发布时间：2023-07-02T08:06:55.308Z 来源：《大健康》2023年5期作者：冯艳阳李蒙真王雨欣潘晓璐申琦琦张晓娜* [导读] 采用问卷调查法了解婴幼儿辅食喂养情况，为改进当前婴幼儿米粉摄入状况提供有力科学数据。调查结果表明：56.25%的家长在宝宝六个月后开始为其添加辅食；了解婴幼儿米粉这类辅食的家长占比82.5%；自己制作婴幼儿米粉与直接购买成品的比率分别是39.58%和60.42%。新乡市家长对婴幼儿喂食辅食情况较为良好，但是部分家长对如何科学喂养辅食的知识掌握情况不太理想，应加强家长对婴幼儿辅食知识的普及。
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摘要：采用问卷调查法了解婴幼儿辅食喂养情况，为改进当前婴幼儿米粉摄入状况提供有力科学数据。调查结果表明：56.25%的家长在宝宝六个月后开始为其添加辅食；了解婴幼儿米粉这类辅食的家长占比82.5%；自己制作婴幼儿米粉与直接购买成品的比率分别是39.58%和60.42%。新乡市家长对婴幼儿喂食辅食情况较为良好，但是部分家长对如何科学喂养辅食的知识掌握情况不太理想，应加强家长对婴幼儿辅食知识的普及。
关键词：婴幼儿；辅食；婴幼儿米粉；健康发育
近年来，随着年轻父母的育儿观念与上一代父母有明显不同，婴幼儿辅食添加的状况与以往相比出现了较大变化。婴幼儿营养来源有两个关键方法，一个是母乳喂养[1]，另一个则是辅食添加。目前，婴幼儿食品主要有婴幼儿配方奶粉和婴幼儿米粉，其中婴幼儿米粉是以大米为主原料，以果蔬菜蛋为配料的辅助食品[2]，具有营养、方便、多样化的优点。本次研究在网络上发布调查问卷，开展了婴幼儿米粉喂养情况的调查，以了解目前家长对婴幼儿米粉的了解与喂养情况。
1 调查对象与方法
1.1 调查对象
对新乡市部分婴幼儿家长展开调查，收取有效问卷348份，其中问卷中男性132人，女性216人。
1.2 调查方法
根据调查内容，采用随机问卷调查的方法进行调查研究。
1.3 统计方法
采用excel软件进行整理与分析。
2 结果与分析
2.1 婴幼儿添加辅食年龄调查
表1 婴幼儿添加辅食年龄调查
由表1可知，占比过半的家长选择在婴幼儿6个月后开始为其添加辅食，符合婴幼儿添加辅食年龄的一般规律。
婴幼儿添加辅食年龄主要由婴幼儿的胃肠道发育情况、大脑发育成熟程度、食物的质量和准备断奶的有效卫生水平等因素来决定的[3]。科学表明，对于多数婴幼儿，满6个月为婴幼儿开始添加辅食的适宜年龄，但有些特殊情况可能需要更早给婴幼儿添加辅食，但不应该早于4个月。过早添加辅食，可能会影响母乳喂养，增加食物过敏风险，还会因为消化系统不成熟而引发婴幼儿胃肠不适，进而导致喂养困难、增加感染等风险。家长亦不可过晚添加辅食，若超过8个月，可对其身体发育造成不良影响[4]。同时，婴幼儿家长需要每1~2个月进行一次定期监测并评估，并根据婴幼儿的体格生长指标及生长指标的变化及时调整辅食喂养，使婴幼儿适度、平稳的生长。
2.2 婴幼儿添加辅食种类调查
表2 婴幼儿添加辅食种类调查
由表2可以看出，偏向泥糊类辅食和粥羹类辅食的家长占比明显高于偏向汁水类辅食的家长。这是因为泥糊类辅食和粥羹类辅食不仅具有营养价值，而且可以让婴幼儿进行咀嚼动作，对于婴幼儿的舌系带发育、语言动作的发育，甚至对于婴幼儿的性格、气质的养成以及潜能的发挥产生良好的远期影响。
