自制的葡萄酒发酸的原因是：（1）您选用的酿酒葡萄的含糖量太低，酿酒过程中发酵进行的不充分；（2）1次发酵时间太长，发酵过了；（3）2次发酵进行的不彻底；（4）其它原因是您的酿酒方法和使用的酿酒设备不对∙ (一、葡萄酒的年龄    葡萄酒是有生命的，所以做酒的葡萄越新鲜越好。    普通葡萄酒的生命周期都在2~3年。素质好的葡萄酿成的酒寿命要长。 ...

酿酒葡萄品种学一、引言酿酒葡萄品种学是研究葡萄的分类、形态特征、生长习性、产量及品质等方面的学科。酿酒葡萄品种学对于葡萄栽培和酿酒工艺的发展有着重要的作用。二、分类1.按照果实颜分为：黑皮葡萄、白皮葡萄和灰皮葡萄。2.按照果实用途分为：食用葡萄和酿酒葡萄。3.按照果实大小分为：大粒葡萄和小粒葡萄。4.按照果实形态分为：圆形、椭圆形和卵圆形等。三、主要品种自制葡萄酒1.黑皮葡萄(1)赤霞珠：法国原...

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利说明书(10)申请公布号 CN 103468456 A(43)申请公布日 2013.12.25(21)申请号 CN201310415516.8(22)申请日 2013.09.07(71)申请人 纪学恩    地址 265701 山东省龙口市东莱街道北二里处村(72)发明人 纪学恩 纪焕源 (74)专利代理机构   &...

民间酿葡萄酒的方法和技巧民间酿葡萄酒的方法和技巧因地区和个人的不同而有所差异。以下是一般的民间酿葡萄酒的步骤和一些常用的技巧：自制葡萄酒1. 采摘葡萄：选择成熟但不过熟的葡萄，注意去除腐烂或受虫害的葡萄。2. 压榨葡萄：可以使用压榨机或者用手轻压葡萄，将葡萄汁榨取出来。注意避免榨取过度，以防产生苦味。3. 过滤葡萄汁：将榨取出的葡萄汁过滤，去除葡萄渣、皮和种子。4. 加入酵母：将适量的酵母加入葡萄...

家庭自酿葡萄酒流程    具体做法如下：一、选购深大红或大紫葡萄作原料，经济的有巨峰、野生葡萄，高档的有马奶、红提等；买来后用清水冲洗干净，切勿用手一颗一颗地洗，以免把葡萄表面的野生酵母菌洗去。二、晾晒。把洗干净的葡萄用菜篮装好拿到通风处晾晒，切勿在阳光下暴晒，目的是把葡萄表面的水分晒干。三、装罐。把葡萄与白糖按10：1-3的比例装到罐子里面。罐子选用密封性较好的广口玻璃瓶，...

冯允甫《翰墨评坦》（周刊399期）花鸟走兽新作选浣溪沙.东篱芳草岳山牛（新韵）文/陈振丽曲水流萤自古幽，岁年鸾镜丽妆羞。鬓蝉雕玉度春秋。柳絮阑干凝翡翠，浣溪江岸浪潮头。东篱芳草岳山牛。浣溪沙.画屏惊起小白鸥（新韵）文/陈振丽夕照烟霞浪里游，爱莲香动唤归舟。远山別过燕亭楼。岸柳婆娑疏黛影，云帆迢递袅晴幽。画屏惊起小白鸥。浣溪沙.深情酿酒著风流（新韵）文/陈振丽俯首龙根阡陌牛，会神瞭望翠湾舟。娇云得意...

要回答这个问题是很复杂的，一般要长篇大论一番才可能说清楚。简单点说是没有正规的分级制度。但有质量保证体系。讨论稿中等级制的标准大致参照法国的分级标准（AOC、VDP、VDT），即特优级、优质级、佐餐级三大等级。通过酿酒葡萄品种、酿酒葡萄产量、葡萄含糖量、葡萄酒陈酿期、理化指标、感官鉴定6项指标，对葡萄酒质量进行综合评价并分级。近年来，我国葡萄酒业有了长足的进步，葡萄酒的产量在2008年已达到69....

