级初榨橄榄油和纯橄榄油有什么区别？特级初榨橄榄油： 酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂。生化指标和感官特性也必须达到相关标准。 优级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度不超过2.0，符合规定的食用标准。 低级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度大于2.0, 只用于提炼...

乳制品加工期末复习题一．名词解释1.乳：2.乳的分散系：3.自由水：4.结晶水：5.乳的总酸度：6.吉尔涅尔度：7.乳酸百分率（乳酸计）：8.初乳：9.末乳：10.酒精阳性乳：11.乳糖不适应症：12.感官检验：13.原料乳;二．填空题1.牛乳中的主要化学成分包括哪种进口牛奶最好                &nb...

红葡萄酒的特性  红葡萄酒的特性  1)酸度：葡萄酒酸度的高低决定了其酸味的浓淡。低酸度的葡萄酒喝起来会显得柔弱无力，而过高酸度的葡萄酒又会显得尖酸刺激。酸会给味蕾带来很大的冲击。好的红葡萄酒的酸度应该与其甜度、单宁和风味物质达成平衡。  (2)酒体：对于干红葡萄酒来说，影响酒体的最重要因素就是酒精度，其他因素还有风味物质、单宁、甘油和酸等。酒体丰满的葡萄酒一般余味比...

试验七 粮食新鲜度的检验1佘诗曼的老公是谁） 感官检验法(1) 看硬度： 大米的硬度主要由蛋白质含量决定，米的硬度越大，说明其蛋白质含量和透明度越高，而且一般新米比陈米硬度要大些。检验时，用牙咬就可感觉出硬度的强弱。(2) 观外表： 储存时间长，大米中某些营养成分发生变化，米粒变黄，这种米的香味和口感都较差。米粒表面呈灰粉状或有白沟纹的是陈米。白沟纹和灰粉越多，米越陈旧。如有霉味、虫蚀粒，或有活虫...

白醋去除水垢的方法经典单机王昭君 杨幂杜星霖个人资料年龄    醋酸与碳酸钙（水垢的主要成分就是碳酸钙）反应，化学方程式：caco3+2ch3cooh=（ch3coo）2ca+h2o+co2↑，离子方程式为：co32-+2ch3cooh═2ch3coo-+h2o+co2↑。    醋酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料，以下是醋酸的化学反应方程式...

葡萄酒常用酿造葡萄介绍红葡萄品种：赤霞珠-CabernetSauvignon原产法国波尔多区，最受欢迎的红酒葡萄品种。酿造的酒，颜深、单宁和酸度较高、酒体浑厚、酒力强劲，具藏酿之质。酒香表现为黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味。蛇龙珠CabernetGernischt宝石红，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳（张裕创）酒的典型性，酒质上等。品丽珠CabernetFranc原产法国波尔多区，单宁和酸度含量较低...