钟 泽:专注成就‘百利’品牌
  位於九龙的百利海鲜酒家颇具盛名,食客常常慕名而来,生意红火。其实百利酒家在香港多个区里有分店,口碑载道。而这一切都离不开百利饮食集团总经理锺泽先生的精心经营,管饮食业向来是一个经营起来比较辛苦的行业,但多年来锺泽先生引领他的企业稳步向前迈进,不断扩大规模。
  在2021年,百利集团又增开了三家酒家,作为总经理和负责人的锺泽先生一直有个目标,他认为不管公司的规模如何扩大,一个企业最重要的是要树立起良好的口碑,打造出自己的品牌。朝着这个理想目标,他不断在业界中开拓、进取,开辟事业的新天地。
  进驻餐饮业开拓新天地
  锺泽先生一开始不是从事餐饮业,而是经营装饰、地产方面的生意,在业界中做出不少成绩。转进饮食业只是一种机缘,其实也缘於他喜欢广结各界朋友,人缘好,人资源广。
  其实,从内地到香港来发展的锺泽先生,和大众一样,没什麽背景,都是经过自己的勤劳和拚搏起家,成就了今日的一番事业,他的创业之路,实际上就是一个普通人白手起家之路。他一再谦虚地
说:“我个人谈不上成功,身边的很多朋友才是真正的成功人士。”言辞中无不透露出他很珍惜朋友,重视友情,朋友就是他的另一种财富。
  1978年,内地刚刚改革开放,中学毕业的锺泽先生从家乡东莞来到香港发展。那时的他,选择了装饰行业,从基层做起,一步步地积累起行业的经验。他介绍说:“到香港时,刚开始做装饰工作,後来就做起地产生意来。”在进入餐饮业前,他经营着地产生意,是利安地产、利安设计公司的总经理,现时除了经营百利饮食集团之外,在地产业他也有投资。
  锺泽先生接触餐饮业是因为朋友的引荐带他入行,从此他从地产业转进饮食业,取得更好的成绩,赢得更大的成就。他介绍:“百利饮食集团有十个股东,其他股东参股但不参与企业的经营管理,他们从事着地产、超市等各个行业,而我则负责集团的经营管理,我们集团在香港和东莞都有分店,香港这边有七家分店,都由我亲自管理。”
  在香港,百利新屯中,百利筲箕湾,百利大埔,名城沙田,金百利沙田,金百利钻石山,骏景轩,名城黄大仙等都是百利酒家的分店。在香港地区的各个酒家,锺泽先生都亲力亲为,精心打理和经营。他说:“其实做餐饮业是比较困难的,竞很大,忙碌辛苦是很正常的。”管如此,经历商海多年的他,做起餐饮生意也刃有,在经济变化无常的市场环境下,百利集团不但在香江立足向内地东
莞进军。不断扩大其规模,随着生意兴隆,分店也逐年增加。“去年开了三家酒家,备向内地市场进军,再增开分店。”面对未来的发展,锺泽先生信心十足。不管是从事地产业还是餐饮业,他都有自己的经营之道和从商则。
  以客为尊打造精品
  目前百利集团稳健向前发展,作为集团总经理,锺泽先生有如企业航行中的一名舵手,不断开拓进取,以达到理想的目标。他说:“不管踏足哪个行业都要以客为尊,用心用力去做,一定要做出自己的品牌来。”他深信,一家企业的特品牌就是企业的最好名片。为着这个目标,他和同仁们一起不断地改进出品,提高服务质量,力求打造出响亮的品牌,迎合四方的来客。
  百利集团主要经营中国传统菜,以海鲜为主打菜式,锺泽先生说:“现时企业正朝多元发展,将打破传统单一的中国菜式,力求打造出品牌。”对酒家的经营他做到亲力亲为,严格把关出品,“做餐饮业,出品质量很重要,要让顾客吃得放心又开心。”在经营的过程中,他一直贯彻“以客为尊”的企业理念,要求对顾客服务要到位,多听取他们对酒家的点评,以利於改善酒家经营的不足之处,同时也提高其知名度。每当看到顾客吃得津津有味,觉得百利酒家确实值得品和再次光临时,作为酒家的经理人,负责人,锺泽先生感到这就是顾客对百利的最大支持和肯定。
  他不但以客为尊,对待员工,也是提倡相互尊重,实行人性化管理。他如是说:“尊重员工,他们也是朋友,让公司像一个大家庭一样,一起融洽做事,这样才能让企业向前走。”正是他民主友善对待每个员工,很多人都喜欢跟着他做事,因为尊重属下,锺泽先生也赢得大家的支持和许,更是赢得很多友谊。他笑着说:“朋友很重要,很多事情都是朋友帮的忙。”他十分看重友情,诚恳待人,朋友也为他赢得事业的成功。
  对於生意的合夥人,他认为,拍挡就如朋友一样,彼此之间要互相信任和支持才能走在一起,“做生意不是百分百的钱,但合夥人之间透明度要高,彼此要信赖。”他道出了合夥人之间相处的技巧,因为大家都彼此信任,才能合作,企业才能健康稳定向前的发展。
  其实,每天忙於生意的锺泽先生在事业之,也积极参与社团组织活动,同时担任多个社会职务。1997年香港虎门同乡会总会成立,他2000年加入该会,担任总会主席,为该会事务发展做出不少贡献。後来又先後加入了诸多社团,担任广东省海外侨联会委员、东莞市海外联谊理事、东莞市海外侨联会、虎门镇侨联会名誉主席、东莞工商总会永远名誉会长、香港青少年发展联会名誉会长、香港饮食联业协会委员等多项社会职务。
  众多的社团工作,将意味着更多的时间和精力投入其中,生性乐观,喜欢广结朋友的锺泽先生对
钟丽缇个人资料社团服务一直积极参与,乐在其中,虽花费时间较多,但一直以来都得到家人的支持,太太很支持他的社团工作,而他则坦言,钱财取之社会,当属用於社会。
  不管是早年的创业过程中,还是现在事业稳定上升的时候,锺泽先生一直都不忘进取开拓的奋斗精神,他认为做一个现代商人要与时俱进,跟着时代同步,来到香港之後,他不断地学习,目前,他仍在攻读工商管理MBA。他谦逊地说:“自己知识不,要随时学习,终身学习。”不管时代如何变化,他认为须以认真勤奋的精神去努力、创造和开拓。
  “用心去做,做得专业,做得资深,让企业保持稳步前进的状态”这就是他对成功做好每件事的看法。在他的眼里,成功不一定是赚到很多钱,而保持平稳上升状态就是一种成功。这就是他的一种价值观,求稳是他追求的一种经营理念。
  谈及家庭,谈及对孩子的培育,他笑着说:“希望孩子们长大後都能成为社会的栋。”这是普天之下做父母的殷切希望。对未来的发展规划,锺泽先生已勾勒出企业的一幅蓝图。现时百利酒家在东莞有分店,他正考虑进军内地其它城市,增开酒家分店。“平稳发展,作出精品,打出品牌”这就是百利集团的发展目标,也是锺泽先生正在努力追求的理想目标,商海沉浮多年,以他的睿智锐意和胆识魄力,实现百利的品牌目标不遥远! (杜懿玲程书香)
  【人物简介】
  锺泽先生,广东东莞人。香港百利饮食集团总经理,百盈行、伟利达、浩发、锦通有限公司主席,利安地产、利安设计公司总经理。同时兼任香港虎门同乡会总会主席,香港现代管理饮食协会会董,广东省海外侨联会委员,东莞市海外联谊理事,九龙新界屋村酒楼协会委员、香港饮食联业协会委员等社会职务。