河南是中国美食的重要发源地之一，拥有许多著名的美食。以下是一些河南著名的美食：
1.烩面：烩面是河南的特美食之一，是一种以面条、豆腐、鸡蛋、葱花等为主要原料的传统小吃。其中，郑州的合记烩面最为有名。
2.胡辣汤：胡辣汤是河南早餐中常见的传统汤类名吃，用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成。
3.灌汤包：灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包以前是北宋皇家食品，开封灌汤包不仅好吃，做法也讲究。皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。
4.汴京烤鸭：汴京烤鸭是一道菜品，又名东京烤鸭，制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，是河南开封特传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。
5.洛阳水席：洛阳水席是河南洛阳一带特传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。
6.道口烧鸡：道口烧鸡是河南省安阳市的特传统名菜之一，被誉为中华第一鸡，与北京烤鸭、金华火腿齐名。
7.牛肉汤：牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉，此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口；营养丰富，适合大众化。
8.羊肉烩面：羊肉烩面是河南著名的特小吃，深受人们的喜爱。其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。
9.炒三不沾：炒三不沾是安阳经典的小吃。有软香油润、浓甜不腻；有益智、开胃的功效。焦作美食
10.鲇鱼豆腐汤：鲇鱼豆腐汤是河南洛阳的传统名菜之一，属于豫菜系。此菜主要由鲇鱼、豆腐等食材做成，含有丰富的蛋白质和钙质。
以上仅是河南美食的一部分，实际上，河南的美食文化非常丰富，不同地区有不同的特美食，值得品尝。