现代园艺2021年第9期
.）、东方沙枣（
）和尖果沙枣
（.）[1]
。《新疆高等植物检索表》中将沙枣分为2种：尖果沙枣（.）沙枣（）属于胡颓子科（Elaeag-naceae ）胡颓子属（）的灌木或落叶乔木，生长于半干旱、干旱、半荒漠、荒漠地区，是沙漠里的“宝树”。《中国植物志》中将沙枣分为2种1变种，分别是新疆大果沙枣果实营养分析及开发利用
刘巧玲，刘丽燕，盛玮
（新疆林业科学院，新疆乌鲁木齐
830000）
摘要：新疆大果沙枣是一种集生态效益和经济效益为一体的多功能树种，通过对新疆大果沙枣果实基本营养和主要功能营养成
分进行测定分析，介绍以大果沙枣果实为原料的产品，对研究前景进行展望，以期为新疆大果沙枣果实进一步开发利用及产业化发展提供依据。关键词：大果沙枣；营养；开发利用
蓬蘽种子从采收到萌发的时长。萌发后幼苗叶片形态与此前报道相符，先长出的真叶为带锯齿的单叶，从第7~8片真叶开始呈现复叶的形态（图1）。3.2营养繁殖
蓬蘽的横走根容易萌生大量枝条，早春及秋季有2个萌生的高峰期，在3~4月或9~10月用横走根的萌生枝分株繁殖，繁殖数量大，充分利用萌生枝分株繁殖，1年内繁殖系数超过30。
4
蓬蘽的育种种质优势
我国悬钩子属种质资源丰富，已发表202种98变种，食用价值高的也有很多，多数是在空心莓组（
）[9]。蓬蘽所在的空心莓组开发潜力大
新疆干果
或已经开发栽培形成产业的物种有掌叶覆盆子（
）[10]、山莓（）、牛叠肚（
.）[11]、茅莓（.）、光滑悬钩子（
.）等。蓬蘽与上述物种花期会有差别，不能完全重合，但部分蓬蘽植株开花会晚至5月初，就可与茅莓、光滑悬钩子等的花期重合，并且蓬蘽自花授粉不结实，将其作为母本进行杂交方便易行。初步实验以茅莓为父本，蓬蘽为母本杂交已结实并收获饱满种子。上述物种染体基数都是7，倍性多数为2x [9]，可以选用某些表现优异的物种与蓬蘽培育成异源多倍体，在果实大小、产量、品质等方面取得突破。5结论和讨论
蓬蘽果实食用价值高，且有药用价值，市场对此类新兴水果的需求会越来越大。其营养繁殖简单高效，有性繁殖种子萌发的问题也已初步解决；种植容易，与现
有成熟的类似水果如桑葚相比病虫害少；较悬钩子属其他种具有植株低矮，易管理、采摘等优势；育种所需种质资源丰富。综上所述，蓬蘽的食用开发利用栽培科学可行，前景广阔。
蓬蘽开发最大的问题是果实不耐储运，货架期短，但相较于20世纪90年代，当今农产品冷链冷库体系更加成熟完善、食品加工行业更成熟，具有克服果实不耐储运问题的优势。
目前已形成产业，并获得国家地理标志产品“德兴覆盆子”的掌叶覆盆子的利用以药用为主，我国南方的食用悬钩子品种及产业存在较大的空白，蓬蘽果实营养价值高、鲜食口感好，株型合适、适应性好、育种材料丰富，有望开发成为我国南方食用悬钩子品种并形成产业。（收稿：2020-11-05
）
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图1不同生长时长的幼苗5
4〇
2021年第9期现代园艺和大果沙枣（.）[2-3]
。大果沙枣是新疆地区重要的防风固沙树种，其花、果、叶等均有经济价值，也是一种重要的经济树种[4]。大果沙枣富含多种营养成分，在维吾尔医学中，沙枣维吾尔药名为吉嘎旦，被应用于食品、药物、造纸、饲料、木材、家具等方面。
1
新疆大果沙枣的生物特征分析新疆大果沙枣（.），落叶乔木，高达8~15m 。当年新生枝条为绿，被银白星状鳞斑，叶、花及果实外表均有不同程度的白鳞片。成年枝条为红，光滑、少刺或基本无刺。叶呈卵形或阔披针形，长4~7cm ，宽约1.5cm ，全缘。花被筒外呈银白，花内部为黄；花被裂
片为三角形，先端伸长，为花被筒长度的1/3左右，具3脉；花盘先端有毛，花柱稍长于雄蕊[5]。
新疆大果沙枣果实较大，果型为卵圆形、长圆形、短圆形，不同地区果实果不同，有红、棕红、棕黄、淡黄、黄白等，果实横径为2.26~3.27cm 、纵径为1.49~1.84cm ，千粒果重约1651~3265g ，一般9月成熟，果实味甜、稍酸和涩；果核窄椭圆形，先端钝，基部尖，果核长度15~21mm ，中径5~6mm ，果核千粒重约265~500g 。
