一、教你一招油鱼和鳕鱼的鉴别油鱼与鳕鱼外形近似,非专业人士难以分辨。加之商贩销售时,一般是将它加工成鱼段、鱼片,消费者就更是难以辨别。1、看横切面鳕鱼市场上卖的基本都是冷冻切片,银鳕鱼肉洁白,肉上面没有特别粗特别明显的红线,鱼鳞非常密,是一片压一片的那种。横切面大的是真鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼中间会有一条淡黄或淡红的线条,而鳕鱼是没有的。2、看肉和皮的颜...

浅析深海海鱼营养价值排行榜越来越多的营养学家认为，食鱼，特别是食海鱼对身体有着非同寻常的保健作用。鱼制食品尤其是海鱼制品营养高于家畜和家禽肉制成的食品，具有明显的优点。海鱼含大量蛋白质、维生素、微量元素及矿物质，尤其含有卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。卵磷脂有祛除血管壁斑块的作用；而不饱和脂肪酸有降血脂、改善凝血机制、增加高密度脂蛋白，却不增加甘油三酯的功能，从而减少了心脑血管血栓的形成，防止动脉硬化。...

溪秀园作者：来源：《中国大厨》2006年第05期        溪秀园，欧式的装修风格、丰富多样的菜系相结合使之成为郑州生意火爆的饭店之一。它共有800多个餐位，人均消费约120元左右，每月的营业额150万有余。         烧饼炒驴肉         面菜结合的小炒菜，颜...

秘制鳕鱼口感劲道作者：来源：《中国大厨》2009年第02期        新时代大饭店是石家庄市四星酒店，都说星级酒店零点少，一般在35％左右，而该店零点竟然也能做到天一万二左右，天天爆满。“秘制酱烤鳕鱼”是该店的招牌，以沙茶酱、柱侯酱、海鲜酱腌渍，改变了原来单调而传统的，以盐、味精等盐渍成咸鲜味的方法。腌渍后再风干，肉质紧实，入口脆，改变了口感。 &nbs...

妙处就在一层海苔作者：来源：《中国大厨》2010年第04期        李建国擅长粤菜、湘菜，高档菜的制作，现任北京广安会议中心行政总厨。         北京广安会议中心餐厅主要经营粤菜、湘菜、川菜等，以接待为主，食客相对固定。总厨李建国说：“由于固定客人大多是中年人、成熟人士，所以他们对融合菜的兴趣不高，那种装盘...

天贵食府作者：来源：《中国大厨》2008年第03期        天贵食府以家庭和商务宴请消费为主，人均60-80元，日营业额6-7万。         天贵食府的装修非常高雅，菜品也非常新颖精细，比如“海米青柿子”等，都是这里大厨的原创菜。         梁轩  ...

干锅鸭头　这儿是源头作者：来源：《中国大厨》2009年第07期        配方试制千余次         2003年初，东方龙大酒店领导在郑州考察时，发现一家鸭厂下属小餐馆主营鸭下巴火锅，味道鲜辣，吃完还可以涮扯面，经营形式非常好。回来之后酒店拨付专项资金、成立专门的研发班子研究“干锅鸭头”，经过了一年多潜心研究和...

莊鸭子：泡菜熬油烹海鲜作者：来源：《中国大厨》2009年第05期        “莊鸭子酒店”是成都市餐饮名店，招牌菜“莊鸭子”(做法见中国大厨网站kee)在当地卖了二十年，日销100只，深受老百姓喜爱。该店还有道特菜“中国大厨泡菜银鳕鱼”是用泡菜熬制的泡菜油制作。这款泡菜油颜淡黄，味道酸辣，可以烹调各种海鲜、河鲜或者鸡鸭，有很好的祛...

