海参的两款怀旧版本作者：来源：《中国大厨》2012年第03期        保定华侨大厦是一家集餐饮、客房为一体的涉外商务酒店，就餐者多为商务人士，他们既要求吃出档次，又想吃到“小时候的味道”。针对这些客户的需求，行政总厨刘强推出了两道极具怀旧彩的海参菜，一道的原型是“春饼卷大葱”，将海参用饼卷着吃，卖相土土的，家乡味儿浓浓的；另一道的创意来自“糊汤面”，...

高档店添卖点：鲜菌、粗粮、素食、新搭配作者：来源：《中国大厨》2008年第09期        粤海湘天在北京、上海各有一家店，主营燕鲍翅、海鲜、高档粤菜、精品湘菜、时尚健康素食，北京店包间共20多桌，主要针对高端客户，实行分餐制，人均消费约700-800元。下面是酒店的秋日新品，既用清鸡汤、木糖醇等保持了成菜的一贯高品质，又引入流行元素，用鲜松茸菌、粗粮、...

鲍鱼盅的做法家常  浓汤鲍鱼盅的做法  原料：  鲜鲍鱼1只、蔬菜丁60克、香菇1朵、口蘑2个、黄油10克、三花淡奶100ML、盐3/4小勺、胡椒适量、香草碎适量、飞饼皮1张、蛋液适量  做法：  1.用剪刀沿鲍鱼的外壳划一圈，撬开；干贝的做法大全  2.将鲍鱼肉取出，去掉内脏；  3.用牙刷在水龙头下刷洗洁净，主要是清洗边缝；...

课后作业-《中国美食》基础作业一、看图连一连。香煎豆腐蛋炒饭凉拌菠菜小鸡炖蘑菇红烧茄子葱爆羊肉二、拼一拼，写一写。kǎo yā        qié zǐ        chǎo fàn（       ）   （     ）   （  ...

中国美⾷——吉林⼗⼤特⾊⼩吃中国名小吃在我看来，吃⼩吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味⼩吃还可以了解当地风情。在上⼀篇⽂章中，介绍了吉林的⼗⼤特⾊美⾷，现在让我们来看看吉林⼗⼤特⾊⼩吃。1、煎粉吉林特⾊⼩吃，深受年轻⼈喜欢的街边美⾷。煎粉始于吉林市，后传⼊长春，因此起初全东北也只有吉林、长春⼆地有此⼩吃。吉林的煎粉讲究粉块的完整，⽕候不能太过，所以吉林市的煎粉⾊泽偏灰。⽽长春的煎粉...

海南文昌鸡怎么做？ 海南鸡饭：“海南鸡饭”可以说是驰名中外，不但本地人喜欢吃，外地的旅客也同样爱吃海南鸡饭呢。”。附件尺寸：18.51 KB海南鸡是以“文昌鸡”出名，煮鸡的办法是最大的技巧，鸡好不好吃关键在于“煮”鸡这一过程，当然鸡也必须是文昌鸡。“宰杀干净后，把鸡脚反扭插入鸡下腹洞内固定，将鸡头仰屈，用鸡膀窝夹住天鸡腹里放进数片生姜、味精，并在外皮上涂上适量的精盐，然后把鸡放进烧鸡身四周受热膨胀...