根据宝宝的个人发育状态，一般到六个月后，仅哺喂母乳或配方奶粉已经不能满足宝宝的营养所需了，因为宝宝在这个阶段成长很快。婴幼儿营养专家建议通过加入蔬菜、土豆与荤菜扩展菜单[5]。宝宝出生后的前几个月，一般通过喝奶解饿并止渴，在宝宝大量流汗或失去大量水分的情况下，才会以喝水的形式摄取额外水。因此当宝宝对固体食物的进食次数增多，除母乳或配方奶粉外，汁水类辅食也是很重要的营养摄取渠道。
2.3 家长对婴幼儿米粉了解情况调查表3 家长对婴幼儿米粉了解程度调查
由表3可知，4~6月婴幼儿的家长对婴幼儿米粉的了解占比高达83.33%，而4~6月正是婴幼儿添加婴幼儿米粉的最适年龄，但仍有多数家长选择在婴幼儿6~12个月期间喂食婴幼儿米粉。对于婴幼儿来说，添加辅食是喂养过程中的一个必经阶段。根据科学研究发现，大米是谷类食品中最容易被人体消化和吸收且最不容易引起过敏的食物，而婴幼儿米粉作为婴幼儿初加辅食的优先选择，其特点是婴幼儿米粉是根据婴幼儿这一时期的特点配制的，强化了多种矿物质和维生素，尤其是钙、铁、锌等。婴幼儿发展到这个阶段，从母体中获取并储存在体内的微量元素几乎消耗殆尽，需要及时添加富含所需微量元素的食物如婴幼儿米粉等[6]。一般足月新生婴幼儿到4月龄以后，胃肠道的淀粉酶已经逐渐发育完善，适当添加婴幼儿米粉不仅为婴幼儿提供充足的营养，而且可以逐步地让婴幼儿的胃肠道消化功能顺利渡过一个过渡期。表4 家长了解婴幼儿米粉途径调查
由表4可知，多数家长从专业机构和医院了解婴幼儿米粉这类辅食，少数家长通过网络咨询、向他人请
教等途径了解，其中36岁以上的家长最愿意从专业机构获取信息。2.4 婴幼儿米粉购买途径调查
表5 家长购买婴幼儿米粉途径调查
由表5可知，选择线上购买爱思贝品牌婴幼儿米粉的家长占比最高为49.94%，爱思贝品牌的婴幼儿米粉更适合纯母乳喂养的婴幼儿，这也是多数家长选择的原因之一。与此同时，随着电子商务的逐步发展，网购婴幼儿米粉也越来越普及。需要提醒的是，家长对婴幼儿食品安全的重视远远高于对成人食品安全的重视，所以家长们在进行网购时一定要首先保证产品质量。
2.5 婴幼儿米粉购买因素调查
表6 家长购买婴幼儿米粉直接因素调查
由表6可知，4~6个月婴幼儿的家长更偏向于注重婴幼儿米粉的口感，8~12个月婴幼儿的家长则更注重婴幼儿米粉的营养价值。研究表明，多数食物的添加对于婴幼儿来说都是一种前所未有的体验，需要婴幼儿花费大量时间去适应，所以初期给婴幼儿添加辅食时多数家长会更注重辅食的口感。
表7 家长购买婴幼儿米粉根本因素调查
婴幼儿出生6个月后是锻炼婴幼儿咀嚼能力的关键期，需要摄入颗粒逐渐大、硬度稍增加的食物（如婴幼儿米粉），并通过咀嚼使唾液分泌显著增加，淀粉酶活性得以激活。这不仅有益于婴幼儿对事物的消化和吸收，而且帮助婴幼儿将来更容易适应不同的食物。结合表7可以看出，家长希望通过喂养婴幼儿米粉来锻炼婴幼儿的咀嚼能力的比例占很大一部分。除了增强免疫力这一选项占比较少，其他都颇受重视。由此可见，家长们对婴幼儿的全面发展有着深切的盼望，并希望通过喂养婴幼儿米粉为婴幼儿进行全方位的营养补充[7]。3结论与对策
3.1结论
新乡市婴幼儿辅食喂养情况呈现以下特点：一是家长对婴幼儿辅食喂养时间的科学性认知不准确，缺乏正确的辅食知识教育，20~25岁的婴幼儿家长从网上咨询婴幼儿米粉知识占比8.16%。二是目前婴幼儿米粉这类辅食食品存在较多安全隐患问题，各个阶段的婴幼儿家长购买此类产品时对食品安全的关注均超过25%。婴幼儿进行合理的添加辅食对其健康成长发育具有至关重要的意义，通过添加婴幼儿米粉这类辅食产品可改进婴幼儿的营养状况及生长发育、健康情况。根据所得结果就婴幼儿生长发育中存在的突出营养问题提出干预措施，寻求最适合婴幼儿健康生长发育的喂养方式。