2023全国酿酒工程专业大学排名表   全国酿酒工程专业大学排名表  教育部门并没有公布权威的酿酒工程专业大学排名，但是公布了食品科学与工程学科评估结果，而酿酒工程是食品科学与工程类的下属专业，具有参考意义。  全国食品科学与工程学科评估结果序号学校代码学校名称评选结果110019中国农业大学A+210295全国大学专业排名江南大学A+310403南昌大学A41030...

822018.6酿酒葡萄皮渣主要物质提取与利用的研究进展王犁烨1，武运1*，杨华峰2，殷娜1，程方方1，刘维兵1，武亚婷1，宋晶晶1，张颖3（1. 新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆乌鲁木齐  830052；2. 新疆仪尔高新农业开发有限公司，新疆焉耆841000；3. 吐鲁番市质量与计量检测所，新疆吐鲁番  838000）Research progress on extra...

古代酒的品类与名称古代的酒没有十分明确而严格的分类，命名方式也多种多样，五花八门。不同的时代、不同的地区也各有自己的特点。夏、商、周时代在此不赘述。汉代酒的命名与分类，大致有以下几种类型：一是根据酿酒的原料分类和命名的，如稻酒、黍酒、米酒、葡萄酒、甘蔗酒、桂酒、菊花酒等；二是根据酒的酿造季节分类的，如“春酒”、“秋酿”、“冬酒”、“冬酿，’等；三是根据酒的颜分类、称呼的，如“白酒”、“黄酒”、“...

6宁夏农林科技，Ningxia Journal of Agri.and Fores.Sci.&Tech.2020，61(10) :6-9宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄产量控制对果实品质及葡萄酒质量的影响冯学梅，梁玉文*，李阿波，黄小晶宁夏农林科学院园艺研究所，宁夏银川750002摘要：研究了宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄赤霞珠不同产量控制处理对葡萄果实成熟度、成熟品质及对葡萄酒品质的影响。结果表明：赤霞珠...

酿酒知识点总结葡萄酒分类一、酿酒的历史酿酒可以追溯到世界各地的古代文明时期，不同民族和地区有着各自的酿酒传统。中国古代史书上就有大量关于酿酒的记载，如《诗经》中就有诸多描写酒的诗篇。古代的酿酒方式主要是用水果、粮食等原料发酵制成酒。而在古希腊和古罗马时期，人们开始使用葡萄酿酒，这样的酿酒方式一直延续至今。二、酒类的分类酒类通常可以根据原料和酿造工艺的不同进行分类。常见的酒类包括葡萄酒、啤酒、烈酒、...

葡萄酒专业词汇第一部分 葡萄酒分类Dry red wine：干红葡萄酒 Semi-dry wine：半干葡萄酒 Dry white wine：干白葡萄酒 Rose wine：桃红葡萄酒 Sweet wine：甜型葡萄酒 Semi-sweet wine：半甜葡萄酒 Still wine：静止葡萄酒 Sparkling wine：起泡葡萄酒 Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产） Botrytise...

常用最全葡萄酒葡萄品种中英文对照表list    红葡萄酒的葡萄赤霞珠(解百纳）———-—-—-Cabernet sauvignon黑品乐-———--—---—--—--—piont noir佳美——--—----—-——-—-—-—gamay桑娇维赛-—-————-—---—Sangiovese美乐-—----——-——-——----merlot内比奥罗—---—-—-—-—...

桑果干红的营养价值和保健功效桑椹酿酒有悠久的历史，我国中医名著《本草纲目》就有桑椹"捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气，抗衰驻容颜"的记载。桑椹红酒，选用出自最佳生态环境的优质新鲜桑果，采用现代和传统工艺相结合精心酿造而成。味道天然香气，酒香浓郁，甘甜爽口，并且比一般的红刚具有营养价值，更加时尚健康。桑葚干红以极富营养价值和保健功效的桑果为原料, 利用现代酿酒技术精酿而成，酒香幽雅，口味醇正，酒精含...

