醉麸蒸鲳鱼 味型不规矩作者：来源：《中国大厨》2010年第03期        张钧　现任上海万年粮仓酒店总经理。         万年粮仓是一家主营上海本帮幕的餐厅，以家庭消费为主，人均消费50元左右。酒店推出的菜品兼具“传统菜式”和“新颖味型”的特点，代表菜品当属每桌必点的“霉豆醉麸蒸鲳鱼”。此菜的菜式是传统的“清...