肖尚勇：粤菜穿“西装”身价倍涨作者：来源：《中国大厨》2007年第06期        特邀点评：（北京）吴卫东张坚军 特邀试制：（浙江）郑广曦         最近几年，在北京，粤菜的发展情况不如前几年火爆。         肖尚勇学粤菜出身，在这个形势下，他将出品“悄悄”地从...

国庆晚宴四菜一汤菜谱家常做法全都是网上收集的，自己没试过，有兴趣的可以看看：国庆晚宴四菜一汤菜谱：干贝银丝汤、清炒虾球、酱烧小牛排、茭白鲜蔬、柠香银鳕鱼    仅仅是抛砖引玉，一定会有错误的地方；希望有大家把更多牛逼的做法贡献出来，真想吃啊。    新中国六十庆典国宴四菜一汤 记者从宴会上的菜谱看到,主菜是四菜一汤,分别是:干贝银丝汤、清炒虾球、酱烧小牛排、...

西餐香煎银鳕鱼的做法最好的银鳕鱼，油脂是灰常丰富的。用它原本的油脂煎制，是最突出鱼肉鲜美的做法，这样一道香煎银鳕鱼，绝对是秀厨艺的不二选择!下面由小编给大家带来的西餐香煎银鳕鱼的做法，希望各位客官喜欢!西餐香煎银鳕鱼的做法1、滋味醇厚的香煎银鳕鱼材料原料：·鳕鱼一块·葱·姜·蒜·香菜·鸡精·美极酱油·糖·生粉·鸡蛋·白兰地·蜂蜜做法1、将鳕鱼清洗干净，切成2厘米厚的大片，用厨房专用纸吸干鱼身表面的...

西餐鳕鱼的做法(4篇)      材料       350克银鳕鱼2汤匙生抽1汤匙黄糖1汤匙绍兴酒茶匙白胡椒粉       做法       1、解冻银鳕鱼，吸干多余水分,用白胡椒粉及绍兴酒将银鳕鱼腌制5分钟       2、预备酱汁，用80毫升水将...

肯德基和麦当劳店内食物英语大全 1) 巨无霸             big Mac  2) 番茄酱             ketchup 3) 烧鸡柳汉堡       ...

2021大雪节气的农事活动及禁忌三月三吃什么大雪是农历24节气中的第21个节气，也是冬季的第3个节气，标志着仲冬时节的正式开始，气温将更低，白昼也将更短。下面一起来看看小编为大家整理的大雪节气的农事活动及禁忌，欢迎阅读，仅供参考。大雪节气的农事活动一、蔬菜管理1、大雪后白天光照时间缩短，对于保护地栽培的蔬菜作物应采取早揭晚盖多见阳光，以提高温度促进生长。2、现在大多数蔬菜大棚秋冬茬蔬菜正处在生长期...

鱼肝油终极分析说明前言：本文是关于鱼肝油和海藻DHA的一些浅薄认识，可能还存在许多不实之处，也希望大家能一一指正，以便把它打造的更加完美，为每一个造访者提供真正有益的知识，谢谢！1、为什么鱼肝油以鳕鱼的最好？鱼肝油型DHA和海藻油型DHA优劣点在哪里？答：鳕 鱼肝油采用深海无污染银鳕鱼肝脏提取，而一般的鱼肝油只是从杂鱼及淡水鱼中提取。鳕鱼肝油有以下优点：银鳕鱼属深海鱼类，其鱼肝油效果好（淡水鱼、杂...

海鲜做法酒店常用海鲜品种鱼类老鼠斑  印度洋 印尼老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名,印度洋.由于其肉质细嫩，味道特别鲜美，为海产品的名贵鱼之一，在市场上的价格特别昂贵，它是一种高级观赏鱼类，又是一种高级食用鱼类。苏眉  学名称为波纹鱼，主要分布在我国的海南万宁、陵水等海域以及东南亚海域。苏眉是一种名贵的海产鱼，生活在有岩礁石和珊瑚礁的海域中，体会随着栖息的环境呈艳丽...