西班牙农夫火腿面包的做法材料白吐司或法国面包4片橄榄油适量牛奶100ml帕马森起司粉40g帕玛火腿4片小蕃茄20颗美奶滋2大匙白酒醋适量蒜末1瓣法式第戎芥末酱1小匙盐适量胡椒适量做法step11烤箱预热至180度小蕃茄对切淋上适量橄榄油拌匀，送入烤箱烤至皮皱约15分钟step22将面包浸泡于牛奶内约5~10分钟，取出排在烤盘上，均匀刨上帕马森起司，送入烤箱烤至表面金黄约15分钟即可step33混和...

老面发面的几种方法  1、选用合适的发酵剂：  小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。  活性干酵母（酵母粉）是一种天然酵母提取物，不仅富含营养，而且更有价值，还富含维生素和矿物质。它不仅富含维生素，还对面粉中的维生素具有保护作用。不仅如此，酵母还可以在育种过程中增加面团...

老面发酵怎么操作方法发酵老面的操作方法如下：1. 准备材料：面粉、水和发酵剂（如酵母），按照一定比例进行准备。一般来说，将面粉和水按照1:1的比例混合，然后加入适量的发酵剂。老面怎么发酵2. 混合和揉捏：将面粉、水和发酵剂混合在一起，用手或面团机揉捏至面团光滑均匀为止。这个过程中要适量加水，以确保面团湿润。3. 发酵：将揉好的面团放入大碗或容器中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方进行发酵。一般来...

老面发面的十大技巧是什么老面发面是指使用长时间发酵的面团制作面食的一种工艺。通过长时间的酵母发酵，面糊能够发酵出更多气泡，以此使面食更加松软有弹性。在老面发面的制作过程中，有一些技巧能够帮助制作出更好的发面效果。下面是老面发面的十大技巧：1.选用适合发酵的面粉：面粉中的蛋白质含量越高，发酵的效果越好。因此选用高筋面粉是制作发面的首要条件。2.掌握好温度：发酵的温度是非常重要的，在20度左右的室温下...

馒头放冰箱冷冻行吗馒头有什么营养价值馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。馒头中含有酵母，除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类，那么馒头放冰箱冷冻行吗？一、馒头放冰箱冷冻行吗馒头可以冷冻。馒头的储存方法第一步，将馒头放凉了，不能带着热气放冰箱里，馒头产生蒸汽，容易形成冰箱里的霜。第二步，将放凉的馒头放入干净的食品专用塑料袋，如果没...

猪肉大葱馅：肉10斤（肥瘦根据季节地域修改），水八斤，好酱油1斤2两，料酒1.5两，姜4两，盐1.5俩、味精1两、鸡精5钱、香油1斤2两、葱白1斤2两我对“油包葱”的理解：  猪肉大葱包会用到比例很大的葱。  山东大葱口味脆甜、和山东大饼、蘸酱合起来是黄金搭档，但不适合做包子馅料。最好的是俗称“鸡腿葱”的一个品种，就是根部大，越往上长越细，口感辛辣、市场上有卖的。离开“鸡腿...

淀粉能做凉皮儿吗红薯淀粉可以做凉皮吗凉皮是生活中常见的一种美食，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有一定好处，那么淀粉能做凉皮儿吗？红薯淀粉可以做凉皮吗？一、淀粉能做凉皮儿吗凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，历史悠久，具有较高的营养价值以及食用价值，很多人认为只有面粉才可以做凉皮，但其实淀粉也是可以用来做凉皮的，而制作凉皮的淀粉主要就是小麦淀粉，所以淀粉也是可以用来做凉皮...

焙烤 复习题一、 名词1面筋:面筋是面团在水中搓洗时，淀粉、可溶性蛋白质、灰分等成分渐渐离开面团而悬浮于水中，最后剩下一块具有粘性、弹性和延伸性的柔软性的胶状物就是面筋。2、酥性面团3韧性面团4面团5面粉的筋力6面粉的糖化力:面粉的糖化力是指面粉中的淀粉转化成糖的能力。它的大小是用10g面粉加5mL水调制成面团，在27～30℃下经1h发酵所产生的麦芽糖的毫克数来表示。7面粉的产气能力:面粉的产气能...

馒头可以冷冻保存吗馒头有什么营养价值馒头是面粉经过发酵之后再上锅蒸出来的面食。因为一般只添加酵母进行发酵，而酵母对人体也是有益的，所以可以说馒头是天然无添加的食品，那么馒头可以冷冻保存吗？一、馒头可以冷冻保存吗馒头可以冷冻。馒头的储存方法第一步，将馒头放凉了，不能带着热气放冰箱里，馒头产生蒸汽，容易形成冰箱里的霜。第二步，将放凉的馒头放入干净的食品专用塑料袋，如果没有新的食品专用袋，超市里购物时的...

