春菜开发 走“私房”路线

春菜开发 走“私房”路线作者:来源:《中国大厨》2007年第05期        时下正是各酒店春季菜单争锋的时刻,“香椿”、“野芹”等春季原料让各大酒店新菜牌春意盎然。而擅长烹制家常私房菜的河北厨师刘东方,却没铆上劲开发新原料,他将私房菜创新思路融入春季菜的开发中,用老原料烹调出一款款具有春天气息的菜肴。四月初他的“龙王迎春”宴推出后,客人反映不错,小编从...

2024-04-18 29 0

厨房美食菜谱:咸蛋黄鱼肉馄饨的做法

厨房美食菜谱:咸蛋黄鱼肉馄饨的做法现在有人工做成的发菜,用海苔等做原料,通过制浆、成型,做成了仿制的发菜,很便宜,朋友送了一些,正好拿来做汤料。  彭冠英赵韩樱子  食材  主料:  黑鱼0  咸蛋黄  鸡蛋  发菜0适量  芹菜0屈原绝笔田亮的老婆是谁适量  馄饨皮0适量  步骤姜声扬老婆&nbs...

2023-11-21 41 0
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