一、 酿造干白葡萄酒的酵母干红葡萄酒的功效与作用二、 三、 一）、VL1<BR>（1）葡萄品种：用于各种白葡萄品种<BR>（2）酿酒特性：酒精发酵过程中生成的乙烯苯酚特别少，尤其遇到光照不足、降雨量多的年份，部分腐烂的葡萄用该菌种是最佳的首选，可限制乙烯苯酚的产生。<BR>（3）风格：该菌种能最大限度地将葡萄含有的天然芳香物质和产地的种植土壤特点在酒中得以还原。...

十大著名国产红酒品牌长城葡萄酒长城葡萄酒有限公司是中粮集团的子公司，总部位于河北省，成立于1983年。主要产品有干型葡萄酒、甜葡萄酒、加强葡萄酒、起泡酒、蒸馏酒等。以产量衡量的话，长城葡萄酒是中国最大的葡萄酒企业，2010年的产量达到50000吨。长城葡萄酒拥有1123亩葡萄园，多数位于山东省。长城葡萄酒采用现代化的酿酒技术，生产设备进口自法国、德国和意大利；产品售往国外20个国家或地区，包括美国...

葡萄、山楂、青梅、杨梅、李子、苹果。 在浙江有一种杨梅酒，但他并不是用杨梅发酵的，他是先生产酒精，然后加入杨梅汁配制的。像你说的用蔬菜或水果来发酵，成本有点太高，不太合适。可以现生产酒精，然后配制各种酒。苹果，波萝，梅酒。。。多数属于酸性的水果都可以用来酿酒。。但是味为甜的和盐的都不可以，，，因为不能产生发酵所需要的酵母。。。。 蓝莓，学名笃斯越桔，俗称都柿。为杜鹃花科越桔属野生落叶灌木..酿水果...

自酿山葡萄酒的制作方法    自酿山葡萄酒是一项有趣而具有挑战性的活动，可以让你亲身体验酿酒的过程。以下是制作自酿山葡萄酒的基本步骤：    1. 选择适合酿酒的葡萄品种，例如紫皮种或黑皮种。如果你是第一次酿酒，建议选择易于酿造的葡萄品种，如酿酒葡萄或乔治亚品种。    2. 在葡萄成熟时收获，一般在秋季。去除葡萄梗和坏果，然后将葡萄放入...

  重阳节应该喝什么酒概述  重阳节喝什么酒，你知道吗？民间有饮菊花酒的传统习俗。重阳节前后菊花盛开，赏菊喝菊花酒，有祛灾祈福、养生保健的作用。具体重阳节喝什么酒，我们一起来了解一下。  1 第一：重阳佳节，中国有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。  2 第二：汉代就已有了菊花酒。魏时曹丕曾在重阳赠菊给钟繇，祝他长寿。...

农村致富带头人先进事迹材料(优秀农民)(三)，男，___岁，___预备党员，市镇村农民。他在党的富民政策鼓舞下立足环境保护、生态保护，在创新增收致富的道路上越走越宽。从开始，带头建造沼气池，发展养殖业，开办酿酒坊，发展无公害蔬菜。致富不忘左邻右舍，带领周围众致富，他政治思想进步，刻苦钻研学习科技文化知识和实用技术，在当地是一名远近闻名的新农村建设的优秀新型农民，他先后获得“市科技致富带头人”、“...

某酒厂建设项目项目申请报告一、项目背景和目标：酒厂建设项目的背景是为了满足日益增长的酒类市场需求，并提供良好的酿酒环境和品质保障，进一步促进当地经济发展。项目的目标是建设一个现代化、智能化的酒厂，拥有先进的酿酒设备和技术，实现酒类生产的高效、环保和可持续发展。二、项目规模和内容：1.项目规模：该酒厂建设项目计划占地面积为XXX平方米，总投资额为XXX万元。2.项目内容：市场营销就业前景该酒厂将建设...