馒头蒸出来像死面团  主食有很多种，我们经常食用的除了米饭之外的就是馒头了，吃馒头类面食可以养胃。然而馒头要想蒸的好吃也不是一件容易的事情，很多人都会把馒头蒸出来像死面团，这种失误是很常见的，做面食的新手可以尝试加入一些酵母菌，这样比较好做一些。下面就来和大家一起谈谈蒸馒头的技巧。
  面粉的发酵技巧
  选对发酵剂
  1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面...

白面和玉米面混合蒸馒头怎么做1、原料:面粉、新老面、食用碱、清油、温开水、玉米面。2、面粉300g。食用碱适量(大约为两指捏起的一小撮，很少的量)。新老面适量(一般可参照:500g面粉内加入50一1 50g的新老面或老面)。3、面粉中加入玉米面，再加入适量清油。新老面或老面用温水化开。化开的新老面或老面，加入面粉中，搅拌成雪花状。和面成团,覆盖保鲜膜,静置4小时左右。(热天4小时左右，冷天10小时...

肉包子怎么发面关于《  肉包子怎么发面 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。                      大包子在做以前的情况下便是要想去醒面的，它是很重要的一个流程，仅有醒面发的好才能够让自身烹制出去的大包子味儿上边越来越更为好一些的，一般来说如果是...

面点基础培训一、怎么察看面粉质量：1、面粉含水量2、面粉的泽、香味3、手的触觉4、面粉含有化学成分如：蛋白质、脂肪、谁份灰份等二、和面要注意以下几点：1、要保持正确的姿势，两脚稍分开，站立成“丁”字部架势，上身要向前稍弯。2、掌握正确的掺水量，根据不同的面粉质量，面团及季节和品种需要掺水量应有所差别3、和面动作要迅速利落，使面粉吃水均匀三、和面的标准：  1、需要和至均匀，标准拌透，...

馒头怎么做老面怎么发酵原料：玉米细面、小麦粉、酵母、水制作步骤：1、用开水把玉米面烫一下，一边倒水，一边搅拌，然后放置，凉透;2、把小麦粉倒进玉米面里;3、酵母粉放碗里，用少许30度左右的温水稀释，静置两分钟夏天用凉水也行，把酵母粉直接添加在面里也行，用温水然后静置一会儿，是为了加快面团的发酵速度;4、把酵母水添加在干粉里，然后用筷子搅拌，把所有的面粉都搅拌成湿面絮因为烫玉米面的时候已经添加了水，...

家里无酵母怎么发面酵母可以用来做哪些美食很多人都遇到过想制作美食却缺少材料的问题，就比如说最近人们口中的“酵母”，没有酵母我又想做美食那要怎么办呢？一、家里无酵母怎么发面方法1：可以使用苏打粉代替酵母，且苏打粉的发酵速度更快；方法2：提前制作老面，任其自行发酵产生酵母菌，第二天再将老面与新食材混合一起制作成面团（此番制作较困难，但做出来的成品较好）；方法3：可在面粉里加入适量蜂蜜，因为蜂蜜中含有酵...

发酵过度的面团怎么办关于《 发酵过度的面团怎么办 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。                      很多人 都吃过吐司面包，但是不清楚大伙儿针对面包制作是否也掌握呢？我们平常吃的吐司面包绵软爽口的，这关键都是由于在制作面包是有一步很重要流程，那便是...

馒头怎么做才松软好吃安琪酵母蒸馒头的方法日常馒头做法一材料：面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量。做法：(1)面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。(2)用手揉直至表面光滑，揉好后盖布发酵至两倍大。(3)将发酵好的面拿出揉匀排掉气体、搓成长条状，切分成等份大小的面剂。(4)将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯。(5)将做好的馒头面坯静置15-20分钟。(6)锅里加足冷水，...

做包子怎么发面才松软包子发面配方比例是多少老面怎么发酵在日常生活中，很多人喜欢吃包子。很多人想自己动手做包子，做包子最重要的两部分一是调制馅料，二就是发面，那么做包子怎么发面才松软？包子发面配方比例是多少？下面小编将为大家介绍做包子发面技巧和发面配方和馅料，希望对大家有用！做包子怎么发面才松软选对发酵剂1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下...

包子做松软的诀窍_怎样做包子才能松软如何做包子    包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。    主要材料：    面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。    作法...

一、选择合适的发酵剂：        一般发酵可以用老面和干酵母粉。        1、老面就是上一次做馒头时留下来的发酵好的面团，一个包子的分量就可以了。传统都喜欢用老面来发面，但要配合碱来用，因为老面发面时间比较长，面会发酸，需要加点碱来综合。由于碱的分量要视面发酵和发酸的程度而定，不好把握，初学者不建议采用。&n...

