葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精度数不低于8.5%的饮料酒精饮料通常分红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三种
AOC葡萄酒(法定产区葡萄酒)变成AOP葡萄酒(Appellationd’OrigineProtégée)
VDP葡萄酒(地区餐酒葡萄酒)变成IGP葡萄酒(IndicationGéographiqueProtégée)
VDT葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒)变成VDF葡萄酒(VINDEFRANCE),属于无IG的葡萄酒意思是酒标上没产区提示的葡萄酒(vinsansIndicationGéographique)
XX年10月的时候法国国家葡萄酒行业协会新闻公报报道称L’ANIVIT更名为L’ANIVINDEFRANCEVinDeTable(日常餐酒)以及L’ANIVIT中的“T”都将消失
公报中指出随着法国葡萄酒业共同组织(OCM)的改革以及不标注葡萄品种和年份的VindeFrance这一新类别的创立L’ANIVIT(法国国家日常餐酒和地方餐酒行业协会)更名为L’ANIVINDEFRANCE(法国国家葡萄酒行业协会)
此次改革的原因有：
1、来自新世界国家生产者的竞争日趋激烈
2、法国葡萄酒的现行分级过于复杂(法国葡萄酒的高端产品定位是众所周知的但常常令人无法形容只有二分之一的消费者知道一瓶VDP葡萄酒和一瓶AOC葡萄酒的区别)
3、现有葡萄酒标签上的复杂标识(造成消费的不稳定性;造成出口的葡萄酒不易被识别) 法国葡萄酒等级
4、面对日益强势的外国葡萄酒品牌出口市场上缺少法国品牌葡萄酒
改革的目标：
1、增加供应以满足消费者的需求和需要
2、使产品标识更加清晰在世界市场上提高欧洲葡萄酒(包括法国葡萄酒)的形象
3、确立一个清晰简单有效的葡萄种植和葡萄酒酿造的制度以达到供求平衡的目的
4、使欧洲葡萄酒相对于新世界的葡萄酒更具有竞争力
在全世界法国葡萄酒最早实施原产地命名保护制度简称AOC后来被证明是对于高品质葡萄酒的最有效的保障制度AOC制度在法国实施100年后被西班牙意大利、南非等葡萄酒大国沿用该制度在意大利被称为DOCG、DOC在西班牙被称为DOC和DO在南非被称为WO甚至被引申到墨西哥的龙舌兰原产地保护制度NOM其要点都在其中的那个O上面O是法语Origine意大利语Origine西班牙文Origen的缩写原产地的意思AOC制度或者DO、DOC、NOM意译成中文就是“特许xxx地区出品”的意思
每个产地的葡萄酒的品质和特点每个法国人都有自己条件反射般的理解葡萄酒的等级全部决定于AOC标志的地名地理范畴越小的产区葡萄酒品质要求要严格波尔多50%左右的产量是低端葡萄酒波尔多低端葡萄酒的AOC标志中产地会有Bordeaux的字样高级的波尔多葡萄酒则把产地名称标注为酒庄所在的小产区或者村庄
再拿茶叶举例顶尖的西湖龙井不在龙井村而产在西湖边的狮峰山山腰气候温和湿润细雨霏霏不绝年平均温度为16.1℃平均湿度在80%以上降雨量1500mm左右狮峰山一带的土壤由“西湖石英”岩的残破积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风化而成的白砂土与黄土组成所含的微量元素特别适宜茶叶优质品质的形成按照法国人的命名制度最好的龙井茶产地应该是狮峰龙井然后龙井村龙井其次是西湖龙井再次是杭州龙井即所谓产地名称的地理范畴越小酒越高级
欧洲国家的葡萄酒酒标图案可以任意改动酒名可以变更唯有AOC产地名称这个标识是被法律严格限制不许乱写每个产区从镇一级到村一级都有各自的命名委员会是非盈利机构委员一般不多10人到20人几年固定轮换由该地行业内有名望的乡绅或者太平绅士出任酒庄的产品申请该打上该产地出品的标志不仅要符合产区对于种植生产流程的所有规定还要经过委员们的评审投票
有某个产区AOC标志的葡萄酒不仅要遵守该产区的生产流程的要求种植生产装瓶甚至存储都被严格限定在该产区境内酒圈网从法国进口葡萄酒酒商会帮我们物物流公司办理从酒庄到装船的运输过程如果我们要求酒商把酒在马赛港备好等待我们提货会被认为是对他们的不尊重因为某个产地的葡萄酒不允许异地存放和异地交货这使真酒和假酒最大程度上被区分汾酒只能去杏花村提货就像同是酱香白酒按照遵义生产、仁怀县生产和茅台镇生产来区分等级一目了然
法国的符合原产地保护命名规则AOC的葡萄酒产地一共有293个外行要一下子记住并区分这293个地名个大个小个更高贵几乎不可能有一个小的窍门告诉大家我们只要记住10来个法国最著名的葡萄酒产区就基本够用了AOC标志中产地名称是大产区的葡萄酒都属于大路货
上图是1949年拉菲的酒标最下方一行字是AOC标志表示产地在波利亚克村PAULIAC
法国最有名的小产区名称：波尔多梅多克的圣爱斯特芬SaintEstephe波利亚克Pauillac圣朱利安SaintJulien波尔多格拉芙的碧莎里奥南PessaLeognan波尔多右岸的波美侯Pomerol之所以没有把玛歌产区列上是因为玛歌产区面积过大有5000公顷不仅有一级名庄还有上百家普通酒庄而法国优质小产区的面积不应该超过1000公顷
勃艮第最有声望的产区是夜丘CotedeNuit伯恩丘CotedeBeaune【合称金丘(金坡地)Cotedeor】香贝天Chambertin菩依府水PouillyFuisse夏布利Chablis等
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