3.2对策
3.1.1科普辅食知识，扩展认知途径婴幼儿辅食科学喂养是一个不断进展、提高认识的领域，过去也许认为是正确的做法，现在有可能成为误区[8]。婴幼儿在6个月龄之后，其营养状况、生长发育情况会受到辅食添加质量的直接影响，辅食添加不合理可能会导致婴幼儿营养不良或过剩、免疫力下降及增加过敏性疾病的发生风险等。
在辅食知识教育方案的设计上，建议各地区妇幼保健院侧重于普通营养知识和辅食喂养知识，采取通俗易懂的教育方法定期展开宣传教育。通过开展辅食添加教育，不仅让婴幼儿家长对辅食添加的时间、方法、作用和内容有进一步的了解和掌握，也为婴幼儿今后的智力发育产生积极的作用[9]。
3.1.2提高产品质量，加强监管管理随着85后、90后父母的崛起，这一代对婴幼儿的辅食喂养越来越重视，
也越来越精细。婴幼儿米粉作为众多辅食中发展较早的品类，可以说是婴幼儿辅食的顶梁柱，在消费者之间有一定消费基础，也是较为普遍的一个辅食品类，因此品质安全是十分重要的。而且辅食产品的优劣更是关系到婴幼儿的健康发育，这样便对婴幼儿辅食产品的质量安全与卫生提出了更高的要求。
3.1.2.1政策全面收紧，加大监督力度
政府作为执行婴幼儿辅食食品安全监管的具体职能机构，其依照法律对婴幼儿辅食食品所实施的检验、审查等步骤是保证婴幼儿辅食食品安全的核心环节。由此，我国在婴幼儿辅食食品安全监管体系化的过程中，政府监管体系作为婴幼儿辅食食品监管的核心，更应该被重视[10]。不仅需要设置婴幼儿辅食食品安全的专门监管部门，负责婴幼儿辅食食品从原料采集到最后销售等各个环节的审查和监督工作。而且要明确我国婴幼儿辅食食品安全监管各部门的职能划分，消除各部门在具体行政职能划分上重叠执法的规定，防止责任推诿，明确分工和责任划分。同时，在现有的婴幼儿辅食食品质量认证标准上，设置婴幼儿辅食食品的市场准入标准，以婴幼儿辅食食品安全标准为依据，加大对婴幼儿辅食食品企业的检查力度[11]。
3.1.2.2企业加强管控，保障品质安全
①HACCP是世界各国认定的最佳食品安全卫生控制方法之一，许多食品工厂也以能通过此验证为提升食品安全水平的重要指标[12]。HACCP通过对婴幼儿米粉生产管理过程中各个环节中实际存在和潜在的
危害进行危害评估，出对终产品安全有影响的控制点，采取相应措施，在危害发生之前将其控制，最大限度地减少不合格产品出现的风险，实现对婴幼儿米粉的质量、安全、卫生的有效控制[13]。
②ALST预测法通过量化外在因素对婴幼儿米粉保质期的影响，在较短的时间内判断婴幼儿米粉是否发生变质。获得婴幼儿米粉的加速程度后，根据相应的公式得到婴幼儿米粉在正常储存条件下的实际保质期。在一定程度上为企业新产品的保质期计算方面提供较为准确的科学依据，有助于企业对产品的改进[14]。
同时也要加强加工前工艺卫生监管力度，只有工艺卫生标准监管力度全面收紧，才会最大可能的防止有机食材的二次污染，加工出干净卫生的绿安全婴幼儿米粉。
参考文献
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基金项目：河南省高校大学生创新创业训练计划项目（202213506007）
作者简介：冯艳阳（2003－）女，本科，研究方向：食品科学与工程。
*通讯作者：张晓娜（1977-），女，硕士，副教授，研究方向：食品营养与安全。
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