做包子怎么发面才松软发面的方法发面要用到发酵剂，一般有小苏打、面肥（老面）和干酵母粉，然而用小苏打和面肥做的面食的营养价值不高，一般不建议使用。工具/原料10克活性干酵母（酵母粉）一斤面粉温水方法/步骤1、活化酵母菌的过程：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。2、调水温：温度在28-30度之间最好。用手背触碰杯外壁，感觉不出烫就行。特别提醒下，就算是在夏天，也建议用...

蒸馒头为什么会瘪  很多人在做馒头的时候会发现一个现象，为什么外面的馒头白白胖胖的，自己蒸出来的馒头却看起来比较瘪，当然这样有原因的，比如面粉的使用或者是在蒸馒头的过程当中，不注意一些方法细节，都会出现馒头过于瘪而不膨胀的现象，因此大家可以看看下面介绍的解决方法。  一、蒸馒头为什么会瘪：  面团过于柔软  蒸馒头要是面团过于柔软的话，可能是面粉不足，那么蒸...

馒头发过头了怎么办关于《 馒头发过头了怎么办 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。                      由于北方和南方气侯的差别，大家的饮食结构也是不一样的，都说东北人喜欢面点，北方人喜爱吃米饭，因此 北方地区的大家在做面食这一件事儿上是十分熟练的。一些刚...

老面怎么发酵发酵的面粉可以过夜吗常温状态发酵面粉是不可以放一晚上的，常温状态酵母的特异性很大，使面糊持续的澎涨，里边的膨松构造会遭受影响，面糊的味儿还会继续变酸，有一股浓浓酵母菌味儿。在5℃-10℃的超低温下，发酵粉的特异性最少，面糊即便发醇一晚上也不会有挺大的影响。发酵面粉能够放一晚上吗你清楚吗?知识要点可以看网编跟你解读。1、常温状态不可以发醇一晚上在常温状态，小麦面粉是不可以发醇一晚上的，长...

教育技术还能做什么？     让学生学会更多的知识，也能让学生运用这些知识去做一些更有意义的事情。下面就是学生利用所学化学知识进行的总结，并且还获得了市科技论文一等奖。馒头中蒸出的化学知识当我们饥饿时，每每看到“白白胖胖”的馒头，就会不自觉地咽口水。为什么小小的面团被蒸汽蒸过之后就会变“胖”呢？为什么有的馒头吃起来又香又甜，而有的馒头吃起来却会发酸？有的馒头发黄有的馒头却很白，...

千层馒头怎么做  1、食材:200g面粉，200ml温水，一勺白砂糖，2g食用碱，干面粉适量。老面怎么发酵  2、碗里倒入200g 面粉，加入200ml 温水搅拌成比较黏稠的稀面糊。面粉与水比例为1:1，不同面粉吸水性不同，搅拌的面糊比较软就行。  3、将搅拌好的稀面糊装入瓶子里面，把粘在瓶边的面糊用筷子弄一下，由于面糊较稀尽量不要粘得瓶身到处都是面糊。 ...

做馍头怎么发面  馒头在日常生活中深受人们的喜爱，但是许多人不知道一些好的发面方法，尤其是不用发酵粉如何发面，其实这种方法非常简单而且易学，只需要准备好所需要的材料和工具再根据给出的步骤一步步进行，就可以发面完成，有兴趣的朋友们可以试一试，相信一定会有不错的效果。  做馒头，其中面粉是最不可缺少的食材，仅是发面就有很大的技巧：  第一大发面技巧：选对发酵剂。 ...

老面引子的做法老面引子是一种传统的中国面食制作方法，具有口感醇香、筋道有嚼劲的特点。以下是老面引子的传统做法：材料：- 高筋面粉：500克- 水：300毫升- 酵母：5克- 盐：5克步骤：1. 将高筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母和盐。2. 慢慢地加入水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉完全吸水。老面怎么发酵3. 将面团揉成一个球状，然后用手掌将其压平。4. 将其轻轻折叠几次，然后继续揉搓，直到面团变得光...

馒头怎样才算发酵好了关于《 馒头怎样才算发酵好了 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。                      实际上如果是自身制作馒头得话，做馒头这一流程一般也不需要太繁杂的方法蒸馒头这一全过程中最关键的一个流程便是发酵面团。由于仅有面粉发酵好啦，才会让馍馍...

老式酵子的制作方法老酵母也叫酵头、老面、引子、面肥。用老酵母发面是人们传统而古老的一种天然发面方式。是人类文明史上留下了的天然发酵剂，也是人类应用最早的微生物。人们利用酵母发酵制作各种美味的面食。老酵母就是以前传统做发面的酵头，过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用的这种酵母发酵法。一般都是在上次做面时留下一块，按做包子的方法，里面包生面粉，放碗里，等下次做发面制品时，把面包打碎，用温水泡化，再...