新疆大果沙枣主要分布在塔里木河上游、叶尔羌河及喀什噶尔河流域[4]，经调查在新疆地区各个县都有分布，还有一些大果沙枣种植园，其抗性较强，喜光，耐大气干旱，耐高温，耐土壤瘠薄，较耐寒，也较耐盐碱，根系发达，抗风力强，枝叶繁茂，花香宜人，是西北地区防风固沙树种，也是重要的生态树种。2新疆大果沙枣果实营养分析2.1基本营养成分分析
新疆大果沙枣根据其产地及品种不同，其果实中营养物质含量也不同。根据“食品安全国家标准”中食品中不同营养成分的测定要求，对不同地区不同品种的大果沙枣果实中糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及氨基酸等多种营养物质进行测定。结果表明，新疆大果沙枣果实中总糖含量为41.5%~64.5%；总酸含量为9.53~18.40g/kg ；蛋白质含量为4.26%~8.07%，果肉蛋白中含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸总含量在0.52%~0.68%；维生素C 含量为7.01~13.9mg/100g ，生育酚含量为1.7mg/100g ；果肉中含有丰富的矿物质元素，其中K 为171~215mg/kg ，Ca 为384~510mg/kg ，Mg
为361~586mg/kg ，Fe 为46.2~93.0mg/kg ，Zn 为5.0~7.3mg/kg ，Cu 为3.36~4.45mg/kg 。2.2主要功能成分
2.2.1原花青素。原花青素（简称PC ）是一类在酸性条件下能够生成花青素的多酚化合物的总称，广泛存在
于植物各器官中，其中低聚原花青素（OPC ）是国际上公认的天然抗氧化剂，抗氧化能力是维生素E 的50倍，维生素C 的20倍，且吸收速度更快、吸收率更高[6]。经测定，新疆大果沙枣果肉中原花青素含量平均达到35.32mg/kg ，远高于黑枸杞、蓝莓等。
2.2.2鞣质。鞣质类化合物是一类结构比较复杂的多元酚类化合物，植物界中普遍存在，生物制药中七成以上都含有此类化合物，一般内科用于胃溃疡和腹泻、胃肠道出血等，外科用于局部止血、外伤、烧伤、烫伤等[7]。经测定，新疆大果沙枣果肉中鞣质类化合物含量平均为
3.47mg/g 。
2.2.3黄酮类化合物。黄酮类化合物是植物次生代谢的产物，一般以苷类或碳糖基的形式存在于植物中，少数以游离形式存在。黄酮类化合物种类丰富，有很多都具有药用价值，有些黄酮类化合物可用于防治心脑血管疾病、高血压、冠心病、心绞痛等；有些黄酮类成分具有止咳、祛痰、平喘及抗菌的活性，同时有护肝、抗真菌及抗自由基和抗氧化作用[8]。经测定，新疆大果沙枣果肉中总黄酮含量平均为
3.47mg/g ，远高于蓝莓、黑加仑及沙棘等。
2.2.4总生物碱。生物碱是指自然界中的一类含氮的碱性有机化合物，在植物中分布较广，有明显的生物活性，是中草药的主要有效成分，对人有很强的生理作用。生物碱种类很多，约在10000种左右，生物碱中一些种类可用于降血压、抗炎、止痛、镇静、等，特别是近年来用生物碱进行抗癌的研究发展很快。经测定，新疆大果沙枣果肉中总生物碱含量平均为7.43mg/g 。2.2.5粗纤维。粗纤维食物是指粗纤维含量在2g/100g 以上的食物，粗纤维是人体胃肠的清道夫，能促进胃肠消化，且能够对肥胖、高血脂、糖尿病等病起到一定的预防和作用。经测定，新疆大果沙枣果肉中粗纤维含量平均为4.92%。
3新疆大果沙枣的开发利用3.1食用
目前，新疆大果沙枣在新疆地区一般制成干果直接食用，也有将果实碾碎制成沙枣面，做成食醋、酱油等。
3.2饮料
以新疆大果沙枣为原料研制的饮料主要为以下3种：①用酶解浸提法研制纯新疆大果沙枣饮料。②以新疆特林果红枣、杏、葡萄及新疆大果沙枣为原料，研制营养保健型复合果汁饮料。③新疆大果沙枣发酵饮料，主要有果醋、果酒、白酒。3.3果酱
挑选优良无病害新疆大果沙枣果实，清洗后，煮软打成沙枣果泥，配制成果酱进行煮制纯沙枣果酱。以新
