2023年全国职业院校技能大赛
《酒水服务》赛项赛卷十答案
1.Ribera del Duero 生产什么风格的葡萄酒？（）
A Chardonnay酿造的优质白葡萄酒
B Sauvignon Blanc 酿造的优质白葡萄酒
C Tempranillo 酿造的优质红葡萄酒
D Garnacha 酿造的廉价红葡萄酒
答案：C
2.Cabernet Sauvignon 酿造的葡萄酒最有可能有什么特点（）
A 绿水果香气和汽油
B 黑果香和烟熏
C 红果香和椰子
D 热带水果香气和青草
答案：B
3.以下哪个词汇不是德国 Pradikastwein 级别的一部分？（）
A Kabinett
B Spatlese
C Auslese
D Halbtrocken
答案：D
4.以下哪些天气现象会对葡萄树和葡萄造成损害？（）
①冰雹②大量的降雨③干旱④霜冻
A ①②
B ①③④
C ③④
D ①②③④
答案：D
5.下列哪个产区以酿造干型、甜型和起泡葡萄酒而闻名？（）
A Fleurie
B Priorat
C Vouvray
D Barbera d'Asti
答案：C
6.随着陈年，Pinot Noir 能够发展出（）的香味
A 酵母和杏仁
B 青草和汽油
C 草莓和覆盆子
D 蘑菇和森林地表
答案：D
7.长时间瓶中陈年后的白葡萄酒颜可能会从（）
A 石榴红变成琥珀
B 柠檬变成金黄
C 琥珀变成柠檬
D 金黄变成石榴红
答案：B
8.机器采收（ )
A 仅可用于高品质葡萄酒
B 仅可用于低品质葡萄酒
C 仅可用于起泡葡萄酒
D 可用于任何质量等级的葡萄酒答案：D
9.苹果酸乳酸转化对葡萄酒有何影响？( )
A 会提高酸度
B 会降低甜度
C 会降低酸度
D 会提高甜度答案：C
10.以下哪一个选项最贴切地形容了南非的Pinotage( )
A 酒体饱满，覆盆子、咖啡和烟熏
B 甜型，干果味道
C 干白，高酸，桃子味道
D 高单宁，低酒精度，黑加仑果香
答案：A
11.Veraison（转）发生在( )
A 春季
B 夏季
C 秋季
D 冬季
答案：B
12.以下哪一条陈述是正确的？( )
A 在成熟期间，早采摘的葡萄拥有更高的含糖量
B 葡萄树一般来说在冬季进行修剪
C 香气最浓郁的葡萄来自于高产量地区
D 所有的葡萄园都禁止使用除真菌药剂
答案：B
13.温暖气候的Chardonnay 酿造的葡萄酒有什么香气？( )
A 黑加仑、黑莓和薄荷
B 醋栗、番石榴和青草
C 覆盆子、草莓和红樱桃
D 桃子、菠萝和香蕉
答案：D
14.要开始发酵，必不可少的是( )
A 二氧化碳和酵母
B 酵母和糖
C 糖和酒精
D 酵母和酒精答案：B
15.苹果酸-乳酸发酵，是将（）转化为（）的过程。
A 糖，苹果酸和乳酸
B 苹果酸，乳酸
C 乳酸，苹果酸
D 酒精，苹果酸和乳酸
答案：B
16.下面哪个不属于我们通常所说的六大鸡尾酒基酒?（）
A 金酒
B 白兰地
C 配制酒
D 伏特加
答案：C
17.世界著名的两大开胃酒产地是（）
A 法国意大利
B 法国英国
C 美国英国
D 德国美国
答案：A
18.下面著名品牌中，属于味美思的是（）
A 马提尼
B 安哥斯特拉苦酒
C 金巴利
D 杜本内
答案：A
19.意大利用于原产地保护标签PDO的传统酒标术语是（）
A AOC或AC
B IGT
C DOC或DOCG
D DO或DOCa
答案：C
20.长岛冰茶不含的基酒为（）。
A.金酒
B.朗姆酒
C.龙舌兰
D. 白兰地
答案：D.
21.喝剩的葡萄酒不舍得扔掉，该怎么保存？( ）
①塞上瓶塞，放入冰箱②将酒瓶内的氧气去除，并密封酒瓶③往酒瓶中置入氮气进行填充④换到更小的瓶中储存
A ①②④
B ①②③
C ②③④ D
①②③④
答案：D
22.法国东北部葡萄酒产区属于( )?
大陆性气候
海洋性气候
地中海气候
温暖气候
答案: A
23.罗纳河谷南部属于( )气候, 北部属于( )气候?
地中海、大陆性
大陆性、地中海
地中海、地中海
大陆性、大陆性
答案: A
24.中国在( )年左右成为波尔多葡萄酒最大的市场?
A、2005
B、2010
C、1997
D、2015
答案: B
25.勃艮第位于( ), 其中纬度最高的产区是( )? 法国北部、夏布利
意大利北部、皮埃蒙特
法国中部偏东、夏布利
法国中部偏东、夜丘
答案: C
26.香槟的分级对象是( )?
葡萄品种
酒庄
酒款
村庄
答案: D
27.Montagne de Reims以优质的( )闻名?
希拉
霞多丽
黑皮诺
白诗南
>法国葡萄酒等级
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