保宁醋的制造工艺保宁醋是一种中国传统的酱醋，制作工艺相对较为复杂，主要分为以下几个步骤：1. 原料准备：保宁醋的主要原料是粳米或糯米、小麦和糠子。粳米或糯米要经过洗净、浸泡后蒸熟。小麦和糠子要经过炒香或烤熟。2. 麴曲准备：将蒸熟的米饭和炒香的小麦混合，加入一定比例的面麦曲，搓揉均匀后放置一段时间，使其发酵成麴曲。3. 揉捣酒曲：将麴曲和蒸熟糯米混合搓揉均匀，制成米饭状的酒曲。4. 发酵：将制成的...