老面引子的做法老面引子是一种传统的中国面食制作方法，具有口感醇香、筋道有嚼劲的特点。以下是老面引子的传统做法：材料：- 高筋面粉：500克- 水：300毫升- 酵母：5克- 盐：5克步骤：1. 将高筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母和盐。2. 慢慢地加入水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉完全吸水。老面怎么发酵3. 将面团揉成一个球状，然后用手掌将其压平。4. 将其轻轻折叠几次，然后继续揉搓，直到面团变得光...

馒头怎样才算发酵好了关于《 馒头怎样才算发酵好了 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。                      实际上如果是自身制作馒头得话，做馒头这一流程一般也不需要太繁杂的方法蒸馒头这一全过程中最关键的一个流程便是发酵面团。由于仅有面粉发酵好啦，才会让馍馍...

老式酵子的制作方法老酵母也叫酵头、老面、引子、面肥。用老酵母发面是人们传统而古老的一种天然发面方式。是人类文明史上留下了的天然发酵剂，也是人类应用最早的微生物。人们利用酵母发酵制作各种美味的面食。老酵母就是以前传统做发面的酵头，过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用的这种酵母发酵法。一般都是在上次做面时留下一块，按做包子的方法，里面包生面粉，放碗里，等下次做发面制品时，把面包打碎，用温水泡化，再...

蒸馒头如何去除酸味蒸馒头如何不粘锅蒸馒头很多人都在自己家里做过，有时候吃起来会有点酸，那么蒸馒头如何去除酸味？蒸馒头如何不粘锅？一、蒸馒头如何去除酸味蒸馒头如果是有酸味可能是发酵太过了，导致酸味比较明显，如果想要馒头的酸味不那么浓的话，可以采取以下方法：1.加入食用纯碱纯碱就是碳酸钠，是一种食品添加剂，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，使馒头吃起来不会那么酸，要使用时，需要先用温水调成纯碱水，...

发面用什么发酵最快？关于《 发面用什么发酵最快？ 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。                      我们都了解无论是蒸馒头也罢還是烙馅饼也罢，乃至做馒头及其一般的摊煎饼都是采用醒面这一流程，那样做出去的食材才会绵软爽口。假如把握了在其中的方法，醒面...

老式发面蒸馒头的做法老面馒头所需材料：面粉、老面引子、食用碱、做法步骤：老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。老面引子的做法：将2-3勺面粉放在碗内，把水慢慢一点点倒入面粉，边倒一边用筷子搅拌，面粉搅拌成絮状，然后揉成面团，然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜...

高粱面馒头怎么做才松软好吃    材料：面粉g、清水g、酵母6g、白糖适量。    做法：    (1)面粉放进大盘，提白糖和6g酵母葱花，放入清水烘烤成絮状。    (2)用手揉直至表面光滑，揉好后盖布发酵至两倍大。    (3)将蒸煮不好的面掏出搓坯排出气体、面团长条状，乌分为等份大小的面剂。&...

面粉与酵母的比例是关于《 面粉与酵母的比例是 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。                      平常我们吃的面点有二种，一种是沒有加发酵粉的，也有一种是加满发酵粉后吃起來很绵软，平常在做醒面的情况下，发酵粉成占比才可以确保面糊发多好，因此 大伙儿在...

怎么做出松软的馒头  馒头是一种十分常见的食物，有些人会觉得做馒头是一件十分简单的事情，却会发现在自己动手做的过程中，会出现各种各样的问题。馒头在制作出来以后，味道也不像想象中的松软可口。新手在制作过程中，最容易出现的就是馒头吃起来不松软，反而硬邦邦的感觉。  1、面粉的选用  面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，中式面点，一般都用中筋面粉。超市里一般没有标注的散装面粉...

法国老面的制作方法引言法国老面是一种在面点制作中非常重要的发酵剂，它能为面团提供更强的酵母活性和更好的发酵效果。本文将介绍法国老面的制作方法，帮助大家更好地掌握制作法国老面的技巧和步骤。材料准备制作法国老面所需的材料非常简单，只需要三种：面粉、水和酵母。具体的材料准备如下：•高筋面粉：500克•温水：300毫升•干酵母：1小勺步骤一：混合材料1.将高筋面粉倒入一个大碗中。2.在面粉中加入温水，搅拌...

馒头ＰＫ大饼作者：肖　华来源：《农产品·市场周刊》2008年第47期        同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。        研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。       ...

