焙烤 复习题一、 名词1面筋:面筋是面团在水中搓洗时，淀粉、可溶性蛋白质、灰分等成分渐渐离开面团而悬浮于水中，最后剩下一块具有粘性、弹性和延伸性的柔软性的胶状物就是面筋。2、酥性面团3韧性面团4面团5面粉的筋力6面粉的糖化力:面粉的糖化力是指面粉中的淀粉转化成糖的能力。它的大小是用10g面粉加5mL水调制成面团，在27～30℃下经1h发酵所产生的麦芽糖的毫克数来表示。7面粉的产气能力:面粉的产气能...

中秋节为什么要吃月饼中国人都喜欢在中秋，也就是农历八月十五这天，阖家团圆，赏月吃饼。那你知道为什么中秋节要吃月饼吗?下面是小编分享的中秋节吃月饼的原因，一起来看看吧。中秋节吃月饼的原因“中秋”一词，最早于《周礼》：所谓中秋，是因为八月居孟仲季三秋之中，而十五夕恰为月中，所以八月十五被称为中秋，或称“八月半”。从字意上说，阴历的春夏秋冬，也是以三个月为一季的，七、八、九三个月是秋季，七月叫孟秋，八月...

披萨饼皮的做法，自制披萨饼皮的做法阿QQ西餐美食网www.xican360/news/html/1280.html February 16, 2013西餐360菜谱摘要：披萨饼皮怎么才能有弹性，披萨饼皮该怎么，做家庭自制披萨饼皮_家庭自制披萨饼皮的做法，自制披萨饼皮，加了全麦粉以增加口感热门标签：饼底常见的披萨饼底有酥脆饼皮和松软披萨饼底（家庭做法以松软披萨饼皮为多）披萨饼皮...

萨米肠披萨李易峰 材料：新年祝福短语萨拉米肠胃疼怎么缓解最快方法脆皮火腿肠、罗勒叶、黑胡椒碎番茄酱橄榄油6寸：奶酪80克、火腿肠20克、萨米肠4片、培根1片。8寸：奶酪100克、火腿肠30克、萨米肠6片、培根2片。9寸：奶酪120克、火腿肠40克、萨米肠8片、培根3片。做法：一、预备材料玉米、青椒、脆皮火腿肠、萨拉米肠、披萨草、番茄酱、橄榄油、马苏里拉奶酪。二、将火腿肠和青椒切丁、番茄酱两勺和...