葡萄酒的单宁单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增添涩味的同时，也为葡萄酒增添了酒体的复杂度。本文将为您详细介绍葡萄酒中单宁的来源、含量及它对人体的影响。1、葡萄酒单宁的概述单宁，它影响着葡萄酒的颜、陈年能力以及葡萄酒的结构，但它却闻不到也品尝不了，不过你却可以真实地感受到它，通过饮用葡萄酒，它会给你的口腔带来一种...

酿酒葡萄宁夏产区调研报告酿酒葡萄宁夏产区调研报告一、背景介绍酿酒葡萄是一种优质的葡萄品种，用来酿制葡萄酒具有良好的口感和品质。宁夏是我国重要的葡萄产区之一，其适宜的土壤和气候条件为酿酒葡萄的生长提供了优越的环境。为了深入了解宁夏的酿酒葡萄产区情况，本次调研旨在对宁夏酿酒葡萄产区进行实地调查，并整理相关资料，以期进一步推动宁夏酿酒葡萄产业的发展。二、调研内容1. 地理环境调研团队首先对宁夏的地理环境...

工业化生产的葡萄酒与自酿酒的差异    工业化生产的葡萄酒与自酿酒的差异 (2010-02-20 10:49:17) 标签：养生健康白藜芦醇葡萄酒自酿酒庄自酿葡萄酒休闲分类： 葡萄酒知识 工业化生产的葡萄酒与自酿酒的差异    适量地饮用葡萄酒是可以给人的健康带来好处的，这个道理毋容质疑。但是现实生活中我们也曾发现周围的有些人虽然也长期饮用葡萄酒，但是在预防...

酿酒的材料酿酒是一门古老而精细的工艺，它的材料对于酿酒的质量和口感起着至关重要的作用。下面是一些常见的酿酒材料：1. 水：酿酒的主要成分之一，占到酿酒液总体积的大部分。酿酒水应该干净、无污染，不含有氯和其他化学物质。不同地区的水质差异会对酿酒的口感产生影响，例如，硬水适合酿制啤酒，而软水适合酿制白酒。2. 麦芽：用于制作啤酒和威士忌等酒类的主要原料之一。麦芽是经过发芽和烘干处理的谷物，常见的麦芽有...

自酿蓝靛果果酒    自酿蓝靛果果酒    那一年回家过春节，全家人其乐融融。晚饭时，大拿出一瓶红酒，说是自酿，从来没听说过还能自酿红酒的我，当然是兴趣十足，品下，绵绵的，微甜中还带着酒的香气，比起买来的葡萄酒可是好喝了不知有多少倍。想起妈妈和当时打电话告诉我如何自酿，不以为然的我，突然感觉曾经错失的不仅是一种时尚，还有一种健康的生活品质。就在那一年的...

工业化生产的葡萄酒与自酿酒的差异    工业化生产的葡萄酒与自酿酒的差异 (2021-02-20 10:49:17) 标签：养生安康白藜芦醇葡萄酒自酿酒庄自酿葡萄酒休闲分类： 葡萄酒知识 工业化生产的葡萄酒与自酿酒的差异    适量地饮用葡萄酒是可以给人的安康带来好处的，这个道理毋容质疑。但是现实生活中我们也曾发现周围的有些人虽然也长期饮用葡萄酒，但是在预防...

酿酒原料种类    酿酒是一门古老而又神秘的艺术，它需要很多元素的结合才能产生出美妙的味道。其中，酿酒原料是最基本的元素之一。酿酒原料的种类繁多，每一种原料都有其独特的特点和用途。下面我们就来了解一下酿酒原料的种类吧。    一、麦芽    麦芽是酿酒的主要原料之一，其主要作用是提供酵母所需的营养物质和酵素。麦芽是由大麦经过发芽、烘干、磨...

酿酒的基本原理    酿酒是从古至今一种历史悠久的饮食文化产物，要想酿好酒，需要了解基本的酿酒原理。酿酒的基本原理其实是利用微生物发酵作用将含有糖分的原料转化为酒，并通过酒的存储和调制工艺来调节酒的香气和口味。本文将详细介绍酿酒的基本原理。    一、酿酒的原料    酿酒的原料一般选用粮食、水果、蔬菜等富含淀粉或含糖物质的有机质。在气候...