发面注意事项，，，，小虫第一大发面技巧：选对发酵剂。1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留...

猪肉大葱馅：肉10斤（肥瘦根据季节地域修改），水八斤，好酱油1斤2两，料酒1.5两，姜4两，盐1.5俩、味精1两、鸡精5钱、香油1斤2两、葱白1斤2两我对“油包葱”的理解：  猪肉大葱包会用到比例很大的葱。  山东大葱口味脆甜、和山东大饼、蘸酱合起来是黄金搭档，但不适合做包子馅料。最好的是俗称“鸡腿葱”的一个品种，就是根部大，越往上长越细，口感辛辣、市场上有卖的。离开“鸡腿...

发面技巧老面怎么发酵第一大发面技巧：选对发酵剂。1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的...

面粉发酵趣味实验报告慢头的发酵方法很多，有老面发酵法、酒曲发酵法、化学膨松剂发酵法、酵母发酵法等等。实验证明无论从食品营养的角度，还是从操作的角度，酵母发面都有很强的优势。用酵母发面不仅适合家庭和工业化生产线，也适合小型作坊式慢头房，特别是对于要求不增加成本的用户也是非常合适的。酵母发酵是慢头生产中最关键的环节，它对于慢头质量的好坏有着直接的关系。常见的酵母发酵工艺酵母的发酵原理是利用面粉中的糖份...

如何发面蒸包子一、首先说说和面：酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉2...

南瓜和面粉没有发酵粉怎么做没有糯米粉怎么做南瓜饼南瓜是很常见的一种蔬菜，也常被用于做一些糕点的原材料，但家里有南瓜和面粉这两样食材，不知道没有发酵粉要怎么做出好吃的美食呢？南瓜饼吃了会胖吗吃多了会胖。通过油炸制作的南瓜饼的热量比较高，100克南瓜饼就有226大卡的热量，以一个50公斤的人为例，她如果一天坐着不动需要消耗1300大卡左右的热量，南瓜饼不作为主食食用，每餐我们大概摄入400大卡左右的热...

面团发酵过度怎么办关于《 面团发酵过度怎么办 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。                      小笼包是由小麦面粉制做而成，我们都了解制作包子时都需要把面粉发酵，那样制做出去的小笼包才美味可口。醒面的全过程便是酵母充分发挥的全过程，假如酵母功效的時...

种面团和主面团的区别是什么？  相信大家都喜欢吃一些面食，生活中可以吃到的面食种类非常多，不同面食吃起来的口味截然不同，但因为这些面食都是面粉制作而成的，所以营养还是很丰富的，比如富含淀粉和碳水化合物，所以吃面食可以快速补充能量，还可以补充丰富的微量元素，一定有很多人不知道种面团和主面团的区别，下面就来详细了解。  种面团和主面团的区别：  中国面食种类繁多，包子、馒...

厨房中的化学-…蒸馒头学案北京五十七中李淑香环节一猜测蒸馒头时所用食品添加剂起什么作用？资料一：面粉自然发酵的原理而粉是由蛋白质、碳水化介物等成分组成的，面团自然发酵是靠空气中的野生酵母和各种杂菌（比如：醋酸杆菌和乳酸杆菌）来进行发酵，发酵产生人最的有机酸存在面团中，使面团有酸味。资料二：蒸馒头时常用食品添加剂食用小苏打：化学幺称叫碳酸氢钠。本品对于油炸、詁东、烘焙等面粉发酵疏松作用，仗品制作过程...

南瓜和面粉没有发酵粉怎么做没有糯米粉怎么做南瓜饼南瓜是很常见的一种蔬菜，也常被用于做一些糕点的原材料，但家里有南瓜和面粉这两样食材，不知道没有发酵粉要怎么做出好吃的美食呢？一、南瓜和面粉没有发酵粉怎么做1、如果是用南瓜和面粉做南瓜饼的话，没有发酵粉可以改成糯米粉，这样南瓜饼做出来会非常软糯香甜。2、若是南瓜和面粉是用于做馒头、发糕等蓬松面点的话，没有发酵粉推荐改成泡发粉制作，泡打粉是一种复合膨松剂...

蒸馒头的小论文摘 要：本文主要是从老面馒头的市场销售.揭示人们的消费心理，同时，也提醒我们食品从业人员该如何去面对中国饮食业的发展。并不断完善与日益增长的物质生活需求。特别是广大老百姓一日三餐的基本物质需求，这就包括如何吃好、吃饱、吃出健康，健康是首要的，如果不能达到这一目的，所谓的吃好就是一句空话。关健词：发酵面团、老面、消费心理、中式面点的发展    发酵面团属生物膨松面团...