5
5〇
现代园艺2021年第9期
（上接第40页）34.37%。同样的药剂处理，不同的用药方式也会影响病情的发展，由表2可知，涂抹的方式不如喷洒的方式效果好；单一药剂施用后复发率较大，2种药或多种药混合施用后的复发率较小。
按病情指数增减值大小及复发率大小，我们选择出了A 7、A 8、A 9的3种处理进入第2轮验证，结果见表
3。结果发现选择的3种药剂都持续保持了较好的防治效果，都有效降低了病情指数，且复发率也都比较低，其中A 8处理后病情指数降低了36.70%，复发率仅为4.90%，相较对照复发率减少了30.81%，效果最好；其次A 7的效果较好，流胶病病情指数降低了34.65%，复发率为6.14%，相较对照复发率减少了29.57%；A 9病情指数降低了26.43%，复发率为9.86%，相较对照减
个阶段，发现所选药剂都减轻了青脆李流胶病的病情
指数，复发率也较对照低得多，其中松尔膜涂抹的效果最明显，其次春雷霉素+辛菌胺醋酸盐分别稀释1500倍喷施效果较好，喷石硫合剂效果也不错。同样的药剂处理，用药方式也会影响病情的发展，可喷施的药剂用涂抹的方式不如喷施方式的效果好；单一药剂处理不如2种药剂混合防治效果好。因此，通过2年的调查及试验和验证，按青脆李树流胶病病情指数增减值大小及复发率大小，筛选出了2种效果较好的药剂及使用方式，即用松尔膜直接涂抹、春雷霉素+辛菌胺醋酸盐分别稀释1500倍喷施。本项目研究得出，选择合适的药剂及使用方式，能对青脆李流胶病起到较好的防治效果。
（收稿：2020-08-13
）
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表3
药剂验证结果单位：%
处理病情指数病情指数
增减值
复发率复发率增
减值
处理前处理后CK 35.0030.00  5.0035.71A 751.5016.8534.65  6.1429.57A 852.7516.0536.70  4.9030.81A 9
44.29
17.86
26.43
9.86
25.85
少了25.85%。
3
小结
该项目通过一次药剂试验筛选和一次药剂验证2疆大果沙枣、红枣、胡萝卜为原料制成复合果酱，不光保留浓郁的沙枣香味，还有着红豆沙的口感和枣泥的风味。
3.4保键药品
以新疆大果沙枣为主要原料，提取精制成制剂、胶囊等，用于防治糖尿病等。以大果沙枣为原料，加入西洋参、黄芪等中草药，按一定比例进行配比组合，研制营养液，不仅能够排毒养颜，还具有补气强身作用。
4
结语
新疆大果沙枣在新疆地区各个县都有分布，也有一些大果沙枣种植园，随着产量不断增加，采后储存、加工利用以及产品的产业化亟待研究。
目前，大果沙枣果实营养物质的研究主要集中在成分测定和粗提取上，产品开发也主要以果汁、果酱、果酒以及保健药品为主，沙枣的深加工及其综合利用还有待加强。
大果沙枣果实中除了糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及氨基酸等多种基本营养成分外，还含有多
种功能性营养成分，如原花青素、黄酮类化合物等，具有广泛的生物活性，抗氧化活性强，无毒且无副作用，鞣质类化合物以及生物碱等具有抗炎、镇静及抗癌作用，现均已成为国内外研究开发的热点。因此，对大果沙枣果实的功能性成分进行分离、纯化以及功能成分结构
进行研究，为大果沙枣研究奠定理论基础，有利于产品的开发及产业化发展，最大程度地发挥其食用药用价值。
（收稿：2020-10-16
）
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基金项目：新疆维吾尔自治区重点研发计划项目（项目编号：2019B00007）；新疆维吾尔自治区公益性科研院所基本科研业务资助（KY2020025）。作者简介：刘巧玲（1980-），女，汉族，硕士研究生，高级工程师，主要从事园林植物引种、繁育等方面的研究工作。
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