干酵母怎么发面做馒头材料：面粉：二斤，酵母粉：二克，白糖：适量，温水：适量。倒入酵母粉，倒入白糖，水适量。老面怎么发酵1、面里放水时不可以一下倒入很多水，那样面粉拌出来没劲道，要分多次倒入，然后把面团揉均匀，盖上湿布，夏天时醒发一到二个小时，天冷时要醒发五到六个小时，看一下面呈蜂窝状时就可以做馒头了，揉馒头面时要把里面的气泡揉净，然后做馒头；2、放置三十分钟，醒发到二倍的发面；3、要想馒头松软绵密...

蒸馒头发面技巧    照发酵粉包装袋上的说明做，发酵粉比说明多一些也无妨，另外可以放一些泡打粉，比发酵粉多一些，注意和面时要多揉一会，让发酵粉分布均匀些，放到面刚刚发起时（出现了一些小的蜂窝状，注意第一次发酵不要过于厉害），再揉一次，做成馒头或包子，放置到它体积膨胀差不多一倍时（进行第二次发酵），就可以点火开始蒸了。    为了快，第二次可以放在不超过30度...

蒸馒头不用酵母粉可以吗用白糖十分钟发面方法每天吃面条吃腻了，想自己学下大馒头来吃，但现在没有酵母粉了，不知道蒸馒头不用酵母粉可以用什么替代发面呢？下面的方法是比酵母粉还好用的发面技巧，你一定要学一学。一、蒸馒头不用酵母粉可以吗可以用其他发酵剂代替。酵母粉是一种微生物发酵剂，其发酵原理是面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产生二氧化碳气体，从而促使面团膨胀、松软，产生蜂窝状组织结构，但生活中除了...

老面怎么发酵小苏打发面的方法  ?1、将50克面粉加适量水，搅拌均匀，用手揉搓和成面团。  2、和好的面团，放盆子里，盖好盖子，自然发酵24小时，成老面面团。  3、取300克面粉放到一个大盆里。  4、面粉里加入200毫升的水，和成无干粉状态，再加入老面面团揉匀。  5、放盆里，盖上保鲜膜，放温暖处自然发酵。  6、面团涨到两倍大，就是...

包子发面配方有哪些关于《 包子发面配方有哪些 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。                      日常生活较为普遍的小笼包一般全是发面包子和小笼包子，这二种小笼包不但口味彻底的不一样，并且各有都具备许多 的差别，发面包子是特别适合一些老人和小孩子来服...

老面怎么发酵面团快速发酵的方法有哪些  对于北方人来说，是非常喜欢食用面食的，也有很多人会选择在家中制作馒头，做馒头首先需要让面团发酵，在冬季的时候发酵的时间会非常长，甚至会达到几个小时，这样就会浪费大家的时间，如果发酵效果不好，那么制作出的馒头就会发硬，直接影响食欲，那么面团快速发酵的方法有哪些?
  第一，面团快速发酵的方法有哪些?  使用酵母粉。酵母粉中加入30...

蒸馒头的过程可以分为以下几个步骤：首先，需要准备面粉、酵母、水以及可能用到的糖、盐等添加剂。蒸馒头要想又香又软，发酵要做好。酵母是首选的最合适的发酵剂，它性质稳定，用量好掌握，按照恰当的比例和面粉混合，即可大量发酵并保证发酵彻底。老面发酵是原来家庭常用的做法，因为老面中菌繁杂，发酵过程中容易产酸，所以往往需要加碱中和。在一个大碗里，将面粉和酵母混合均匀。然后逐渐加入水，同时用手搅拌，直到面粉完全...

发面的技巧发面的技巧主要包括以下几个方面：选择合适的发酵剂。干酵母粉是常用的发酵剂，它能让面团更加松软，含有维生素和矿物质，增加营养价值。掌握酵母粉的用量。酵母粉的用量应根据具体的食谱和面粉的吸水性来决定，一般建议按照面粉和水的2:1比例混合，冬季可适当增加酵母粉的量。酵母粉的活化。将酵母粉加入到温水中（约30度）活化，然后再加入面粉中。使用温水和面。使用温水（约30度）和面，可以避免酵母活性受影...